ביום, קרלה לאלי מוסיקה מעריכה תכונות מזון עבור בון Appetit, אבל בבית היא shuns הוראות. הנה איך היא מזינה את חבריה ובני משפחתה בזמן בישול ללא מתכונים.

אין מתכון-גרגר - סלט - 646

(קרדיט: הכל, קרלה לאלי מוזיקה)

עבודה ב בתאבון הוא דבר מפואר. כל מי שאני עובדת איתו – כולל בודקי העובדות המוכשרים, מומחי השיווק והגורואים של המדיה החברתית – היא למזון. רק אתמול עמדתי במחלקת האמנות ודיברתי על פשטידות אוכמניות כשעמיאל סטנק, עוזרו של העורך הראשי שלנו, התגלגל והתחיל להתרברב על שמן השמן שהוא עשה בסוף השבוע.

לשמוע את זה, מנהל האמנות שלנו,
אליזבת ספירידקיס, מיהרה לשאול אם היא יכולה לעשות את אותו הדבר עם כמה עשבי תיבול שונים שהיא במקרר שלה, והוסיף כי שמן מוכן עם אותם יעשה ויניגרט נהדר סלט דגנים.

“סלט גרגרים, “אמרתי, “זה בדיוק מה שעומד לכתוב על המתכון הבא שלי!

ובכן, מתברר שאליזבת עושה אותם באופן קבוע לארוסה (עם הקוסקוס הישראלי כבסיס, שכולנו הודענו שהוא לא גרעין מבחינה טכנית). “אני פשוט זורקת מה שיש לי בקערה, זורק אותה יחד, ומטפטפת שם ויניגרט, “הסבירה באדישות, “וזה הדבר הכי טוב אי-פעם”. עמיאל עושה את אותו הדבר עם פטרו, איות, שיפון יער כמו הבסיס.

“שיפון גרגרי יער … מה הם שיפון יער?” שאל
ג ‘ים גומז, מנהל הייצור שלנו. תוך כדי האזנה לעמיאל ריג’ל ג’ים עם פלאי שיפון יערנים – ובני הדודים שלהם kamut berries וגרגרי חיטה – הבנתי סלטים דגנים הם דבר אמיתי.

ומסיבה טובה. סלטי גרגרים הם מילוי, חסכוני, ו חמור עד אינסוף. הם כמו העמילן שלך והירקות שלך מתגלגלים לאחד מהם, ויכולים להיות ארוחת צהריים בסוף השבוע, ארוחת ערב קלה, או צד שמלווה כמעט בכל חלבון, והם גם עושים שאריות גדולות. כרגיל עם טור זה, הכללים הם: אין כללים. אבל תקבל תוצאות מעולות אם תפעל לפי השלבים הבאים.

להשיג את הדגן: מבשלים גרגר, כמו אורז חום או יסמין, פארו, שעורה – אפילו אלה שיפון שימורי פירות יער. ספרה של מריה ספק על דגנים עתיקים הוא משאב פנטסטי וכולל יחסים וזמנים לבשל כל גרגר שאתה יכול לחשוב עליו (וכנראה כמה שמעולם לא שמעת עליו).

עבור ירוק: בעוד מבושלים גרגרים, לחתוך כמה ירקות ועשבי תיבול. מטרת תערובת של פריך (מלפפון, צנון, שומר, שעועית ירוקה) עלים (כרוב, כרוב, תרד). השתמש עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, מנטה – או לבד או בשילוב. תן את הטעם האישי שלך להיות המדריך. לפעמים אני מבשלת בעדינות את אחד הירקות (כמו כרוב סאבוי, מתואר למטה) לקחת את קצה הגלם, אבל זה תלוי בך.

צ ‘יל החוצה ולקבל גביני: מורחים את הגרגירים על גיליון אפייה או מגש להתקרר, ואז לזרוק אותם עם ירקות prepped שלך. מפזרים קצת גבינה בשלב זה – אני אוהב סלטה ריקוטה, פטה, פרמזן מגולח, פקורינו צעיר, ו halloumi כי הם מחזיקים את הצורה שלהם לתת מכה של מלח, מדי. אתה יכול גם להוסיף כמה שעועית מבושל מבושל, כמו חומוס או gigantes.

להתלבש: מוסיפים ויניגרט וזורקים שוב. ללכת עם משהו חומצי, שכן גרגרים כל כך לבבי, אבל לא overthink אותו. להתלבש, לטעום, ולהתלבש עוד קצת. הסלט יהיה נהדר עכשיו, טעים תוך שעתיים, וגם מחר מאוד טעים לארוחת צהריים. כלומר, אם זה נמשך זמן רב כל כך.

קשורים
עוד בישול ללא מתכונים
5 סלט גרגרים מתכונים (לכבוד המגמה החדשה הבריאה של הקיץ)
איך אדם רפופורט התאהב בקינואה