טוסט שום שום בשר בקר

צלייה של העצמות מפתחת טעם עשיר, מבושל וממושך, ומעניקה צבע זהוב כהה.

רכיבים

  • 4 פאונד עצמות בקר
  • חצי סלרי, גס קצוץ
  • 1 בצל בינוני קצוץ גס
  • 4 גזרים בינוניים, מקומטים, קצוצים גס
  • 1 כף רסק עגבניות
  • ½ כוס שמן זית
  • 1 ראש שום, שיני שום פרוסות דק
  • 1 חבורה עשב גבעולים (כגון פטרוזיליה, כוסברה, ו / או טימין)
  • 4 עלי דפנה
  • חצי כפית פלפל שחור
  • חצי כפית זרעי כוסברה

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 450 מעלות. עצמות צלויים על גיליון אפוי עם מסגרת קלף 30 דקות. סדר סלרי, בצל וגזר על הסדין; צלי 10 דקות. מורחים רסק עגבניות על עצמות וירקות וצולים 5 דקות נוספות; לתת להתקרר.

  • בינתיים, שמן חום בסיר קטן מעל בינוני לבשל שום, מטלטל במחבת מדי פעם, עד זהוב, כ 5 דקות. מיד שמן זן דרך מסננת קנס לתוך קערה; להפריש שום. להפריש שמן עבור Ditalini Risotto ושימושים אחרים.

  • מעבירים עצמות וירקות לסיר גדול; יוצקים במים קרים כדי לכסות. מוסיפים גבעולי עשב, עלי דפנה, גרגרי פלפל, זרעי כוסברה ושום שמור. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני. הפחיתו את החום למרקים נמוכים ומבשלים, לקצף שומן וקצף מפני השטח, עד שהקרמל צבוע בטעם, כ -3 שעות. זן מלאי דרך מסננת קנס לתוך קערה גדולה, לחיצה על מוצקים; להשליך מוצקים.

  • לעשות קדימה: מלאי יכול להיעשות 3 ימים קדימה. לתת להתקרר; לכסות או לצנן, או להקפיא עד 3 חודשים.

מתכון לפי קמיל בסרה

,

תמונות פדן + מונק

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 320 שומן (g) 28 שומן רווי (g) 4 כולסטרול (mg) 0 פחמימות (g) 18 סיבים תזונתיים (g) 5 סך הכל סוכרים (גרם) 5 חלבון (גרם) 3 נתרן (mg) 100

Loading...