Chermoula, רוטב תבלינים ועשב פופולרי במרוקו ותוניסיה, יכול לשמש מרינדה או תבלין על חזה עוף פריך אלה על escarole.

רכיבים

  • 4 כפות שמן זית, מחולק
  • 2 שדיים גדולים על עור, עצמות עוף, עצמות שהוסרו (1-1 / 2 ק”ג)
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • 1 כפית זרעי כוסברה, קצוצים
  • 1 כפית זרעי כמון, קצוצים
  • ½ כפית פפריקה מעושנת חמה
  • 1 שאלוט בינוני, פרוס לתוך טבעות
  • ½ כוס כוסברה טרייה עם גבעולים רכים
  • 2 כפות (או יותר) מיץ לימון טרי
  • ½ ראש escarole, קרועים לחתיכות

הכנת מתכון

  • מחממים 1 כפות. שמן במחבת בינונית על חום בינוני. עוף עוף עם מלח ופלפל ומבשלים, בצד העור למטה, עד חום זהוב, 10-12 דקות. מבשלים ומבשלים עד מבושל דרך, 5-8 דקות יותר. העברה לצלחת; שמורת מילואים.

  • מחקו את המחבת והחום שנותר 3 כפות. שמן על חום בינוני. מוסיפים שום, כוסברה, כמון ופפריקה. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד השום מתרכך ותבלינים ריחניים, כ 2 דקות. מוציאים מהחום, מוסיפים שאלוט וזורקים למעיל; מתבלים במלח ופלפל.

  • לשלב כוסברה, מיץ לימון, ו 2 כפות. תערובת של שלוט בצלחת גדולה; צ’רמולא העונה עם מלח ופלפל. הוסף escarole ו לזרוק למעיל. פורסים עוף ומסדרים למעלה. כפית הנותרים-תערובת שאלוט מעל ו טפטוף עם מיץ לימון יותר, אם תרצה.

מתכון לפי אליסון רומן

,

תמונות Hirsheimer המילטון

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 290 שומן (g) 16 שומן רווי (g) 2.5 כולסטרול (מ”ג) 75 פחמימות (גרם) 6 סיבים תזונתיים (g) 2 סך הכל סוכרים (גרם) 1 חלבון (גרם) 31 נתרן (mg) 220