פארו עם פטריות קלויים

בסטאפלהאוס

רכיבים

  • 1 כוס פארו או פארו פיקולו
  • 1 חבורה בינוני תרד בוגר (כ 8 גרם), גבעולים trimmed
  • מלח כשר
  • ½ כוס שמן זית, מחולק, ועוד יותר עבור טפטוף
  • 2 שאלוט בינוני, מקולף, חצוי לאורכו
  • 2 שיני שום, מרוסק
  • 2 גבעולי קורנית
  • 2 עלי דפנה
  • 4 כפות בוטנים לא קלויים, קלויים, מחולקים
  • 8 גרם פטריות shiitake, קרועים לתוך חתיכות בגודל נשיכות
  • 8 גרם פטריית צדפות, קרועה לתוך חתיכות בגודל נשיכת
  • 2 כפות מיץ לימון טרי, מחולק

הכנת מתכון

  • משרים פארו ב 6 כוסות מים קרים בקערה גדולה 1-2 שעות (זה יעזור לה לבשל באופן שווה יותר בפחות זמן).

  • בינתיים, מבשלים תרד בסיר גדול של מים רותחים מלוחים בנדיבות רק עד נבול ירוק בהיר, כ 45 שניות. מיד להעביר לקערה גדולה של מי קרח ו swish מסביב למים להתקרר מהר ככל האפשר. מסננים תרד בעדינות לסחוט כדי להסיר עודפי נוזלים.

  • תערובת תרד, ¼ כוס שמן, ¼ כוס מים בבלנדר נמוך כדי לשבור תרד, ולאחר מכן להגביר את המהירות גבוהה תערובת עד חלקה, כ 2 דקות. יוצקים דרך מסננת קנס לתוך קערה בינונית; להשליך מוצקים. מכסים ומקררים את תרד התרד עד מוכן לשימוש.

  • מסננים פטרו ומניחים בסיר גדול יחד עם שאלוט, שום, טימין, עלי דפנה, 8 כוסות מים. מביאים לרתיחה על אש בינונית גבוהה, ואז מפחיתים את החום ומבשלים בעדינות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפארו הוא עדין אבל עדיין אל דנטה (אתה לא רוצה גרגרים להתפוצץ), 12-18 דקות. מסננים, מחלקים ארומטים ומחזירים לסיר. מכניסים כמה בוטנים לצידה; קוצצים גס בוטנים הנותרים ולהוסיף לפארו.

  • מחממים תנור ל 425 מעלות. לזרוק את שני פטריות ¼ כוס שמן בקערה בינונית. מורחים בשכבה אחת על מדף תיל קבוע בתוך גיליון אפייה מסגרת (זה מאפשר חום להסתובב סביב ומסייע פטריות פריך במקום קיטור). מתבלים במלח ובצלוי עד שהפטריות משחימות, רכות וחדות סביב הקצוות, 25-30 דקות. בואו להתקרר מעט, ואז לחזור לקערה וזורקים עם 1 כף. מיץ לימון; להפריש.

  • הוסף 3 כפות. מים לפארו וחוזרים בעדינות מעל בינוני עד נמוך רק עד מחומם דרך. מסירים מן החום ומערבבים רק פירה תרד מספיק כדי גרגירים מעיל (אתה לא רוצה את התערובת להיות רטוב, יהיה לך קצת רוטב שאריות), ולאחר מכן הנותרים 1 כפות. מיץ לימון. טפטוף בשמן; מתבלים במלח.

  • כפית פארו לתוך קערות רדודות ופטריות שכבת מעל. טפטוף עם קצת יותר שמן; סרוגה בוטל היטב בוטנים מעל.

מתכון לפי Staplehouse, אטלנטה, GA

,

תמונות פדן + מונק

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 500 שומן (g) 32 שומן רווי (g) 4.5 כולסטרול (מ”ג) 0 פחמימות (g) 44 סיבים תזונתיים (g) 3 סך הכל סוכרים (גרם) 3 חלבון (גרם) 14 נתרן (mg) 105

Loading...