הם אומרים שאין דבר כזה יותר מדי בירה (חכה, לעשות הם אומרים את זה?). מה שלא יהיה, אנחנו אומרים את זה. בגלל הקפיצה וההתעלסות, הדבר היחידי יותר מאשר קציצות על בירה של בירה טיוטה הוא הגבול הגאון של מבשלות בירה. אנחנו לא מדברים micheladas או beermosas. יותר ויותר, breweries מלאכה מציעים סוד, מחוץ לתפריט שילובים של brews האהובים עליהם. אנחנו מדברים על בירה טהורה, ללא בירה. הנה הכללים של ערבוב בירה, מן גאונים מטורפים שעושים את זה על היומי.


ברוקלין- לאגר
מבשלת ברוקלין

פעמיים את בירה. נחמד כפליים. צילום: ברוקלין מבשלת

הפעל את שחור שחור & טאן על ראשו

קלאסי שחור & שזוף הוא עשה עם חלקים שווים אייל או בירה, וכן בירה כהה, כמו stout או פורטר. מרקם חלק וקטיפתי של בירות בסגנון כהה הם אידיאליים עבור ערבוב עם זנים שונים יותר, כמו בירה או אייל חיוור. הבירה המצית נשפכת לתוך הזכוכית קודם, ואז סיים עם לחלוט כהה יותר. זה עושה עבור אפקט ombré לפני בסופו של דבר להתיישב למשקה הומוגני אחד.

למרות שאתה לא רוצה לשלב שתי בירות כהות (כבד מדי!), זה פתוח העונה עבור מצית סגנונות. צוות ברוקלין מבשלת מקבל יצירתי על ידי שילוב של שני lagers שונים במשקה שהם כינו את “שחור וברוקלין”: זה חצי ברוקליין בירה, עקף עם בירה עונתית של בירה עונתית (טכנית עדיין בירה קלה – רק על , טעות, הצד האפל של האור). עוד אור על אור משולבת כולל סיידר קשה, אשר אנו מאפשרים לצווח על ידי העובדה כי זה לא טכנית היא לא בירה. ביל ברוקס, מנהל המשקאות בקניבל בירה וקצב במנהטן, אוהב לשלב סיידר יבש עם סיבי פירותי קל עבור שילוב זה פירותי, תוסס, ולא מתוק מדי.


עירויים הם חבר שלך

בירות בטעם הם דבר כדי להפוך את האף שלך לעבר (אם כי אנחנו עדיין על הגדר על בירות דלעת ביותר). בירה על בירה remixes הם הזדמנות מושלמת לתת טעם מבושל מבריק. דניאל מילר-מק’למור, מנהל ומנהל עצמי במיקסטייפ בחברת “ברוקן קומפאס בריואינג” בברקנרידג ‘, סי.או, מצטט את הג’ינג’ר של מבשלת הבירה כדוגמה: “זה קצת מדי gingerery לשתות לבד “, הוא מסביר,” אני לערבב את זה עם IPA שחור שלנו. ה- IPA הוא ארצי עם כמה צלילים עסיסיים, שמתעופפים את העדינות של הזנגביל “. ברוקס מצפן גם מבושל עם חמישה סוגים שונים של צ ‘ילים, וזה חם מאוד.מילר (או, כפי שהוא ידוע סביב מבשלת,” דליים “, בגלל נטייתו לשתייה של שילוב של בירות כאשר הוא מנקה את קווי הברז בסוף הלילה) אוהב לשלב את צ ‘ילי אילה עם סטאוט שוקולד.” זה טעים כמו שוקולד מקסיקני “, הוא אומר. כמה פטרונים נאמנים של מבשלת יש נאמנות עזה עבור מה שהם מכנים את GinPo: חצי ג ‘ינגר אייל חיוור, חצי קוקוס פורטר.


