פאד ראה ew. היי מיין. אודון מוקפץ. צ’אפ. פאד תאי. סובה מטוגנת. אם יש דבר אחד שאני יודע בוודאות, זה אני להזמין יותר מדי לקחת. יש איזה ערבוב של טעם שקורה במחבת שאני פשוט לא מבין. או שלא הבנתי. חשבתי שאיטריות כל כך טעימות לא יכולות לבוא מהמטבח הדחוס, נטול הווק. טעיתי.

אז בואו נהיה רגע של שקט עבור אטריות משלוח. ברגע שאתה לומד לעשות את זה פשוט, צדדי, ניתן להתאים בקלות udon חזיר (אתה יכול להחליף שיטאקי או פטריות קרימיני כדי להפוך אותו צמחוני), ההוצאות חלקה שלך יקטן באופן משמעותי.

הסוד לטעם מתוק ומלוח הוא שתי נקישות של מירין, יין אורז יפני מתוק, סויה, רוטב חום מלוח כהה שאתה מכיר ואוהב. שניהם חומרים מכובדים על שלהם, אבל כאשר הם נפגשים, אנרגיה מדהים הוא שיחרר. חשבו99 לפי ו ביג בוי. ג’ק ו מג וייט. הבחור היחיד מ”פאנק פאפט” ו הבחור השני מ”פאנק פאפט”. גורו ו DJ Premiere. אם כבר מדברים על גאנג סטאר, עכשיו זה זמן טוב כדי לקבל את בישול בישול מוכן. אנחנו עומדים לעשות קצת אודון.

זהו מתכון די מהיר אש, כך prepping לך החומרים לפני שתתחיל הוא מהלך חכם. תפוס סכין יפנית (או איקאה) שלך חדה מאוד (או איקאה גבולית) ולהגיע לחיתוך על לוח חיתוך האומנים שלך (או נגד). קצוץ גס ¼ ראש כרוב. חותכים 5 scallions לחצי, ממש במקום שבו הם משתנים מ לבן ירוק כהה. פורסים את חצי ירוק כהה דק ואת חצי לבן קצת יותר. אל תדאג. אתה לא להסתבך אם אתה בסופו של דבר קיצוץ אותם באותו גודל. לבסוף, באח (אם יש לך פומפיה) או קוצצים (אם לא) חתיכת זנגביל קלופים עד שאתה מקבל על 2 כפית. עכשיו אנחנו טובים ללכת.

0317 ba basics stir fried udon 2
צילום: אלכס לאו

מחממים 1 כף. שמן צמחי במחבת גדולה מעל חום בינוני גבוה להוסיף כרוב קצוץ, לזרוק לעתים קרובות, עד הקצוות (רק את הקצוות) של העלים להתחיל חום. מורידים את החום ומבשלים עוד 4 דקות, עד שהפריכות העדינות ביותר הן רכות. הדרך הטובה ביותר לדעת אם הם עושים הוא באמצעות לקחת את זה ולאכול את זה שיטה. אנחנו מחפשים מכרז, אבל לא ביישנים. ברגע שאתה מכה את הנקודה המתוקה, להסיר את הכרוב מהמחבת.

0317 ba basics stir fried udon 3
צילום: אלכס לאו

עכשיו, בוא נדבר אטריות. ההימור הטוב ביותר שלך הוא להשתמש אטריות מיידיות udon, מראש מבושל אלה באים להתכווץ עטופים ונראים כמו המוח squishy לבן. מקום 2 7-oz. חבילות של אודון בקערה גדולה חסינת חום ומכסה 6 כוסות מים רותחים. תן להם לשבת 1 דקה, ערבוב כדי לשבור אטריות, ואז לנקז בתוך מסננת.

אתה יכול למצוא אלה udon לכל היותר מזון, אבל אומרים שאתה לא יכול לעשות את זה לכל מזון או את כל מזון הוא מחוץ להם (כמו שלי היה)? במקרה כזה, אנחנו יכולים לעשות תת. כל אטריות אורז רחבות יעשו; אתה רק צריך לוודא שאתה מבשל אותם באופן מלא, על פי ההוראות על החבילה. סביר להניח שהם יבשים, ולכן כל רותח בסיר דבר הכרחי.

