החום הוא תפוח אדמה עם עמילן גבוה עם בשר יבש, רך, זה טוב במיוחד לאפייה וריסוק, ובצק ניוקי. תפוחי אדמה ראסט הם ארוכים עם עור חום מחוספס, ואת טווח המשקל של רבע לירה כדי כמעט חצי פאונד. חפשו תפוחי אדמה איתנים ללא כתמים רכים או נבטים. לעבור על כל כי הם סדוקים, להרגיש רך או להיראות מקומט.