המלחה של תפוחי אדמה מראש שואבת כמה נוזלים שלהם מבטיח שהם מתובלים היטב.

רכיבים

  • 3 ליברות ליטר תפוחי אדמה זהב יוקון (6-8), קלופים, לחתוך לפרוסות ¼ “
  • 2 כפית מלח כשרה בתוספת תיבול
  • 2 כוסות שמן זית
  • 1 בצל בינוני קצוץ
  • 10 ביצים גדולות, מוכות לתערובת

הכנת מתכון

  • מניחים תפוחי אדמה במסננת גדולה, מפזרים 2 כפית. מלח, וזורקים למעיל. תנו לעמוד 30 דקות. פט יבש עם מגבות נייר.

  • מחממים שמן במחבת nonstick גדול מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים, מפנים מדי פעם, עד 10 דקות רכות.

  • מוסיפים את הבצל לתפוחי אדמה במחבת; מבשלים עד בצל ותפוחי אדמה רכים, 5-8 דקות. בעזרת כף מחוררת, העברת תערובת לקערה גדולה; תן קצת מגניב. זן שמן לתוך קערה עמידות חום; להפריש.

  • מוסיפים ביצים לתערובת תפוחי אדמה; מתבלים במלח. מחקו את המחבת. מחממים ¼ כוס שמורה שמן על חום בינוני גבוה (שמן צמרמורת הנותרים לשימוש נוסף). מוסיפים תערובת ביצים, מסדרים תפוחי אדמה לצוללות.

  • הפחתת חום בינוני; לבשל טורטיה עד כמעט להגדיר (זה יהיה קצת נזלת על גבי), 25-30 דקות. הפוך על צלחת גדולה. שקופית למחבת חומה כלפי מעלה. מבשלים עד להזהבה על התחתית ומבשלים דרכם, עוד 4 דקות. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר. לחתוך לתוך טריזים.

  • DO AHEAD: טורטיה יכולה להתבצע 2 שעות קדימה. תנו לעמוד בטמפרטורת החדר.

מתכון לפי Trasierra בסביליה, ספרד

,

תמונות Ditte Isager

תוכן תזונתי

8 מנות, מנה אחת מכילה:
קלוריות (קק”ל) 810
שומן (ז) 70
שומן רווי (ז) 11
כולסטרול (מ”ג) 305
פחמימות (g) 37
סיבים תזונתיים (ז) 3
סה”כ סוכרים (ז) 1
חלבון (ז) 13
נתרן (מ”ג) 650