ברוכים הבאים בישול ללא מתכונים, שבו אנו מלמדים אותך איך להכין מאכל שאנחנו אוהבים, אבל אל תדאג יותר מדי על הפרטים nitty-gritty של המתכון, כך שתוכל ליצור ספין משלך. זה מנהל הייצור (ובוס זמרת חוג!) כריסטינה מרטינז של צלחת, צלחת שרימפס אחד פאן.

כשהבן שלי היה צעיר מאוד ובעלי ואני היינו יוצאים לסיבוב הופעות עם הלהקה שלנו, בוס הוג, שכרנו מטפלת שאהבנו כל כך הרבה, היא הרגישה כמו חלק מהמשפחה. אני תמיד אהבתי לבשל, ​​אבל הקלות שלי עם זה גדלה אחרי ננסי בא מסביב, כאשר שגרת היומיום של בישול ארוחת ערב למשפחה היה עדיין דבר חדש בשבילי. זה היה ממש נחמד יש השפעה חיצונית ללמד אותי פרופילים טעם חדש וטכניקות יותר לעבוד עם.

לעתים קרובות היא היתה עושה את זה שרימפס קל ומהיר אקוודור מהיר שרימפס, או סקו דה קמרון, לארוחת הערב, כי תמיד היו לנו שום, ליים, כוסברה מסביב. אף על פי שננסי כבר לא עובדת אצלנו – היא קייטרינג בסן אנטוניו, עכשיו – אני עדיין מבשל את המנה הזאת באופן שגרתי, לפעמים אפילו לאורחים. כך לימדה אותי לעשות זאת:

סקו-דה-קמרון - בישול ללא מתכונים

מחממים גליל של שמן זית במחבת גדולה מעל בינוני-גבוה. מבשלים חצי בצל קצוץ, א פלפל קובניל קצוץ, ו 2 שיני שום מגורדות עד רך אך לא חום. הוסף כמון כדי לטעום ולבשל עד ריחני; עונה עם מלח ופלפל.

הוסף 1 כוס בירה קלה (כמו קורונה או Pacífico) ו חצי כוס כוסברה קצוצה ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי. הוסף 1 קילו של שרימפס גדול, מקולף ו deveined ומבשלים עד שרימפס ורוד מכל הצדדים, כ -5 דקות. מוסיפים פנימה מיץ של סיד אחד.

מגישים אורז לבן מאודה עם סיד, עלי כוסברה, ו פרוסות אבוקדו.

קשורים: טוסט שרימפס בהשראת סכום עמום אתה יכול לעשות בבית תוך דקות

שרימפס פורטוגלי מתוקים, כל אחד?

שרימפס פורטוגזית שמנת ‘n’ Grits עם השף ג ‘ורג’ מנדס ואת האחים גרין