אני מנחש שאתה חושב שזה רק עוד חמאת קשיו, כמו מהסוג שתמצא על הטוסט או התערבל לתוך פרפאי יוגורט חדש בבית הקפה שלך כל היום בגינה. אבל אני כאן כדי לשכנע אותך שזה לא. זה באמת, באמת לא.

ניסיתי את החמאה קשיו חמאה בפעם הראשונה, כאשר פניתי אל פורטלנד, מיין, לבשל עם השף בן ג ‘קסון של אשת Drifters, אשר השנה לקח את המקום # 9 ברשימת שלנו של אמריקה החדשה מסעדות חדשות. במסעדה, ג’קסון משרת את חמאת הקשיו תחת חצילים קלויים של אגדות קלויים עם פלפלים כבושים.

חמאת אגוזים זו אינה דומה לדברים שתמצא בצנצנת, אך היא פשוטה לביצוע. אתה מתחיל על ידי בישול קשיו בשמן קטן יחד עם שאלוט ושום עד שהם מקבלים את כל זהוב חום וטעים. ואז ג ‘קסון מושך מהלך בלתי צפוי: הוא מוסיף רוטב דגים מיץ ליים וממזג אותם עד שהם חלק כמו טחינה. מה התוצאות הוא רוטב שמנת, רוטב קאז ‘עשיר עשיר. ירקות בגריל? הם מתחננים להיות רוטב עם הרוטב הזה. תרנגול צלוי? מורחים קצת את זה מתחת ולומר לי שזה לא העוף הארור הטוב ביותר שטעמת אי פעם. זהו גם רוטב אטריות החדש שלך קר, כמו גם את האלטרנטיבה מושלמת רוטב טחינה רגילה.

כדי לקרוא את זה חמאת אגוזים היא למזער את הפוטנציאל האמיתי שלה. זה טבילה, זה ממרח, זה רוטב, זה רוטב. קשיו יכול להיות יקר אז כן, זה קצת השקעה. אבל אם אתה מחשיב את הרמת כבדים רוטב תחנת הכוח כמו זה יכול לעשות עבור כל דבר, החל קערה של גרגרי רגיל כדי veanc blanched, אני חושב שאתה מסכים שזה שווה את זה.

קבל את המתכון:

חצילים עם חמאת-חמאת-חמאה-פלפל

חצילים עם חמאת קשיו ופלפלים כבושים