צלעות טלה עם סלט עגבניות

אתה רוצה את זה שומן כבש כדי להבהיר בעדינות; זה יהיה בסופו של דבר להיות חלק הרוטב כי יהיה לקשור את כל המנה יחד.

רכיבים

  • 2 צלעות כבש טלה (כ 10 אונקיות סה”כ)
  • מלח כשר
  • ¼ כפית קינמון טחון
  • 1 כף פיסטוקים קלויים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף זרעי שומשום קלויים
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 4 בצל ירוק, חלקים ירוקים בלבד, פרוסים דק
  • חצי לימון
  • 1 ראש חסות חסה קטנה או 1 קטן endive, עלים מופרדים
  • 2 בינוני עגבניות ירושה (כ 10 אונקיות), לחתוך לחתיכות 1 – 2 אינץ ‘סדיר

ציוד מיוחד

  • טחנת תבלינים או טיט ועלי

הכנת מתכון

  • טלה העונה בכל רחבי עם מלח, ולאחר מכן לשפשף עם קינמון, ולוודא להיכנס לכל פינה ו cranny. טחון דק פיסטוקים ב טחנת התבלינים או עם מרגמה העלי.

  • מחממים שמן במחבת בינונית מעל בינוני עד חם ומבריק. מבשלים טלה, מפנה פעם אחת, עד חום זהוב, כ 3 דקות לכל צד. המטרה כאן היא לבשל חלק מהשומן בזמן החום את הבשר, כדי לוודא לשמור על חום בינוני כדי למנוע overcooking לפני זה יכול לקרות. הסר מהחום והנח לנוח 5 דקות. שמור 2 כפות. פאן טפטוף.

  • בינתיים, מערבבים פיסטוקים, שומשום, על 6 סיבובים של פלפל (1 כפית) בקערה בינונית. הניחו בצד קמצוץ גדול של תערובת פיסטוקים להגשה. מוסיפים ירקות ירוקים לקערה, יחד עם צניחה ומיץ של חצי לימון. מוסיפים 2 כפות שמורות. טיפות פאן; מתבלים במלח. מוסיפים חסה ועגבניות וזורקים למעיל.

  • מפזרים סלט עם תערובת פיסטוקים שמורות. מגישים צלעות כבש (ניתן לחתוך את הבשר, אם תרצה) עם סלט עגבניות לצד.

מתכון לפי אנדי בארגאני
Loading...