רכיבים

  • 1/4 כוס מיסו לבן (הדסה סויה מותסס) *
  • 1/4 כוס מירין (יין אורז מתוק) *
  • 2 כפות חומץ אורז מתובל
  • 2 כפות בצל ירוק קצוץ
  • 1 1/2 כפות זנגביל טרי טחון
  • 2 כפיות שמן שומשום מזרחי
  • 6 6 גרם פילה סלמון אלסקה, עם עור
  • 1  
  • תרסיס שמן לא סטנדרטי
  • 1  
  • מלפפון-דיייקון רליש (לחץ למתכון)
  • 1 1/2 כפיות זרעי שומשום, קלוי
  • 1/2 כוסות נבטי צנון
  • 1/2 8×8 אינץ ‘גיליון יבש נוי *, לחתוך עם מספריים לרצועות בגודל גפרורים

הכנת מתכון

  • הקציף הראשון 6 מרכיבים ב 13x9x2 אינץ ‘צלחת אפייה זכוכית כדי למזג עבור מרינדה. מוסיפים סלמון; פונה למעיל. מכסים ומקררים לפחות 30 דקות ועד שעתיים.

  • מחממים מראש. קו כבד גדול אפייה גיליון עם רדיד; תרסיס עם תרסיס nonstick. מוציאים פילה סלמון ממיסו מריו; באמצעות spatula גומי, לגרד את המרינדה עודף. מסדרים סלמון, בצד העור למעלה, על גיליון אפייה מוכן. לשפוך 5 עד 6 אינץ ‘ממקור חום עד העור הוא חד, כ 2 דקות. באמצעות מרית מתכת, להפוך סלמון מעל. מבושלים עד סלמון מבושל רק על ידי חום זהוב על גבי, כ 4 דקות.

  • מעבירים סלמון לצלחות, בצד העור למטה. כפית מלפפון להתהפך. מפזרים שומשום, אחר כך נבטים ונורי. מגישים מיד.

מתכון לפי ג’ון אש

,

תמונות מארק תומאס