0317 ba basics stir fried udon 4
צילום: אלכס לאו

לזרוק את הדוד שלך בחזרה לתוך הקערה ואת זורק עם 2 כפית. שמן שומשום קלוי ואת הכרוב שבישלתי קודם. אם הצורך לפצח בירה מתגנב אליך, תעשה את זה. פילזנר נקי ומרענן צריך לעשות את העבודה.

עם בירה ביד אחת ושמן צמחי באחרת, חום 1 כף. שמן במחבת מעל חום גבוה בינוני להוסיף 8 אונקיות. בשר חזיר טחון, לשבור אותו עם מרית. מלקחיים הם באמת נהדר עבור זה, אבל אני לא הבעלים מלקחיים, כך spatula זה היה. מבשלים את חזיר ללא הפרעות (NO TOUCHING) במשך כ 3 דקות. לשבור את חזיר לתוך חתיכות קטנות אפילו יותר, לזרוק עם המרית שלך. זה גם זמן טוב לנסות את הסופר-שף סופר פאן קפיצי שיטה להעיף את הבשר שלך מעל. אם חתיכה או שתיים פוגש את יצרנית שלה בלהבות מתחת, מה. אתה כנראה נראה מגניב.

0317 ba basics stir fried udon 8
צילום: אלכס לאו

לאחר כל ורוד נעלם מן החזיר (בערך דקה), הגיע הזמן לזרוק פצצות טעם. הוסף 5 מתוך החלקים הלבנים הקצוצים של בצל ירוק (שמור את הירקות מאוחר יותר), 2 כפית. ג’ינג’ר מגורד, ו 1 כפית. פתיתי פלפל אדום. זה המקום שבו המטבח שלך צריך להתחיל להריח טוב. אם אתה שומע דופק על הדלת שלך, להעמיד פנים שאתה לא. שכנים סקרנים ורעבים בעקבות ריח הג’ינג’ר יכולים למצוא את ארוחת הערב שלהם.

0317 ba basics stir fried udon 13
צילום: אלכס לאו

עכשיו בואו להציג את אטריות כרוב לתערובת. לאחר העברת אודון למחבת שלך, הוסף ⅓ כוס רוטב סויה ו ⅓ כוס מירין. זה צמד הטעם האולטימטיבי שדיברנו עליו קודם. כפי שאתה לזרוק את חזיר לתוך אטריות, את mirin מתוק ואת עשיר, עמי, סויה מלוח צריך מעיל כל אטריות. כל מה שאתה צריך זה בערך דקה לגרד את חתיכות מהחלק התחתון של המחבת, לזרוק, ולוודא את האטריות שלך חם.

0317 ba basics stir fried udon 16
צילום: אלכס לאו

מוציאים את המחבת מהחום ומקפלים בחולצות הירוקות כהות 5 בצל ירוק קצוץ ו 1 כף. זרעי שומשום קלויים. זה מוסיף קצת מרקם יצירת מופת שלך, ואת הניגוד של טעם מן מבושל וסלעי גלם עושה את המנה שלך נראה אפילו יותר מורכב ממה שהוא.

0317 ba basics stir fried udon 14
צילום: אלכס לאו

פגע בו עם עודף של זרעי שומשום קלויים ולקחת צעד אחורה ולהסתכל על מה שעשית. עשית צלחת אודון קלה להפליא, שתתאים עם עוף או בשר בקר, צ’וק צ’וק או אפונה. למדת על האפשרויות המדהימות של מירין וסויה. ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא אבל הכי חשוב, אתה הראו אלה כתמים לקחת כי אתה האדם שלך. אתה לא צריך אותם. ובכן, לפחות לא עד שאתה מבין שאתה לא יכול לעשות בשר חזיר siu בבית.

קבל את המתכון:

0317-ba-basics-stir-fried-udon-15.jpg

טוב יותר מאשר לקלוט סטייק פריד אודון