בינואר 2010, הבעלים של פרבאקו ברובע הפיננסי של העיר שינו מעדנייה סמוכה לתוך Barbaco Eno Trattoria, מקום מזדמן בהשראת טרטוריה על החוף הליגורי של איטליה. מזמינים כוס יין ואת הזיתים הממולאים המדהימים האלה בבר השיש – ומתכוננים להעברה.

רכיבים

  • 4 גרם נקניק איטלקי מתוק, תרמילים הוסרו
  • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • 1 שיני שום קטנות, לחוצות
  • 1 1/2 כפיות פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
  • 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת דק
  • 1/2 כפית פלפל אדום כתוש מיובש
  • 1/8 כפית מלח
  • 1/8 כפית פלפל שחור טחון
  • 30 זיתים גדולים בגוון ירוק (כגון Cerignola)
  • 3/4 כוס פאנקו (פירורי לחם יפניים)
  • 1/2 כוס קמח כל מטרה
  • ביצה 1 גדולה
  • 1 כפית מים
  • שמן צמחי (לטיגון)

הכנת מתכון

  • מערבבים תחילה 8 מרכיבים בקערה בינונית עד לשלב טוב. חותכים לאורך השביל לאורך כל זית. מוסיפים זיתים עם תערובת נקניקיות, על כ -1 / 2 כפית נדיבה לכל זית, דוחפים בעדינות על זית לחותם (נקניקיות מסוימות יראו).

  • טוחנים panko במעבד עד הקרקע דק; מפזרים 1/4 כוס מעל תבנית האפייה הקצוצה ומניחים בצד. המקום נשאר panko בקערה רדודה. מניחים קמח בקערה רדודה אחרת. מקום הביצה בקערה השלישית רדודה; מוסיפים 1 כפית מים לביצה ומכניסים לתערובת. עובדת עם כמה זיתים בכל פעם, מתגלגלת בקמח למעיל, אחר כך מביצה ביצה, ואז פנקו בקערה רדודה. מקום על גיליון. DO AHEAD ניתן לעשות 4 שעות קדימה. כיסוי; צמרמורת.

  • מוסיפים מספיק שמן לסיר גדול כבד להגיע לעומק של 3 אינץ ‘. צרף מדחום עמוק לטגן של הסיר. מחממים מעל חום בינוני עד 350 ° F. עבודה ב 3 קבוצות, מוסיפים זיתים לסיר ומבשלים עד חום עמוק זהוב ונקניק מבושל דרך, כ 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בעזרת כף מחוררת, מעבירים זיתים מטוגנים למגבות נייר כדי לנקז. מגישים חם.

מה לשתות

  • יוצקים ביאנקו פרומרו

מתכון לפי ברבקו אנרטו טרטוריה

,

תמונות קרייג קטלר

תוכן תזונתי

1 קלוריות (קק”ל) 46.9% קלוריות משומן 82.3 שומן (g) 4.3 שומן רווי (g) 0.5 כולסטרול (mg) 8.5 פחמימות (g) 1.4 סיבים תזונתיים (g) 0.1 סך סוכר (g) 0.0 פחמימות נטו גרם) 1.3 חלבון (גרם) 0.9 נתרן (מ”ג) 154.9