אם אתה רוצה לעשות את זה ואוכל את הלחם באותו יום, שיבולת שועל מיושן (לא מהיר בישול) עבור פלדה לחתוך לדלג על השריה. אתה גם צריך כוס נוספת של חלב.

רכיבים

  • ¾ כוס שיבולת שועל לחתוך פלדה
  • 1 כוס בתוספת ¼ כוס חמאה, מחולק
  • 1 כוס קמח טף
  • ½ כוס פשתן
  • חצי כוס גרעיני חמניות
  • ½ כוס שקדים קלויים, ללא גלוטן, קצוצים גס
  • ½ כוס קלויים, דלעת דלעת זרעים (pepitas)
  • חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס
  • ¼ כוס פשתן פשתן (או לטחון ¼ כוס פשתן זרעי פשתן)
  • ¼ כוס קליפות פסיליום שלם
  • 2 כפות זרעי צ’יה
  • 1 כף קריסטל או 1/3 כפות מורטון מלח כשר
  • 3 כפות סירופ מייפל טהור
  • 1 כפית שמרים יבשים מיידית או פעילה
  • ¼ כוס שמן זית

הכנת מתכון

  • מערבבים שיבולת שועל 1 כוס חמאה בקערה קטנה. צונן בלילה כדי לחדש שיבולת שועל.

  • קמח טף, זרעי פשתן, זרעי חמניות, שקדים, pepitas, אגוזי מלך, ארוחה זרעי פשתן, קליפות פסיליום, זרעי chia ומלח בקערה גדולה.

  • משלימים סירופ מייפל 1 כוס חם (לא חם, באופן אידיאלי על 100 מעלות) מים בקערה קטנה. מפזרים שמרים מעל ולתת לעמוד עד שמרים מתחיל קצף מריח bready (אם זה לא קצף לאחר 10 דקות, לקבל שמרים חדשים). מערבבים לתוך החומרים היבשים יחד עם שמן הנותרים ¼ כוס חמאה. מוסיפים שיבולת שועל מיובשת ומערבבים יחד (אם משתמשים בשמן שיבולת שועל מיושנת, מוסיפים אותם יחד עם 1 כוס חמאה).

  • מכסים את הקערה בעטיפה מפלסטיק ומניחים במקום חמים עד שהבצק מתנפח מעט (הוא לא יעלה כמו בצק ללא גלוטן, אבל אם תקע בו את האצבע, הוא ירגיש פחות צפוף מאשר קודם) עשוי להיות כמה סדקים מתוחכם על פני השטח של בצק, 1 ½ -1.5 שעות.

  • מוסיפים את הבצק לעדינות, ואז מעבירים אותו לסיר “8×5” (בצק צריך להגיע אל החלק העליון של המחבת וזה בסדר גמור!) מכסים בניילון ומכניסים את הבצק שוב עד כיפה מעט, 1 – 1 שעות.

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. אופים את הלחם עד שהראשון חום כהה ומעייף חזרה כאשר לוחצים ומדחום קריאה מיידית מוכנס לתוך המרכז 190 רושמים, 60-75 דקות. תן מגניב במחבת מעט לפני חיתוך.

  • לעשות קדימה: לחם יכול להתבצע 2 ימים קדימה. בואו מגניב, ואז לעטוף פלסטיק צמרמורת, או להקפיא עד 2 חודשים.

מתכון לפי כריס מרוקו