הטעם השנוי במחלוקת של צמח זה עלים ירוקים הוא איפשהו בין הדר בהיר וסבון – כמה אנשים אוהבים את הטעם, כמה אנשים שונאים את זה. כוסברה היא עלים וגבעולים של צמח כוסברה (כוסברה היא זרעי אותו צמח, ויש לו טעם שונה מאוד). הוא משמש בהרחבה במטבח הלטיני, האסייתי והמזרח תיכוני, בין השאר משום שהוא מזווג היטב עם אוכל מתובל.

איך לקנות

כוסברה זמין כל השנה. עלים צריך להיות בהיר, ירוק אפילו עם לא wilting. אין לבלבל כוסברה עם פטרוזיליה איטלקית, אשר נראה דומה; כוסברה יש עלים קטנים יותר וריח ייחודי.

איך להישתמש

לאחר בחירת העלים מן גזע, חבורה אותם על קרש החיתוך. ואז פרוסה: סלסל את אצבעות ידך החופשית כמו טופר (אז הם נשארים ברורים מהסכין), הניח את קצות האצבעות על קרש החיתוך, ואז השתמש במפרקי היד כדי להנחות את הסכין תוך כדי פרוסה, נדנדה ודחיפה סכין קדימה, הרחק ממך. ברגע שיש לך פרוס, להזיז את האצבעות שלך מסולסל לעמוד השדרה של הסכין ולסלול את הסכין למעלה ולמטה כדי לקבל קוצצים עדינים. אם כמה גבעולים מתערבבים, אל תדאג – הם רכים וטעימים, יותר מדי.

לקבלת דרך נוספת לקצץ כוסברה, לראות שלנו וידאו על איך לקצוץ עשבי תיבול.

איך לחנות

כוסברה היא מאוד מתכלה אבל תישאר עד שבוע בתוך שקית פלסטיק במקרר, או שאתה יכול למקם אותו למטה כוס מים כמו שאתה עושה עם פרחים, לכסות אותו עם שקית ניילון, לתקן עם גומי הלהקה בתחתית. לשנות את המים לפי הצורך.