חששותיה של בריג’ט לגבי קניית סלמון ממוקמים במקום – זהו אחד הדגים שאוכלוסיית הבר שלהם נמצאת בסכנת הכחדה. אז כשזה מגיע לקנות סלמון, חשוב מאוד לשקול את המקום שבו הוא מגיע דגים.

עם הבשר הירוק- כתום היפה שלה; בשרני, טעם עסיסי; ואת היתרונות הבריאותיים רבים, אין זה פלא כי הוא סלמון דג פופולרי. זה מאוד תכליתי, מתאים היטב רטבים הן חומצי ו שמנת, ומחזיקה עד כמעט בכל שיטת בישול.

אבל הפופולריות שלו יש גם נפילתה – סלמון תעשייתי חוות להוביל צרכנים להאמין סלמון יכול וצריך להיות זמין (וזול) כל השנה.

המקרה נגד אכילת סלמון מעושן הוא חזק: גידלו בעטים, דגים מאכילים כדורי דגים, ובכך לוחצים על אוכלוסיית דגים אחרת; הם פגיעים לטפילים ולמחלות שיכולות לעבור לאוכלוסיית הבר; ואת הפסולת שלהם מזהם את הסביבה. (כמו כן, אנשים רבים מרגישים סלמון מעושן פשוט לא טעם טוב כמו בר.)

אבל יש סיבה ברידג’ הוא מבולבל לעתים קרובות בשוק הדגים – סלמון ביותר נמכר דרך ארצות הברית והעולם הוא מעובדים מן האוקיינוס ​​האטלנטי. אז זה קשה להימנע.

החדשות הטובות הן, כמה תאגידים גדולים של חקלאות ימית וחקלאים קטנים יותר קטנים עושים צעדים לשיפור תנאי החקלאות. אבל אם אתה מרגיש בטוח כי הדגים שלך הוא עובד עם אחד החקלאים האלה, מומלץ להימנע סלמון מוקפץ לגמרי.

החלופה הטובה ביותר היא סלמון פראי פסיפיק – במיוחד מאלסקה, אשר זמין מן האביב ליפול. סלמון פראי שנלכד מוושינגטון הוא גם בר קיימא.

תחליפים לסטייקים סלמון כוללים הליבוט ו בס פסים בר; עבור fillets, נסה arctic char, בס, או בס פסים בר; עבור סלמון שלם, נסה arctic char או בס פסים בר.

לקבלת מידע נוסף, לבדוק את דף הסלמון שלנו או את מפרץ מונטריי אקווריום מאכלי ים צפה המדריך. אתה יכול גם לחפש את המדריך עבור סוגים מסוימים של דגים.