הטעויות הנפוצות ביותר אנשים עושים בעת בישול צלעות חזיר

נצא ואומר את זה: צלעות חזיר בישול היא לא משימה קלה. אבל אנחנו מבטיחים – אתה בהחלט יכול לבשל קצוץ, עסיסי קוצצים – כל עוד אתה להימנע אלה שמונה טעויות נפוצות.

1. התעלמות איכות הבשר שלך

זה נכון עם כל בשר ודגים, אבל במיוחד עם בשר חזיר: יש הבדל עצום הטעם בין חזיר המכולת שלך חזיר היטב מורם היטב, בשר חזיר מורשת היטב. זה שווה את הזוג הזוגי. הנה למה.

2. קניית Boneless

בדרך כלל, אנחנו אוהבים את הבשר והעוף שלנו להיות העצם. ישנן כמה סיבות: ראשית, זה מאט את הבשר של בישול, אז זה נותן לך קצת יותר מרחב פעולה כדי לקבל טוב, פריך על הצליעה שלך. שנית, העצם מעניקה לבשר טעם עשיר יותר. ללא שם: כן, אתה צריך לשמור את העצם שם.

3. מתחת מתובל את הבשר

אתה צריך להשתמש הרבה מלח. הרבה פלפל. כמו בכל בשר, אתה רוצה העונה כי פראייר כל כך הרבה, כי אתה יכול לראות את המלח ופלפל על פני השטח כאשר אתה עומד במרחק של כמה מטרים. זה יהפוך את הקרום שלך לטעם להפליא – שילוב של מלח, בשר קרמל, שומן ידחוף את קוצצים מעל הדף.

4. בישול ישירות מן המקרר

תן צלעות שלך לשבת על הדלפק במשך כ 30 דקות לפני שתתחיל לבשל אותם. אם הבשר קר מדי, בחוץ יהיה overcook כאשר בפנים מגיע לטמפרטורה הנכונה. מתן חזיר קצת זמן להתחמם יבטיח קרום נחמד מבחוץ, עם מרכז מכרז. (ובכן, אם אתה מבין את החלקים הבאים של עצה, כלומר …)

5. בישול גבוה מחממים את כל הזמן

עבור צלעות, אנחנו אוהבים לקבל את המחבת שלנו צורחת חם…ואז לקחת אותו עד בינוני. זה הפיצוץ הראשון של חום עוזר להשיג קרום הזהב טוב. אבל, אם אתה שומר את זה גבוה, קוצצים לא מבשלים באופן שווה באמצע. חום בינוני מסייע לשמור על הקצוות החיצוניים של המכרז הבשר בעוד המרכז מגיע לטמפרטורה מושלמת.

6. הסתמכות עיוורת על זמן בישול של מתכון

עם כל בשר ועוף – אבל בעיקר צלעות חזיר –להשתמש במדחום שלך כדי לדעת מתי הבשר נעשה בישול. העיתוי של המתכון הוא בדרך כלל הערכה ballpark. מבשלים את החיתוך עד שהוא מגיע ל -135 מעלות, ואז מעבירים אותו ללוח חיתוך – החום השיורי יביא אותו ל -145 מעלות המומלצות. חזיר הוא די קל להתייבש, כדי לוודא שזה לא תואר מעל 145 היא הדרך הטובה ביותר להגיע בשר עסיסי, בשר רך.

7. חתוך את השומן

רוב צלעות חזיר יש שכבה קטנה של שומן סביב המערכת – לנצל את זה! במקום לחתוך אותו לפני או אחרי קציץ מבושל, לעמוד קוצצים בצד שלה במחבת עם המלקחיים שלך ולקבל את השומן שניתנו, חום, ופריך. תאמין לנו, אתה לא תצטער על זה.

8. דילוג על שלב ‘מנוחה’

אחרי שאתה מקבל את החזיר על קרש החיתוך, אל תיגע בו במשך 10 דקות. אם אתה חותך את זה מיד, כל המיצים שלו יפעלו על הלוח במקום לקבל מחדש לתוך הבשר. אל תתנו לכל זה נוזלי טעים לברוח!

קבל את המתכון: פאן קלוי צלוי חזיר ברינד

צפה בסרטון עבור המתכון שלהלן:

Loading...