ברוכים הבאים בישול ללא מתכונים, שבו אנו מלמדים אותך איך להכין מאכל שאנחנו אוהבים, אבל אל תדאג יותר מדי על הפרטים nitty-gritty של המתכון, כך שתוכל ליצור ספין משלך. זהו BonAppetit.com עורך קארי פוליס של צ ‘ילה צ’ ילה צ ‘ילה הדורש את כל הצ’ יפס טורטיה אתה יכול לקנות.

אני קצת מתביישת על הטבילה הזאת. לא בגלל שזה לא טעם טוב. אבל בגלל שאני מרגיש שאני צריך להתנצל בכל פעם שאני משרת אותה. משהו כמו: “מצטער שזה נראה כל כך מגעיל, אני מבטיח שזה טעים.” [הערה: התמונה לעיל היא ממש יפה, אבל כשאני עושה את זה בבית, זה עושה * לא * נראה ככה. המממ …]

למרבה המזל, ההתנצלויות כמעט נגמרות שם – אף פעם לא נשארתי כשהבאתי אותו למקומות של חברים או שירתתי אותו בדירה שלי. וגם, אני אף פעם לא עשה את זה בדיוק באותה דרך פעמיים.

לפני כמה שנים, ניסיתי את סלסה קשיו מעושן מן Empellon Cocina ומיד הצטערתי שאני יכול לשתות את זה על ידי גלון במקום להזמין חלק “הגיוני”. מצאתי את המתכון באינטרנט במאמץ לעשות את זה בבית, ובכך להבטיח שאני יכול לאכול כמה טוב כמו שאני רוצה מאוד. אבל אז גיליתי שיש שבבי עץ מעורב ואני פשוט לא סוג של טבח כי הוא הולך לקנות שבבי עץ להשרות אותם. דילגתי על הצעד החשוב הזה; כל כך הרבה עבור “מעושן” אלמנט.

אז, בעצם, כל מה שעשיתי היה לזרוק כמה דברים לתוך מעבד המזון שלי ולראות מה קרה. התוצאה היתה … די מדהים. מאז טיפלתי עם הטבילה הזאת בכל פעם שעשיתי את זה – לפעמים אני שומרת את זה בעובי וכמעט מדביקה, לפעמים אני מוסיפה עוד מים לטבילה דקה יותר או לצ’ילרים מיותרים בשביל עוד יותר. (נ.ב. בבקשה תגיד לי שאתה אוהב צ’ילס א אדובו כמו שאני עושה, הם עושים את העולם להסתובב, או לפחות עוף, מטבלים ורטבים ועוד.)

בישול ללא מתכונים-קשיו- dip-1
לורה מאריי

ביצוע זה לטבול לוקח את כל שתי דקות ואתה תקבל הרבה אנשים מבקשים את המתכון, להאמין שזה כל כך פשוט. כך תוכל לעשות זאת:

לזרוק לפחות ½ כוס קשיו גולמיים, 2 chiles en adobo, א כמה כפות מים לתוך מעבד מזון. מערבבים עד שהתערובת חלקה. אז טעם (רק מקל את הזרת שלך שם בפנים, לא מקבל כאן מפואר) ולהתאים לפי הצורך – זה יכול להיות מלח, סוכר, או יותר מים. או אולי אתה רוצה להשתגע לזרוק כמה שיני שום שם. כמה עשבי תיבול טריים? אני לא שונאת את זה. מקסים עם כמה קשיו קצוצים או עוף טרי, או רק משהו אז הקערה של מטבל לא נראה … טוב, אתה מקבל את זה. מגישים עם פיתות, צ ‘יפס טורטיה, קרקרים, crudité, או רק כפית אם זה “לי זמן”.

קשורים: 31 מתכונים לטבול שמגיע שלהם מזון הקבוצה

הצד השני חיוני: עוגיות שוקולד מלוחים מלוחים:

אלה עוגיות שוקולד שוקולד מלוחים מושלמים