המרקם של סמיפרדו אוורירי זה הוא איפשהו בין מוס שוקולד קפוא וג’לאטו. במילים אחרות: אתה הולך לאהוב את זה.

רכיבים

  • 6 גרם שוקולד מריר או סמירי, קצוץ
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • ¼ כפית מלח כשר, ועוד
  • 2 וחצי כוסות שמנת כבדה, מחולקת
  • 3 חלבונים גדולים, טמפרטורת החדר
  • ⅔ כוס סוכר

ציוד מיוחד

  • מדחום ממתקים

הכנת מתכון

  • לשלב שוקולד, וניל, ¼ כפית. מלח בקערה בינונית חסינת חום. מחממים 1/1 כוסות קרם בסיר קטן מעל בינוני עד בקושי המבעבע. יוצקים קרם חם על תערובת שוקולד ומניחים לשבת עד שהמוצר נמס, כ -5 דקות. מערבבים שוקולד תערובת עד בשילוב וחלק. צמרמורת, ערבוב מדי פעם, עד קר, כשעה.

  • מקציפים את חלבוני הביצה ואת קמצוץ המלח במהירות גבוהה בקערה של מערבל לעמוד מצויד מצורף זיוף עד פסגות רך טופס.

  • בינתיים, לבשל סוכר ⅓ כוס מים בסיר קטן מעל חום בינוני נמוך, ערבוב, עד שהסוכר הוא מומס. מדחום קליפ לצד הסיר; להגביר את החום בינוני. מביאים לרתיחה ללא ערבוב ובשל עד מדחום רושם 250 מעלות.

  • עבודה מהירה עם מנוע פועל, לשפוך סירופ לתוך חלבונים ביצה בזרם יציב, הימנעות סירוק כך סירופ לא להתיז. מקציפים עד נוצץ, נוקשה peaks טופס (להיזהר לא overbeat).

  • באמצעות מערבל חשמלי, היכו תערובת שוקולד צונן עד פסגות רך הטופס. לקפל בעדינות במרנג, משאיר כמה פסים. לגרד לתוך מחבת רחבה לכסות ולכסות. להקפיא עד מוצק, לפחות 3 שעות ועד 3 ימים.

  • לפני ההגשה, בואו semifreddo לשבת בטמפרטורת החדר 15 דקות. מקציפים 1 כוס שמנת בקערה קטנה עד שפסגות רכות יוצרות. מגישים סקופים של סמיפרדו בקערות קטנות עם קצפת.

מתכון לפי ריטה סודי וג’ודי ויליאמס

,

תמונות אווה קולנקו

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 440 שומן (g) 37 שומן רווי (g) 23 כולסטרול (מ”ג) 105 פחמימות (ז) 29 סיבים תזונתיים (g) 2 סך הכל סוכרים (גרם) 25 חלבונים (5) 5 נתרן (mg) 110