אנחנו לא זרים לפלאים של קצפת תוצרת בית. אבל לפעמים אנחנו שוכחים איך קצפת פשוטה היא לשלוף, כמו שאנחנו שוכחים שיש לנו הממתקים של ליל כל הקדושים בשנה שעברה מצמרר בחלק האחורי של המקפיא שלנו. זה קורה. אבל קורטוב של קצפת לבנדר על עוגה חמה שהיה לי בטופ פאדוק במלבורן הזכיר לי כמה מדהים זה יכול להיות, במיוחד כאשר אתה לוקח את כמה דקות נוספות כדי להחדיר את זה עם טעם נוסף. זה גם אחד הקלים ביותר, רוב הקהל קינוחים כדי לצאת במסיבה. הנה איך לעשות את זה, וכמה קומביוס טעם יצירתיים כדי לעורר אותך, כי השראה הקצפת הוא אמיתי.

עירויים

זהו מהלך הפעולה עבור המטבח מקצוענים. לדברי עורך מזון בכיר ריק מרטינז, הדרך למקסם את הטעם בכל כפית של קצפת היא קר להשרות אותו מראש – בכל מקום בין שלוש שעות עד הלילה. באופן מסורתי, אתה יכול להחדיר נוזלים על ידי חימום על התנור. אל תעשה את זה. זה יגרום קרם קשה יותר לשוט בהמשך. מרטינז עשה פעם קצפת הורכטה על ידי השמנת אורז הקרקע בשמנת במקרר במשך כשמונה שעות. הוא טעם אותו מעת לעת, וברגע שהטעם היה שם, הוא רק אימץ את חתיכות האורז והקציף את השמנת כרגיל.

או פשוט לערבב את זה

הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא – ללא בדיחה – פשוט לשלב תבלינים, אגוזים, עשבי תיבול (כמעט כל דבר, באמת!) לתוך תערובת הקצפת. איזה סוג של דברים? העולם הוא קערת ערבוב עם קצפת. המגבלה אינה קיימת. ראה למטה:

אפרסק-פארפאיט - עם מלח - גרהם - מפצח
אלכס לאו

זה פרפה אפרסק עם קרם גרהם מלוחים יהיה להתרסק טוב יותר אם קצפת זה היה פגע של תבלינים. צילום: אלכס לאו

תבלינים

תבלינים הקרקע הם הקלה ביותר לקפל לתוך הקצפת שלך, אבל הם עושים עולם של הבדל.

  • הל
    • קינמון
    • פלפל שחור
    • פלפל שחור
    • אניס
    • אבקת קקאו
    • קפה טחון (או קפה סירופ פשוט)
פודינג אבוקדו שוקולד
גנטל & היירס

זה פודינג אבוקדו שוקולד מקבל מחנק נוסף מן שקדים chunks ו cibao nibs מקופל לתוך הקצפת על גבי. צילום: ג ‘נטל & היירס

אגוזים וזרעים

אגוזים צריך להיות קלוי עד שהם ריחניים ולאחר מכן הקרקע לפני מעורבים פנימה שילוב עם כ ¼ כפית. של מלח לכל שתי כוסות שמנת ויש לך פצצת טעם. עם זאת, מרטינז מזהיר כי הוספת אגוזים אומר הקצפת שלך יהיה קצת פחות אוורירי וקל.

  • פיסטוקים
    • שקדים
    • שומשום
    • פקאנים
    • פפיטאס
    • צנוברים
    • בוטנים
עוגת תות שדה
לינדה שיאו

תאר לעצמך עד כמה טוב יהיה זה עוגת תות להיות אם הקצפת היו בטעם כמו בזיליקום או טרגון. צילום: לינדה שיאו

פרחים ועשבי תיבול

קצת עובר דרך ארוכה: ללכת על עשבי תיבול (קצוץ דק) או מים פרחוניים בהתחלה. אתה תמיד יכול להוסיף עוד.

  • לבנדר
    • מי ורדים
    • פרחי אורנג ‘
    • ריחן
    • שמיר
    • טרגון
חמאה מלוחה - תפוח - גאלט - עם אדר - קצפת קצפת
מייקל גריידון + ניקול הריוט

גלידת תפוחים עם חמאה מלוחה עם קצפת אדר. אתה רוצה את זה. צילום: מייקל גריידון + ניקול הריוט

תו כללי

  • כל וכל zests (לימון, סיד, תפוז, אשכולית)
  • ג’ינג’ר (מגורד!)
  • ממתיקים חלופיים (סירופ מייפל!)
  • ליקרים וליקרים (כל דבר עם טעם בורבון, שיפון, קוניאק, ג ‘ינס חזק, amaretto עובד)
  • לימון curd (לקפל אותו ישר)

ההחלטה היחידה שאתה צריך לעשות עכשיו היא איזה פרי, עוגיות, עוגה, גלידה, או כף אתה הולך לשים את זה על.

קצפת היא די מושלמת … כל עוד אתה לא עושה את הטעויות הנפוצות האלה

עכשיו זה איך אתה עושה קצפת תוצרת בית

כיצד להפוך קצפת קצפת ביד