כמו המבורגרים וכלבים או מתלה של צלעות, עוף בגריל הוא טקס קיץ. בין אם זה שיפוד, משוטח, מבושל, מתובל, או נעלה על פחית בירה, יש הרבה (והרבה) של דרכים לעשות את זה נכון. הנה אלה שראוי לצרוח עליהם:

1. קנה ציפור טובה

עוף מלא - 646

זה פשוט למדי: תרנגולות איכות יותר טעים. חפש את אלה שאינם אנטיביוטי חינם; נקודות נוספות עבור הולך אורגני ומקומי. ה תואר ראשון מבחן המטבח מסתמך על Bell & Evans ו Murray של. הפוך את העוף תחת לבנים (בתמונה לעיל, לחץ על מתכון) וטעם בעצמך.

2. קבל את גריל הולך

פחם בגריל - 646

המתכונים שבסיפור הזה קוראים לשני סוגי חום: ישיר, לחתיכות קטנות יותר כמו ירכיים וכנפיים, ועקיפות, לציפורים שלמות, כמו בעוף הבאר-קאן. אל תדאג – זה לא מסובך. אנו מראים לך את הדרך הנכונה כדי להגדיר את הגריל שלך באש שני אזור האש.

3. אתה לא צריך מתכון גריל עוף

לימונים, אתה לא צריך- a-recipe-646

השגת חתיכת עוף מושלמת בגריל זה פשוט:

1. בחר על העור, בשר העצם. זה נשאר לח וטעים, אפילו מעל חום מעושן.

2. חתיכות קטנות מבשלות מהר יותר. הכן את הגריל לחום ישיר וקבע את השולחן; אתה תאכל בקרוב.

3. מלאי על הדר. סוחטים לימונים ותפוזים על העוף בזמן הבישול. טריק זה לחלח את העור, אשר בתורו מונע התלקחויות, ואנחנו אוהבים איך זה טעים. הנה המתכון הזה אמר שאתה לא צריך (עוף הדרים בגריל), רק מבטיח לנו שלא תביא את הדפדפן אל הגריל.

4. קנה לבנים

קנה-לבנה - 646

בגרסה שלנו של עוף מתחת לבנים, זה משקל שימושי עוזר הציפור butterflied (בתמונה מצגת לעיל) להשיג את העור פיצוח וצורה שטוחה החוצה. זה גם מועיל עבור propping חתיכות עוף קטנים יותר על הצדדים שלהם, כי אנחנו אוהבים קצוות פריך, מדי. קבל כמה לבנים בבית חנות שיפור הביתה לעטוף אותם בנייר כסף לשימוש.

5. Spatchcock אינו מילה מלוכלכת

Spatchcock-Illustration-646

למעשה, זוהי הדרך המהירה והקלה ביותר לגריל ציפור שלמה. ידוע גם butterflying, הטכניקה חושפת הרבה עור ישירות אל החום, הבטחת browning יסודי ו crisping- coaxed נוסף על ידי לחיצה עם לבנים. עוף Spatchcocked, טעים בפני עצמו, הוא גם נהדר עם מיונז Garlicky, Charred Tomatillo סלסה ורדה, או Zingy Red Sauce.

כיצד SPATCHCOCK: בעזרת מספריים למטבח, לחתוך עוף לאורך שני הצדדים של עמוד השדרה כדי להסיר אותו. הפוך עוף מעל. לחץ על עצם החזה עד שאתה שומע את הסדק. עוף מדי? שאל את הקצב שלך לעשות את זה בשבילך.

6. לא להקריב את העור!

גריל איורים - 646

תמיד לגרד את גריל חם גריל נקי עם מברשת חוט כך מזון ישחרר בקלות רבה יותר. לפני הבישול, השתמש זוג מלקחיים לטבול מגבות נייר לשמן לסחוב אותם על הסורג.

7. לשנן את זה רוב

תבלינים- rub-646

אתה יכול להשתמש בנוסחה פשוטה זו כדי להעיר את העוף באר-באר, להוסיף עוד שכבת טעם של עוף ברביקיו, או לצרוך הרבה דברים שאינם עוף, כמו בשר חזיר, סטייק או ירקות. זה קל:

4 כפות. מלח כשר + 3 כפות. סוכר חום + 2 כפות. פפריקה מתוקה + 1 כף. פלפל קיין = מספיק לשפשף ספייס עבור שתי תרנגולות שלמות. פעמיים או לשלש את המתכון ולהשתמש בו כל הקיץ.

8. מדוד פעמיים, מבשלים פעם אחת

מבושל היטב - עוף - לאילו- 646

הדבר היחיד גרוע יותר מאשר עוף מבושל הוא עוף undercooked. אל תפתח את זה כדי לבדוק. במקום זאת, הכנס מדחום קריאה מיידית לתוך החלק העבה ביותר של הירך – או במרכז של כל חתך אחר. 165 ° הוא מספר הקסם.

9. לבשל את המכסה

לבשל את כיסוי- 646

קבב מקבל ראפ רע. (עשור של מטבעות קישואים לסירוגין ועגבניות שרי יכול לעשות את זה.) אבל זה לקחת אסייתי (סמבאל שיפודי שיפודים), עם זיגוג דביק, דביק, עושה עבור קאמבק משכנע מאוד.

