כל כך טרי. כל כך נקי. ללא שם: אז … הוואי. מי לא ירצה לרכוב על הגל הנוכחי של קערות טונה בהירות וצבעוניות? הנה 6 צעדים פשוטים לעשות poké בבית.


טונה
אלכס לאו

1. הטונה

השתמש דג איכות ממקור לך אמון. כדי להפוך ארבע קערות, לקנות ¾ £. טונה (הימנע bluefin לטובת תפס אלבקור קיימא או skipjack) ו לחתוך לחצי ½ “חתיכות. (אם אתה לא אוכל דגים גולמיים, השתמש סלמון מבושל.)

אתה לא צריך לקחת סמינר בטיחות שירות מזון לשרת טונה לא מבושל בבית. רק לשמור על הטיפים האלה בראש. ראשית, כאשר קניות, לחפש את המונח “סושי כיתה”: זה גם אומר כי הדג הוא ללא רבב טרי, או שזה היה קפוא עמוק להרוג חיידקים. (אל תזללו בקפואים, אפילו מקומות סושי מהודרים בטוקיו משרתים אותו). כשאתם בטוחים, שאלו את הדגים שלכם אם הוא יאכל אותו. פעם בבית, להסיר את הדג מן האריזה שלו, לטפוח אותו יבש, לעטוף פלסטיק, ואז צמרמורת, באופן אידיאלי מתחת 40 מעלות. (נסה לקרר את הדגים עטוף על מצע קרח). לבסוף, כשמדובר חיתוך, בצע את השלבים הבאים:

  1. על לוח חיתוך נקי – חשוב, כמו דגים מרים את הטעמים “off” – להשתמש בסכין חדה לחתוך את 1 “שלך – לוח עבה של טונה בנגוד לטבעו לתוך ½ “חלקים חלקים.

  2. ערמו שלוש חתיכות על גבי זו פרוסה לאורכו כך שיש לך רצועות ארוכות, דקות. חזור עם חתיכות הנותרות של טונה.

  3. יישר כמה רצועות בזהירות פורסים לרוחב קובייה מסודרת. אם לא ההלבשה poké מיד, לכסות צינה עד מוכן לשרת.


2. האצות

גבעולים שמנים של אצות מושרות מוסיפים עומק אוקיאני לכל נגיסה. Rehydrate 2 כפות. מיובש hijiki (אצה) ב ½ כוס מים קרים עד שהתרכך, 30-35 דקות. מסננים ומערבבים עם 1 כף. מירן, 1 כף. רוטב סויה, ו ½ כפית. שומשום. בואו לשבת 5 דקות, ואז לנקז.


בסגנון יפני - מלפפונים חמוצים - עם אצות ושומשום
שרה פלוטארד, עיצוב מזון של מלינה לופז

צילום: שרה פלוטארד

3. המלפפונים

טונה משיי צריך עמיתו פריך. הקציף ¼ כוס ללא סיבה חומץ אורז, 1 כף. סוכר, 1 ½ כפית. מלח, ו 2 כפות. מים בקערה. פרוסה ¼ אנגלית מלפפון לתוך חצי ירחים, לזרוק עם קמצוץ של מלח, ו לסחוט כדי לגרש מים. מוסיפים לתמלחות עם פרוסה אחת חלפניו. בואו לשבת 10-60 דקות; לנקז.


אורז מוכן לאכילה
גנטל & היירס

צילום: ג ‘נטל & היירס

4. האורז

אורז חם, רך, הופך אותו לארוחה. מבשלים 2 כוסות אורז סושי במי מלח מומלחים על פי ההוראות. מגישים חם.


פונזו
אלכס לאו

5. ההלבשה

רוטב פונזו בהיר הוא המפתח להשגת החומרים לשחק יפה. מערבבים ¼ כוס מעורבב מיץ הדר (כגון סיד, לימון, אשכוליות), 2 כפות. רוטב סויה, 2 כפות. לבן (או רגיל יותר) רוטב סויה, 2 כפות. מירן, ו 1 כפית. שמן שומשום קלוי בקערה קטנה.


0416-poke- אלמנטים
אלכס לאו

6. האסיפה

לזרוק יחד טונה, אצות, חמוצים, רוטב פונזו. מחלקים תערובת אורז וטונה בין קערות, ואז יוצאים משוגעים. אנחנו אוהבים פרוסות דק סוס ירוק, מקולף אבוקדו, שומשום, ואת כף טוביקו. כדי לקבל את אפקט מתובל טונה רול, לערבב כמה סומאל אוילק לתוך מיונז ומוסיפים בובה לכל קערה.

אחרי זה, אנחנו לא מאשימים אותך על הרצון לקפוץ על מטוס להוואי. הנה מה לעשות כאשר אתה מגיע לשם.

קבל את המתכון: טונה Poké

רוצה את המשחק poké שלך? נסה את זה עם אורז פריך:

האורז הקוליספיסטי