לחבק חמוץ, בובות Funky

לאמביקס הוא חלום מדען מטורף להתגשם: סגנון זה של בירה הוא פאנקי, טארט, חמוץ, הודות תסיסה ספונטנית (לחשוב על זה כמו עליות של בירה). Lambics יכול להיות אינטנסיבי כאשר לגמו ישר, אז הם מבריקים כאשר מתאימים עם בירה רכה, חלקה. צוות של חברת בישול יד שמאל בלונגמונט, סי.או, אוהב את השילוב של חלב הקפה האימפריאלי המבורגר של מבשלת הבירה המעורבב עם אודל פרייק. את friek הוא lambic עשה עם פטל דובדבנים, אשר נותן את שילוב של דובדבן מכוסה שוקולד vibe. אלס חמוץ אחר לנסות: בלגיה דוכסית דה Bourgogne, בלמביק דובדבן מ Upland מבשל, ואת פינו חבית תחנה חבית מן הרוסי נהר Brewing Co..


בירה שבורה-מצפן
ברוקן מצפן בישול החברה

בירות מתובל, כמו ג’ינג ‘ר ו-אלים חדורי, הם התאמה מושלמת עבור stouts כהה סבלים. צילום: ברוקאן מצפן בישול החברה

להיות מדען מטורף

אין צורך ללכת למחצה על כל שילוב – פשוט לשאול “דליים”. כמה מהצירופים האהובים על מילר-מקלימור באו מן הניקוי הלילי שלו – ניסוי שהביא לכמה מהלכים מוזרים – אבל גדולים. מחפש בירה זה לוגם חלקה וטעמים כמו קינוח? יוצקים כבד על השוער. רוצה משהו zippy ו אור? ממלאים את הכוס בעיקר עם הבירה המצית ומניפים אותה בשמץ של שומן. הקפה של חברת “יד שמאל” של חלב הקפה שלו עם הלמדי של אודל הוא אפל כהה: 8 גרם גרם של 4 גרם לאמביק, מוגש בכוס צבעוני. זכרו את הטעמים שאתם עובדים אתם: אם אתם מנסים למזג בירה חדורה או לוהטת (כמו ג’לייפו אייל), תנו לה לקחת מושב אחורי ושופכים בצמצום.


היזהר של IPA

אנחנו יודעים: אתה אוהב את ה- IPA שלך. הם פשוט לא הבחירה שלנו עבור ערבוב. זה סופר hoppy, לעתים קרובות בירה מריר אינטנסיבי לא בדרך כלל לשחק טוב עם אחרים. עם זאת, Miller-McLemore יש כמה הנחיות לעקוב אם אתה מתעקש על ערבוב והתאמה עם IPAS. ראשית, להשתמש בו במשורה – תן לזה להיות בירה מבטא, ולא טעם להתמקד. שנית, לשמור על זה רחוק, הרחק hfeweizens (“הם מתנגשים,” הוא אומר). לבסוף, שקול להשתמש IPA שחור, אשר יש רבים מאותם רויסי, הערות קדימה קדימה שנמצאו stouts ו סבלים.


בירה שמאלית
יד שמאל החברה מתבשל

BYOB: להיות Beertender משלך. צילום: יד שמאל מבשל החברה

בשלב זה, רוב מבשלות לשמור על הניסוי בתוך הבית: אלה mashups אינם מפורסמים בדרך כלל טעימות חדרים. “אני אוהב את הרעיון של זה להיות מחוץ לתפריט, כמו הזמנת בעלי חיים בסגנון ב- In-N-Out,” אומר מילר- McLemore. אם אתה סקרן לגבי יצירת השילוב שלך כאשר מבשלת בירה, להיות מנומס, לשאול יפה, ומעל לכל, לדחות את המומחיות של הצוות: אתה תמיד יכול לערבב ו-להתאים שישה Pack ולשחק מדען מטורף בבית.

ערבוב הוא לא הדבר היחיד שאנחנו אוהבים לעשות עם בירה …