10. 11. רוטב את זה

רטבים - 646

טעמים מעושנים (ופשטות) של עוף בגריל להפוך אותו בד אידיאלי עבור רטבים. אנחנו נהיה כפית אלה צדדי על גבי כל סוגי כריכים ו מטפטף אותם על הירקות, יותר מדי.

קבל את המתכונים:
מיונז גארליקי
טומטיו
רוטב ג’ינג’י אדום

13. ברביקיו חינם

ללא ברביקיו - ברביקיו - 646

הימנע טעויות טירון כשמדובר barbecuing. אם אתה מחיל את הרוטב מוקדם מדי, זה יהיה לחרוך. ואת רוב רטוב בבקבוקים הם מתוקים מדי, שבו זה גרסת החומץ נכנס.

14. תנו לו לנוח

כמו בכל בשר אחר, לתת עוף – במיוחד העצם-חתכים לשבת ולשמור אותו עסיסי. חמש או עשר דקות זה הרבה. בדוק את שלושת אלה לא לבשל הצדדים אתה יכול לעשות באותו זמן.

15. הצג כמה ירכיים

שדיים עוף הם לא רק לחתוך את העור חסר עור וחסר עצמות. גם הירכיים. הם fattier מאשר שדיים, כלומר, הם יותר טעים; בנוסף, הם פחות יקר. הכניסו אותם לעבודה בכל הכנת לילה מהירה, החל עם טאקו מתובלים אלה.

16. שים בו בירה

פחיות בירה - 646
יהושע בוסל

יש לא מעט דיבורים סביב תרנגולת של בירה, ומסיבה טובה. רק תסתכלו על ציפור המהגוני הממורקת הזאת. אדים מן לחלוט טעמים את הבשר שומר אותו לח. הוא יכול לתלות את העוף כלפי מעלה, כך שהוא צולה באופן שווה – בלי חריכה, בלי היפוך, בלי להדגיש. ואתה הולך לשתות קצת בירה. אנחנו מאמינים.

17. גריל אינו תנור

אתה לא יכול להתרחק ממנה כאשר זה פועל. ארגן את כל מה שאתה צריך עבור המטבח החיצוני שלך על מגש: מלקחיים, מגבות נייר, שמן עבור הגריל, מגבות מטבח, מלח ופלפל, ואת מגש עבור עוף מבושל. אין לרוץ הלוך וחזור עבור אספקה ​​פירושו לא ארוחת ערב מושחרת.

18. כנף

היחס הגבוה בין העור לבשר הוא מה שעושה כנפיים (כמו אלה) לטעום כל כך טוב, וצלייה מנצלת את זה במלואו. זה עשב מרינדה הוא בהיר וקיצוני, וקל מספיק כדי לתת לעור לקבל נחמד וחד.

19. אם זה מקל, זה לא מוכן להיות מופעלת

ניקית ושמנת את הגריל שלך, כך יש אמונה: העור ישחרר כפי שהוא מבשל. תן לזה לשבת עוד דקה או שתיים, ואז לנסות שוב.

20. טעם טוב יותר של ציפורים

הנה המתכון שלנו מבוסס כל חלבון המבוסס על חלבון, יחד עם ארבע וריאציות המופיעות למעלה.

21. לדעת מתי ללכת ללא עצמות

בורגרים הם לא רק דברים בגריל שאנחנו רוצים לאכול בידיים שלנו. הודות לתבשיל טעים וזמן בישול סופרישורט, שדיים חסרי בנים של סנדוויץ ‘לוקחים חיים חדשים לגמרי בין שתי פרוסות לחם.

22. 23. 24. אוהב את השאריות שלך

אהבה-השאריות שלך - 646

אם אתה הולך לגריל בשר כל כך מומחה, אתה יכול גם לעשות מספיק עבור ארוחת הצהריים של מחר. הנה כמה דרכים המצאה ליהנות עוף הלילה האחרון פעם נוספת.

סלט קלאב (בתמונה): שכבת רומיין חסה, עגבניות שרי חצוי, בייקון, אבוקדו קצוץ, עוף קצוץ על צלחת. מקציפים חלקים שווים של מיונז וחרדל עם נתז של חומץ; טפטוף על סלט. למעלה עם קרוטונים וביצים קשות.

סובולאקי עוף: לזרוק עוף מרוסק, מלפפון קצוץ, עגבניות שרי חצוי, זיתים קצוצים, שמן זית ומיץ לימון; מתבלים במלח כשר ופלפל שחור ומניחים על פיתה ללא כיסים. למעלה עם פטה מתפורר קצוץ עשבי תיבול.

פו פו גה: מחממים תרנגולת עוף ואורז מבושל אורז vermicelli במרק עוף עד חם. מגישים עם jalapeño פרוס, עלי בזיליקום תאילנדי, נבטים שעועית, בצל סגול פרוס אדום, ו סיד טריזים. מתבלים במרק עם הטעם עם רוטב שריאצ’ה והויזין.

סלט עוף עם דגנים ופיסטוקים: לזרוק עוף קצוץ עם גרגרים מבושלים (כגון פאררו, אורז או שעורה), קצוצים טריים עשבי תיבול טריים, שאלוט קצוץ דק, פיסטוקים קלויים קצוצים, ויניגרט האהוב עליך.

עכשיו רוצה לדעת את הבסיס הצליה שלנו? צפה למטה.