אלה פיצות רזות מאוד, שלפוחיות יוצא מתוך פיצריות upscale בימים אלה? אנחנו אוהבים אותם, אבל מנסה לשכפל את התנאים של תנור עץ 800 מעלות ירה במטבח שלך היא דרך טובה לפגוש את מחלקת האש המקומית שלך. הזן את עוגת סבתא, כי המספר המלבני אתה כנראה spied בכל בית הספר הישן פיצה משותפת. הוא עשה את כל טעמו ומורכבותו של בן דודו היצירתי: תחתית שמן זית; כרית רכה-כתפיים; ומנתחת עשירה וגבינה ברוטב צמר. החלק הכי טוב? סבתא היא פיצה טעימה ביותר אמין שתעשה אי פעם בבית. מכינים במחבת סדין סטנדרטית ואופים בטמפרטורה ידידותית לתנור ביתי, והעוגה הזו מתקבלת בברכה במסיבת הקוקטייל הבאה שלכם כפי שהיא בארוחת ערב של יום ראשון. ומכיוון שזה מקום טעים באותה מידה או ישר מהתנור, זה טבעי לעשות קדימה משעשע. כדי לפתוח את הסודות של סבתא, ביקרנו פרנק פינלו, הבעלים של ברוקלין בשם פיצה הטוב ביותר. הוא עזר לנו ליצור מתכון פאי בבית כל כך טוב, כל כך פשוט, אתה תוהה למה רזה היה אי פעם.

1. עבור (אגוזים) אגוזים

הבצק הזה מתקרר במשך הלילה במקרר. זמן העלייה המורחב מעניק לקרום טעם מטוגן, מפותח ולעיסה גדולה. אומר פינלו: “זה ההבדל בין פיצה הגונה פיצה מדהימה.”

קבל את המתכון: פיצה בצק סבתא

2. קבל סאקי

חומציותו של רוטב עגבניות זה לא מבשל מדבר בחזרה כל גבינה ושמן זית, בעוד אנשובי (הנשק הסודי) להביא “מה זה ?!” עומק. “סבתא שלי שמה אנשובי בכל דבר, “אומר פינלו. למה להתווכח עם נונה?

קבל את המתכון: פסטה עגבניות טריות רוטב

3. לשים את הכל ביחד

רוטב קלאסי רוטב סבתא בלבד, מוצרלה- flips את התסריט הרגיל: להוסיף גבינה לפני הרוטב. הורים זה פשטידת בסיסית ואתה מוכן לאלתר (ראה להלן רעיונות).

קבל את המתכון: קלאסי מוצרלה פאי סבתא

קלאסי- mozzarella-grandma-pie
מייקל גריידון + ניקול הריוט

4. זה משחק ציפוי

כשמדובר תוספות, איפוק הוא המפתח. “זה הכול עניין של יחס”, אומר פינלו. “אתה רוצה שהם יעבדו עם הקרום, הרוטב, האיזון של הגבינה.” אפילו נאבד את הרוטב לפעמים כדי להכין פשטידות לבנות. הנה ארבע הדרכים האהובות עלינו ללכת סבתא.

א. זית שחור ו Provolone סבתא פאי (לחץ למתכון)
זיתי שמן זית הם מלוחים למדי, ואנחנו אוהבים מרקם לעיס שלהם, אבל אתה יכול להשתמש זית שחור זית אם אתה מעדיף.

שחור זית- and- פרובולון- סבתא- pie
מייקל גריידון + ניקול הריוט

ב. כרובית קלויים וריקוטה סבתא פאי (לחץ למתכון)
מציפים את כרובית ופירורי לחם פירושו שהם יגיעו toasty ופריך כמו עוגה אופה. צעד נוסף, כן, אבל שווה את זה.

כרובית צלויה, כרובית וריקוטה - סבתא-פאי
מייקל גריידון + ניקול הריוט

ג. מתוק מתוק סופרסטה ושומר סבתא פאי (לחץ על מתכון)
אם אתה מעדיף עוגה פיקנטי, השתמש פעמיים soperressa חם הרבה ואף אחד מהסוג המתוק.

חם-מתוק-סופרסטה ושומר - סבתא-פאי
מייקל גריידון + ניקול הריוט

ד. כרוב טוסקני פיקנטי וריקוטה סבתא פאי (לחץ על מתכון)
אל תהסס להחליף סוגים אחרים של כרוב, כגון מתולתל או אדום רוסי, אבל הקפד מראש להתלבש לעסות את העלים כאמור המתכון.

מתובל, טוסקני-קייל וריקוטה-סבתא-פאי
מייקל גריידון + ניקול הריוט

עצה מקצועית מפינלו: “ודאו שכל המרכיבים שלכם – הבצק, הגבינה, התוספות – בטמפרטורת החדר, כך שהתנור לא יצטרך לעבוד קשה”.

רוצה עוד פיצה? אנחנו מכוסים.

צפה בו בפעולה הבאה:

שדרג פיצה ביתית שלך עם סבתא פאי