מרק עוף אטריות אף פעם לא מזדקן. אם אין לך udon עבור המתכון הזה, להשתמש אטריות אורז או ספגטי הישן רגיל. כפתור קטן של כורכום טרי יכול להחליף את סוג יבש.

רכיבים

  • 1 3 3/4 קילו עוף
  • 2 בצל בינוני, unpeeled, רבע
  • 2 ראשי שום, חצאי חוצה
  • 1 ג ‘ינג’ ר 4 אינץ ‘חתיכת, unpeeled, פרוס דק
  • 3 עלי דפנה יבשים
  • 1 כף כורכום הקרקע
  • 2 כפיות פלפל שחור
  • 2 כפיות זרעי כוסברה
  • מלח כשר
  • 12 גרם גזר (כ 4 בינוני), קלופים, לחתוך לחתיכות אינץ ‘על באלכסון
  • 8 גרם מיובשים בצלעות אטריות אודון, פרוסים דק מאוד
  • שמן צ’ילי (למנה)

הכנת מתכון

  • מקום עוף, בצל, שום, זנגביל, עלי דפנה, כורכום, גרגרי פלפל, זרעי כוסברה, וכמה צביטים של מלח בסיר גדול. יוצקים במים קרים כדי לכסות ולהביא לרתיחה על חום בינוני. הפחיתו את החום ומבשלים בעדינות עד שהמדחום הנקרא מיידית נכנס לחלק העבה ביותר של רשמות השד 155 °, 30-35 דקות. מעבירים את העוף לצלחת ומניחים מעט להתקרר; לשמור על מלאי המבעבע. הסר עור עוף; להשליך. לשלוף בשר מן העצמות לגרוס חתיכות בגודל נשיכה; להפריש. החזירו עצמות ופגר למלאי. להגביר את החום ולהביא את מלאי לרתיחה; מבשלים עד מופחת על ידי כשליש, 15-20 דקות. העונה עם מלח יותר במידת הצורך.

  • זנים מלאי לתוך סיר גדול; להשליך מוצקים. מוסיפים גזר, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהגזר רך, כ -5 דקות.

  • בינתיים, מבשלים אטריות בסיר גדול של מים מומלחים רותחים, תוך ערבוב מדי פעם, עד אל דנטה; לנקז ולשטוף תחת מים קרים כדי להפסיק את הבישול.

  • מחלקים אטריות בין קערות. מוסיפים בשר עוף קצוץ למלאי ומבשלים רק עד מחומם דרך; עונה עם מלאי יותר מלח במידת הצורך. מצקת מעל אטריות. מרק למעלה עם בצל ירוק וזרזיף עם שמן צ’ילי.

מתכון לפי קלייר סאפיץ

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 600
שומן (ז) 9
שומן רווי (ז) 2
כולסטרול (מ”ג) 175
פחמימות (ג) 53
סיבים תזונתיים (ז) 5
סה”כ סוכרים (ז) 11
פרוטאין (ז) 75
נתרן (מ”ג) 870