ברוכים הבאים בישול ללא מתכונים, שבו אנו מלמדים אותך איך להכין מאכל שאנחנו אוהבים, אבל אל תדאג יותר מדי על הפרטים nitty-gritty של המתכון, כך שאתה יכול ליצור הספין שלך.

הצלחתי רק להיות ציפור מוקדמת פעם אחת מצאתי סיבות משכנעות להתעורר: הזריחה, שום הודעות אימייל, מועדון ארוחת הבוקר של 105.1, וארוחת בוקר אמיתית, לא רק-בננה. לפני שהעולם מתעורר (ולפעמים גם לפני השמש), ניו יורק כל כך שקטה, שאם אני ממצמצת מספיק ושוכחת לגמרי את ביצות המדרכות ואת מזגני האוויר המטפטפים, היא מזכירה לי את השלווה האיטית של יפן. או לפחות המטבח שלי עושה פעם ארוחת בוקר הוא עובד.

סלמון, אורז, קערה, mise-en-place
אלכס לאו

במאמץ להרגיש יותר כמו מבוגר ראוי, אני אורז גדול אצווה בתחילת כל שבוע. אז אני משתמש בו כבסיס של קערת אורז יפני בסגנון יפני של א Ryokan (B & B יפני מסורתי) מאשר הדירה שלי בניו יורק.

התחל עם האורז: לבשל כוס אחת (בתוספת קצת תוספת) של גרגר קצר או בינוני אורז לבן; ברגע שזה יהיה מוכן, זה יהיה די והותר. אורז חום גם יעבוד, אבל המרקם של דגנים קצרים יפניים מחזיק היטב גם אחרי כמה ימים במקרר.

בכל בוקר אני ממלא שליש קערת דגנים קטנה עם אורז קר, שאריות. מכאן, הכול קשור לתוספות ולמחויבות ליוזמה היהודית-יפנית. לחלום על היום שבו אתה יכול לאכול ארוחת בוקר של סלמון כיתה סשימי, אבל לעת עתה, העליון אורז עם שניים עד שלושה חלקים של סלמון מעושן קר במקום זאת. אני בהחלט מעדיף נובה לוקס עבור קערה זו, כי זה לא לתקוף אותך עם עשן. עוף מעושן של נובה לאקס הוא הסלמון שלי. אחרי האורז והסלמון, מוסיפים רבע פרוס אבוקדו אל הקערה. (הערה: קערה זו ניתנת לריפוי לאין שיעור, לפעמים אני מוותרת על סלמון לביצים מטוגנות, כי חלמונים הם מקום בו היא נמצאת).

הנה המקום שבו אתה מקבל מפואר. גזור (או מדמיע) כמחצית טוסט לתוך רצועות דקות כדי לקשט, להוסיף אחד או שניים שזיפים umeboshi עבור פונץ חמוץ-מלוח (אני אוהב את אוזוקיה, כי הם מתוקים ועסיסיים יותר מאשר umeboshi המסורתית), ועונה בנדיבות עם קלוי שחור ולבן שומשום ו רוטב סויה לטעום.

אני אוכל את הקערה עם מקלות אכילה וסיר מלא תה ירוק. זה כמעט טוב כמו הנסיעה חזרה ליפן אני משתוקק – מינוס jetlag pesky.

עוד בישול ללא מתכונים