לא להתעסק עם הסלמון יותר מדי פעם על הגריל: בואו הבשר באופן טבעי לשחרר מן באח לפני שניסה להפוך אותו. אתה יכול גם להשתמש במרינדה עבור כל חתך של סלמון. מתכון זה הוא מהמקום של אל

רכיבים

  • 1 חתיכה 2 אינץ ‘זנגביל, מקולף, פרוס דק
  • 1 צ ‘ילי אדום טרי (כגון Fresno או הולנד), קצוץ גס
  • 2 שיני שום, מרוסק
  • ½ כוס מירין (יין אורז מתוק)
  • חצי כוס רוטב סויה
  • ¼ כוס סאקה
  • חצי כפית סוכר
  • 4 צווארונים סלמון (כ 3 £ סה”כ), scaled, סנפירים הוסר
  • מלח כשר
  • שמן צמחי (גריל)

הכנת מתכון

  • מביאים זנגביל, צ ‘ילי, שום, מירין, רוטב סויה, סאקה, סוכר, 1 כוס מים לרתיחה בסיר בינוני. הפחיתו את תערובת החום והתבשיל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שיופחתו בחצי, 15-20 דקות. לתת להתקרר. זן טרה דרך מסננת קנס לתוך זכוכית מדידה חום או קערה קטנה; להשליך מוצקים. מניחים בצד ¼ כוס טרה. יוצקים טרה הנותרים לתוך שקית פלסטיק resealable גדול. מתבלים בקלילות עם מלח ומניחים בשקית. חותם שקית ולהפוך סלמון למעיל. צ ‘יל לפחות 30 דקות עד 2 שעות (ללכת במשרה מלאה עבור רוב הטעם).

  • הכן גריל לחום בינוני. אתה רוצה חום מתון עבור דגים שומניים כמו סלמון ולכן השומן יכול לאט לעבד בעוד העור מקבל נחמד וחד. נקו היטב באח עם מברשת תיל. ממש לפני שאתה מכין סלמון על הגריל, לקפל מגבת נייר להחזיק אותו עם מלקחיים ארוכים. לטבול מגבת נייר בשמן ולנגב באח.

  • הסר סלמון מ טרה, נותן עודף לטפטף בחזרה לתוך התיק; להשליך טרה בשקית. סלמון גריל, בצד העור למטה, צחצוח מדי פעם עם ¼ כוס טרה שמור, עד העור הוא חרוך קלות חדה, 5-7 דקות. מעבירים סלמון וגריל עד שהצד השני חרוך קלות (אין לצחצח את הצד הזה עם טרה), בערך 5 דקות. מעבירים את צווארוני הסלמון למגש.

מתכון לפי אהרון לונדון, אל’ס פלייס, סן פרנסיסקו, קליפורניה

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 760
שומן (ז) 25
שומן רווי (ז) 4
כולסטרול (מ”ג) 215
פחמימות (ג) 39
סיבים תזונתיים (ז) 1
סה”כ סוכרים (ז) 36
פרוטאין (ז) 81
נתרן (מ”ג) 2180

וידיאו קשור

איך גריל סלמון קולרים