בון Appetit מסעדה ועורך משקאות אנדרו Knowlton יש הרבה בקבוקי אלכוהול מולו. בטור הזה הוא עובר בהם, בזה אחר זה.

אם נקראו בחירות לבחור את המשקה הרשמי של הקיץ, הייתי מצביע על רום. דקירי קלאסי (הקוקטייל, לא פצצת הסוכר ממכונת פלפל), רום וקולה, או אפילו סתם כדור של רום, כולם הולכים נהדר בלילות קיץ לחים, כשאתם רוצים לשבת על סיפון עם משהו מתוק קצת.

מכיוון שהרום נעשה מסוכר, הקאריביים עדיין מקורם של רוב הבקבוקים הגדולים בעולם – המדיניות הקולוניאלית הפכה את רוב האיים למטעי קנה סוכר, וגם אם חלק מהשדות נפלו, המסורת המזקקת חיה טוב. אבל בחזרה היום (שוב, הודות נתיבי סחר קולוניאלי), בצפון מזרח ארה”ב היה המזקקה לשדות הסוכר של הקאריביים, ייבוא ​​6 מיליון גלונים של דבשת הקריבי בשיא הייצור (בשנת 1770) עבור 159 המזקקים בניו אינגלנד לבד.

היום, היבול החדש של מזקקות אמריקניות צעירות מביא כמה רום חזרה לארצות הברית. רום הוא יחסית קל לעשות, אז זה מוצר טבעי עבור חברות צעירות שרוצים להרחיב קצת מעבר וודקה, ג ‘ין, ויסקי לבן. והבקבוק הזה של “דרום צפון רום” נוצר בחצר האחורית שלי (כמעט) בחצר האחורית של ואן ברונט בסטיל רד ברוקלין (ובעוד שפע של עסקים קטנים באזור נהרס על ידי שיטפון מהוריאנס סנדי, היה לוון ברונט מזל מספיק כדי להפוך אותו ללא פגע).

לעומת הרבה רומס ישנים שם בחוץ, צפון בצפון הוא צעיר למדי (בגילאי ארבעה עד חמישה חודשים) ויבש למדי, מה שנותן לו טעם כמעט קרוב יותר ויסקי מאשר רום. אבל עדיין יש פתק סוכר על האף, וקצת מתיקות שמדביקה על הלשון אחרי לגימה. המבחן האהוב עלי על כל רום (מלבד רק לגימה אותו מסודר) הוא לשים אותו daiquiri, עם קצת סירופ פשוט קצת סיד, ואת צפצון בשל צפון מפצל את ההבדל בין טעימת כמו רום לבן ואנג’ו רך יותר. וברגע שהבנתם את פרופיל הטעם, אתם יכולים להתבשל ברום ישן לכל רוח חומה בקוקטייל – באופן מיידי, שמתיקות רמי יכולה לגרום למשקאות להרגיש קצרים יותר (אם כי הקפידו לקצץ קצת באחרת מרכיבים מתוקים אם אתם מתאימים משקה ויסקי).

ב -25 דולר ל -375 מיליליטר, או 38 דולר ל -750, הדואד נורת ‘לא מגיע זול, אבל אני תמיד מעריץ של תמיכה במזקקים מקומיים קטנים, אם הם עושים דברים טובים. אתה יכול למצוא בשל צפון ב הרבה חנויות המשקאות באזור ניו יורק, אשר רבים מהם ישלחו בקבוקים מחוץ למדינה. אבל אם אתה לא באזור, לדחוף קצת, ולראות אם אתה יכול למצוא מישהו בצוואר של היער עושה רום שלהם. נשאר לנו הרבה קיץ ללכת, אז יש מספיק זמן כדי לחקור.

קשורים
איך לעשות Daiquiri קלאסי
16 רומי קוקטיילים
הבקבוקון מולי ארכיון