בעוד יותר נפוץ במשך שעות, צלעות קצרות הן עסיסי באותה מידה, כאשר בגריל כמו סטייק. בשר, עסיסי, ללקק את האצבעות שלך נקי מדהים. חוץ מזה, יורה את הגריל, משליך יחד רוטב מריר, מקשיב לרוחב הבשר – כל אלה עדיפים להזיע מעל התנור הנבדק על התבשיל של כל היום. מתכון פשוט זה, אתה לזרוק שקדים, שומשום, פלפלים אדומים, chiles chottotle, וחומץ לתוך מעבד מזון עבור רוטב שומה קיצור. קבל את האופן של העורך הראשי אדם רפופורט:

כיצד גריל צלעות קצר

מארי-אן

צלעות קצרות הם חתך בשר עמיד, ועם זאת, הם יכולים להתמודד עם האגרוף של טעם חזק. הטעם השמנוני והטעם העדין עומדים היטב בתבלינים של השומה הפשוטה, או מנסים את המרינדה הבצל המתוקה. לא משנה מה לשפשף או מרינדה תבחר, רק כדי להיות בטוח לתת את הבשר להשרות כמה דקות לפני הנחת על הגריל. צריך השראה יותר מרינדה? אנחנו מכוסים.

עבודה בגריל

לאחר הכנה צלעות קצרות שלך (וכל צד אתה בוחר על הגריל, יש לנו שפע של אפשרויות), ודא שיש לך ניקה היטב ניקה על האש על אש בינונית חמה. לא משנה כמה אתה רוצה, לא להזיז את הבשר במשך כמה דקות. תן לזה לפתח את השקיית הפה (תודיעו לנו אחר כך). Rapoport ממליץ על הפסקה בירה להילחם ennui.

כאשר צד זה חרוך, להעיף את הצלעות הקצרות על הצדדים שלהם כדי ליצור את הקרום מסביב, ולהסיר כאשר הם הגיעו הטמפרטורה הרצויה שלך, 130 ° בינוני נדיר, אשר לוקח 8-10 דקות.

פרוסה וקוביות

לאחר צלעות הם off את הגריל, לתת להם לשבת במשך כחמש דקות כדי לתת את המיצים redistribute. כאשר מגיע הזמן לחתוך, לחפש את הפסים של הבשר ופורסים נגדם עבור מרקם מושלם נגד הדגן. הקפד לבדוק ביס עסיסי, רך, בשרני כדי להבטיח הכל בסדר (ובגלל שאתה לא יכול לעזור לעצמך).

קבל את המתכון: צלעות קצרות בגריל עם שומשום Chipotle שומה

של בון Appétit המשרד צליה, נכון בדרך זו