השתמש בכל סוג של חצילים נראה מושך ביותר בשוק; הם צריכים להיות איתנים למגע, עם עור מבריק. חצילים גלובוס קטן קל למצוא, אבל זה גם זמן נהדר להשתמש סוגי אסיה ארוכים, אלה עגולים לבנים קטנים, או כל אחד מגניב למראה זנים מפוספסים.

רכיבים

  • שמן צמחי (גריל)
  • ½ בצל אדום קטן, פרוס דק
  • 3 חצילים קטנים, פרוס לתוך סיבובים עבה וחצי אינץ ‘
  • 1 כף זעתר
  • 5 כפות שמן זית, מחולק
  • מלח כשר, פלפל טרי
  • 1 לימון, פרוס דק מאוד
  • 1 כוס (ארוז) עלים טריים
  • 1 כף או חומץ יין לבן
  • 1 שיני שום קטנות, מגורדות
  • 1 כוס לבנה (יוגורט לבנוני מתוח)

הכנת מתכון

  • הכן גריל לחום בינוני גבוה וקורן שמן קל. משרים את הבצל במי קרח 10 דקות כדי להרגיע את טעמו. מסננים, לטבול יבש עם מגבות נייר, ולהעביר לקערה בינונית.

  • בינתיים, לזרוק חצילים, זעתר, ו 3 כפות. שמן זית בקערה בינונית אחרת; מתבלים במלח ופלפל. גריל חצילים, פונה לעתים קרובות, עד רך וחרוך כתמים, 5-8 דקות; להעביר את הלוח חיתוך ולתת מגניב מעט. חצו כל סיבוב גדול; להפריש.

  • לזרוק לימון עם 1 כף. שמן זית בקערה קטנה; מתבלים במלח ופלפל. גריל לימון, מסתובב לעתים קרובות, עד חרוך קל כתמים, כ 2 דקות. העברת קרש חיתוך ולהניח מעט מגניב. חותכים פרוסות לימון לחצי ומוסיפים לקערה עם בצל. מוסיפים מנטה, שרי, ואת הנותרים 1 כפות. שמן זית; מתבלים במלח ופלפל.

  • מערבבים שום ובנה בקערה קטנה נוספת; מתבלים במלח ופלפל. כף תערובת labneh על מגש ומסדרים חצילים בצל תערובת מעל.

מתכון לפי שחר פרי

,

תמונות אלכס לאו