אתה צריך גריל נקניקיות או להרתיח אותם? פריחת נקניקייה

כאן ב בתאבון המטה, אנחנו כבר אובססיבי על נקניקיות מרחבי העולם. כשהדיבורים הופנו לנקניקיות האמריקנית (נקניקיות, דו), א לוהט התפרץ ויכוח ידידותי אם יש לגריל, לארוחה או לרתיחה. עכשיו, המושבעים עדיין בחוץ – עוד על זה תוך דקה – אבל זה גרם לנו לחשוב על כל הנקניקיות הבינלאומיות האהובות עלינו. הבנו שאנחנו זקוקים נואשות לסוג של פריימר כשמדובר בבשר מקופח – כך פנינו בתאבון לבדוק את המטבח על מתי לאדים או לרתיחה נקניקיות שלך, ומתי לפטר את הגריל.

תרתיח את זה

כל נקניקים טריים, מחומשים – כמו ברטוורסט – צריכים באמת להיות מבושלים,”אומר מבחן המטבח התורם אלפיה מוזיאו. נקניקיות מעובדות אחרות – ביסודו של דבר, תערובת של בשר טחון דק, שומן ומים – כוללות נקניקיות (או, כפי שהן ידועות בגרמניה, שם הן מקורן, נקניקיות), ווייסוורסט (תערובת של בשר עגל וחזיר), נקוורסט (כל בשר בקר או בשר חזיר, עם הרבה תיבול), ו Serdelki (גם בשר עגל ו חזיר, מפולין). נקניקיות רותחות שומר אותם לחים, מסביר בכיר עורך מזון שותף אליסון רומן, כי שום שומן לא מסופק במחבת או על גריל – כל השומן שנכנס לתוך הנקניק נשאר שם, וכאשר שומן הוא שחקן מרכזי, זה צריך באמת לזרוח.

נקניקיות מעובדות נמצאות לעתים קרובות על עגלות רחוב באירופה – ובערים כמו ניו יורק (חושב עגלות כלבים!) ושיקגו (כלבים בסגנון שיקגו הם מבושלים באופן מסורתי) אבל אם אתה רותח אותם בבית, עוזר עורך מזון קלייר סאפיץ ועורך מזון בכיר שחר פרי ממליץ לך להשתמש במלאי או מרק, בירה, יין, או רוטב עגבניות. “אם אתה מרתיח אותם במים,” מסביר סאפיץ, אתה מבזבז הזדמנות להוסיף טעם “.

Grill

הנה העניין: אתה יכול די הרבה גריל תמיד נקניק (אנחנו לא הולכים לעצור אותך, בכל מקרה). זוכר את הנקניקיות האמולסיביות האלה מלמעלה? אם אתה קונה אותם בסופרמרקט, הסיכויים הם די גבוהים כי הם כבר מבושלים או מראש מבושל בשבילך – במילים אחרות, הם מוכנים לאכול. אבל מי רוצה חטיף על נקניק קר ישר מהחבילה שלה?

זה המקום שבו יש לך רישיון יצירתי: בגלל הנקניקיות כבר עברו תהליך הבישול, אתה באמת רק לחמם אותם. איך אתה עושה זאת תלוי בך, אבל, כפי שצייר סאפיץ לעיל, זה יהיה כדאי לך להוסיף קצת טעם לתהליך. צלייה, שבו אתה יכול להשיג char נחמד תמצית עשן, היא בחירה מוצקה. ומכיוון שמישהו אחר מטפל ברתיחה, אינך צריך לדאוג יותר מדי לגבי הנקניקיות המתפצלות. (עם זאת, לזרוק נקניק ישירות על גריל חם לצרוח יגרום מעטפת להתכווץ סביב הבשר, אז לקחת את הדברים קצת יותר לאט.)

נקניקיות שאינן מחומצות עם מרקם גס יותר – כמו נקניקים איטלקיים מתוקים או מתובלים, למשל – גם הן יוצרות היטב על הגריל. לעתים קרובות תמצא את אלה גלם, ולכן האחריות בישול מוטלת עליך. גריל עושה לנשוך נמרץ ועומק הטעם.

בנוגע ל מוכן לאכול את הנקניקיות כבר נרפא על ידי עישון או ייבוש אוויר, אם אתה מעדיף לעשות יותר פרוסה ומניחים על גבי לוח, אתה בהחלט יכול לזרוק אותם על גריל גם כן. סמוקי, חריף chorizo ​​הוא טעים במיוחד לאחר להכות את grates.

לעשות משהו שונה

רק בגלל שכולם אחרים רותחים או צולים את הנקניקיות שלהם, זה לא אומר שאתה צריך, גם. פרי זוכרת את נקניקייה של נעוריה כשהיא מפוצלת לחצי אורכה ואחר כך מבושלת. “הם כולם מתולתלים ככה, “היא אומרת. גם אתה יכול לצלות נקניקיות שלך, או מחבת ומטגנים אותם, או לצלות אותם, או אפילו להוציא אותם תרמילי שלהם ולהשתמש בהם במילוי.

כאשר בספק …

אם מצאתם את עצמכם ברשותכם נקניק מסתורי ואינכם בטוחים לגבי הצעד הבא שלכם, לכו על השיטה הקלה והנוחה ביותר – שמרו על העצה הזאת מפרי:במקרה של ספק, גריל אותו,” היא אומרת.

Loading...