שף שון סקוטי למד כל מה שהוא יודע על בטן חזיר ממסע שהוא לקח לסין. או, ליתר דיוק, מבחור שפגש בצד הדרך בסין שניהל עגלת מזון שהיתה פתוחה עד ארבע לפנות בוקר., מייק ו ג ‘וש גרינפילד של האחים גרין הזמין אותו לביתם כדי לקבל השכלה על האמנות האסייתית של הבטן חזיר בטן. מתברר שזה הרבה יותר קל לעשות ממה שחשבנו – רק לזכור את השיעור הזה ואתה תקבל A + בכל פעם.

דבש 5-ספייס אסיה BBQ חזיר בטן אתה יכול לעשות בבית

שלב 1: Tenderize

על מנת לקבל את הרצוי הרצוי על הבטן חזיר, הצעד הראשון הוא ליצור “אלף חורים” בעור, כך השומן יהפוך. (אתה לא צריך באמת לעשות אלף – “הרבה” יעשה.) סקוטית יש תיק “דקסטר דמוי” מלא של pokerers חדה מתכת המיועדים למשימה, אבל אתה יכול להשתמש במזלג או קיסם. זין בכל העור עם כל מכשיר שתבחר, להיות זהיר רק לנקב את העור, לא את הבשר.

שלב 2: יבש

זוהי עובדת חיים כי העור יבש crisps יותר מאשר עור לח. הטריק של סקוטזית כדי בטן חזיר פריך הוא לשפשף חלקים שווים אפייה סודה ומלח לתוך העור – משולבת של סודה לשתייה ומלח יהיה למשוך את הלחות ולהגדיר אותך להצלחה.

שלב 3: שב

תן את הבטן חזיר רצועות “להסתובב לילה, חשף, אידיאלי מול מאוורר”, אשר יתייבש אותם עוד יותר. אחרי שהם ישבו לפחות 8 שעות, לשטוף אותם כדי להסיר את סודה לשתייה ומלח. לאחר מכן, כצעד אחרון על מנת להבטיח כי סודה לשתיה הוא ניטרלי, לשפוך קצת חומץ על העור (פחות קצף, יותר טוב, אם זה מוקצף הרבה, לשטוף את רצועות שוב).

שלב 4: עונה

לאחר שטיפה ונטרול סודה לשתיה, להעביר את רצועות הבטן חזיר לסדין במחבת העליון עם מתלה חוט. עכשיו אתה מוכן למרינדה. סקוטי הולך לכיוון של טעמים בהשראת אסיה: דבש, מיץ לימון, תערובת סינית חמשת התבלינים, ו מלח. הוא מחיל את התבלינים על הצד הבשר של רצועת, משאיר את העור חשוף.

שלב 5: מבשלים

כדי לוודא שאתה מקבל בשר עסיסי, לבשל בצד העור למעלה 350 ° F ל שעה וחצי. ואז ג ‘ק את התנור עד גבוה ככל שזה ילך. אתה יודע את הבטן מוכנה כאשר העור נפוח הוא סופר פריך, אשר יקרה די מהר לאחר העלאת החום.

שלב 6: לשרת

סקוטזית מגישה את הבטן חזיר עם רוטב דק טחון ג’ינג’ר, שמן זרעי ענבים, זרעי שומשום, עירית, סוס, כרישה, פלפל לבן, מלח, ו סוכר– עם רוטב קלוי שמן צ’ילי, כמון, ו כוכב אניס. או להשתמש בשתי רטבים בבת אחת. אתה יודע, “עבור zing.”

לאחר ביצוע הבטן חזיר, לעשות את זה (אם זה לא נעלם כבר):

תוצרת בית BBQ חזיר פיצה בטן אתה רוצה לנסות

שים את הבטן על הבטן פיצה, למעלה עם המוזכר לעיל רוטב צ’יבי וג’ינג’ר, ואל תספרו לטבח בסין – זה כנראה לא איך הם משרתים אותו בצד הדרך בצד הדרך.