שעועית ירוקה עם פטריות XO

בהונג קונג, שבו רוטב XO הומצא, שרימפס מיובש או צדפות ובשר חזיר סיני משולבים עם chiles כדי ליצור תבלין תחנת הכוח כי הוא מלוח, חריף, פאנקי. מתכון זה משתמש פטריות במקום בשר חזיר, התייחסות חצופה לקסולות שעועית ירוקה.

רכיבים

  • 2 פאונד שעועית ירוקה, מחולק
  • מלח כשר
  • 5 כפות רוטב סויה פטריות או 3 כפות רוטב סויה רגיל
  • 2 כפות שחור (Chinkiang) חומץ
  • 2 כפות חומץ אורז מתובל
  • 1 כף סוכר
  • 2 כפות שמן צמחי, מחולק
  • 4 אונקיות מלך חצוצרה או פטריות maitake, כובעים פרוסים, גבעולים קצוצים גס
  • 4 גרם פטריות shiitake, פרוס
  • ¼ כוס ברנדי
  • 1 שאלוט, פרוס דק מאוד
  • 1 צ ‘ילי Fresno, פרוס דק
  • 2 שיני שום, פרוסות דק
  • 2 כפות שרימפס מיובש קטן או נתז של רוטב דגים
  • 4 בצל ירוק, חלקים ירוקים בלבד, פרוסים דק על האלכסון, מחולק
  • 1 כף שמן צ’ילי

מידע על החומרים

  • חומץ שחור (צ’ינקיאנג) הוא חומץ מבושל עשוי אורז דביק ומלט. זה ניתן למצוא בשווקים באסיה.

הכנת מתכון

  • עבודה בקבוצות, לבשל שלושה רבעים של שעועית ירוקה בסיר גדול של מים מומלחים רותחים עד פריך רך, כ 3 דקות לכל אצווה. מעבירים לקערה של מי קרח; לתת להתקרר. מסננים ומייבשים; קצוות גזע קצוות.

  • מערבבים יחד רוטב סויה פטריות, חומץ שחור, חומץ אורז וסוכר בקערה קטנה, תוך כדי ערבוב לסוכר. הגדר רוטב XO פטריות הצידה.

  • קצוות גזע הקצוות של הנותרים שעועית ירוקה לא מבושל. מחממים 1 כפות. שמן במחבת גדולה מעל בינוני. מבשלים שעועית, מטלטלים מדי פעם, עד שלפוחיות כתמים ופריך, כ -5 דקות. העברה לצלחת.

  • הוסף הנותרים 1 כפות. שמן למחבת אותו ומבשלים מלך חצוצרה פטריות shititake, זורק מדי פעם, עד שחום ומכרז, כ 5 דקות. הסר מחבת מהחום בזהירות להוסיף ברנדי הרחק מקור החום. מחזירים מחבת לחום ולהטיה כדי להצית ברנדי. לאחר להבות שככו, מוסיפים שאלוט, צ ‘ילי, שום, שרימפס מיובש, חצי בצלמים, רוטב XO שמורות. מבשלים, מעתיקים מדי פעם, עד שארומטים מתרככים, כ -3 דקות (עדיין צריך להיות קצת נוזלי במחבת). מוסיפים שמן צ ‘ילי וכל שעועית ירוקה לזרוק היטב לשלב. מגישים עם שאר scallions הנותרים.

מתכון לפי ג ‘וש ווקר & Duolan לי

,

תמונות ג’נטל היירס

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 120 שומן (g) 4.5 שומן רווי (g) .5 כולסטרול (מ”ג) 5 פחמימות (g) 14 סיבים תזונתיים (g) 4 סך הכל סוכרים (g) 7 חלבון (גרם) 4 נתרן (מ”ג) 430

Loading...