ונקובר מדריך מהיר

  1. ללכת לדוג

פחית פח פופולרית מאוד עם גגון קרוע וארבעה שולחנות, על מפרצון בשם “פאלס קריק”. ליבוט מטוגן ושבבים הם שאין שני לו. סלמון הפרא בגריל, גרגרי השומשום, סלט השושנים של פציפיק רם, צנוניות עטופות בטורטיה קמחית הגונה – הוא כמעט טוב. קווים ארוכים אבל לחכות נופי; לאכול בשעות אחר הצהריים המאוחרות להחמיץ את ההמון.
1505 השדרה הראשונה במערב; 604-730-50402. שוק של ז’אן ז’ורז’

הלהיטים הגדולים ביותר מהתפריטים שאחרי ז’אן ז’ורז ‘וונגריכטן (JoJo, Spice Market וכו’), מותאמים למוצרים מקומיים. מנות במחיר בינוני, קצת מוגבה מן המתכונים המקוריים. (“קצת יותר מבריק”, מסביר השף, דייויד פוט). הכל טוב, אבל לכו על ארקטי אטי או מבושל עם צלעות סויה.

מלון שאנגרי לה, ונקובר, רמה 3, רחוב אלברני 1115; 604-695-1115; shangri-la.com3. לומייר

מטבח זה קרוב להפליא בסגנונו וביצועו לזה במסעדת דניאל דניאל המפורסמת של דניאל בניו יורק. בישול צרפתי מודרני מוכן בסגנון בינלאומי מזויף – לבוא, מדריך מישלן. אוכל כל כך כמו תכשיט, אפילו קורסים מלוחים נראה כמו קינוחים. בישול עתיר עבודה, מרכיבים עלית, מיקרו-הכל. יקר, אבל אתה יודע לאן הלך הכסף שלך. חדר קטן, גם; במקום לומייר, שם טוב יותר יהיה ליליפוט.

2551 מערב ברודווי; 604-739-8185; lumiere.ca4. בונטה

מרחב ענק; כסאות קשיחים; מראות דליסקיות תלויות מהתקרה; זולה, אמנות גדולה על הקירות; שולחנות עשויים מקרטון ממוחזר – אבל הבעלים לא יכלו להיות גאים. מיועד להיות אזור Gastown זמני (העולם הישן, עם נוודים) מסעדה, אבל אפילו עם מכלול זול שלה, זה כל כך מוצלח הוא חי על. הבעלים המשותף ניל אינגרם קורא לזה “מסעדה גרילה”. שף הילדים ג’רמי בסטיאן, בקושי בן 27, בעל כשרון אמיתי, מדגים את שורשיו של מונטראל – בשר חזיר בכל מקום, כולל על הסשימי. גם מרק אפונים מפורק. תוכנית יין השראה. לא מקומי במיוחד; הרינג הריגה נשלחת מספרד.

1 מערב רחוב קורדובה; 604-684-1844; boneta.ca5. של ויג ‘

אין מסעדה הודית אהובה יותר בצפון אמריקה. אין הסתייגויות, אפילו שורות ארוכות יותר מאשר בגו פיש, אבל מתנפחות חופשי למי שמחכה. אני אוהבת הכול, אבל רק כמה רטבים רזים מדי, וריטה המימית. טעמים ממכרים. צלחת חתימה הוא כבש “ארטיקלים”: צלעות צלעות עם עצמות מופשטים נקי. לקוחות נאמנים כל כך שהם כמעט פולחן – שני חברים ונקובר כועסים עלי על העדפת צלעות קצרות כדי טלה.

1480 מערב 11 Avenue; 604-736-6664; vijs.ca6. C מסעדה

כנסיית הדגים המקומיים המבורכים. מסעדת פירות ים פשוטה, אלגנטית, קלאסית המשקיפה על המים. סכו”ם מבריק, מפות לבנות, שולחנות גדולים וכוסות יין שעולות יותר מהבקבוק שאני מזמינה. התבשילים מפגינים חוסר רסן ומורכבות. הירקות הסנסציוניים, למרות היותם חממה, הם מהטובים ביותר בוונקובר – לדוגמה, רומנטיקה חרוכה בלתי נשכחת, אנדיית קרמל. הכי טוב לארוחת צהריים בקיץ – הגדרה מקסימה, מחירי מציאה, ואת הירקות שנחפרו מעפר אמיתי.

2-1600 Howe Street; 604-681-1164; www.crestaurant.com7. הבישוף

עכשיו אני מבין אלגנטיות. מג’ון בישופ, אגדה מקומית, באה לשון המעטה הנשגבת: חדר שקט, מובטח, שקט, צודק וחסר זמן בכסף, טיק ולבן. שירות כדי להתאים. אני ממליץ על טרפין תמנון מפורק, יער קטן של חתיכות דגים עם צ’יפס פנצ’טה. ללא שם: Saingéed lingcod הוא מדהים ובלתי אפשרי. שום מקום לא יכול להיחשב אי פעם שיק מדי אם הוא משרת תירס.

2183 West Avenue Avenue; 604-738-2025; bishopsonline.com8. מסעדת טוג’ו

המסעדה בוונקובר שזכתה לתארים הגבוהים ביותר – “אליטה” ו”יפה”, ביניהם. הסיכום שלי: טעים, צוחק. התלבשתי, ורק גיליתי שחברי לעבודה הגיעו היישר מערימות הקומפוסט שלהם. מאכלים טעימים כוללים טונה ברוטב סודי, הבלעדית ברוטב חמאה סודית, דגנים מבושלים במרינדה הסודית של טוג’ו. ללא שם: בטוח, ללא ספק. סושי משובח, הטוב ביותר מלווה מקומי עשה. מאכל טוב להפליא: החוף המערבי Dungeness סרטן עם אבוקדו ואורז חרוט נורי. מלצר, שופך סויה, נשפך קצת וצווח, “טכנולוגיה יפנית רעה”.

1133 מערב ברודווי; 604-872-8050; tojos.com9. חדר טעימות מלח

אהוב את המקום, עמוק בתוך מסדרון לפני זמן רב בשם סמטת הדם. אולי לא השתנה ביסודו, כפי שאחד האורחים שלי אומר, “ראיתי פעם שני בחורים נלחמים על מזרון שנזרק מלפנים”. גרסה גסטרונומית של חטיפים בחדרי טעימות יקב. מערה, עם קירות לבנים, תלויים נורות אדיסון, שולחנות עץ, שרפרפים קשיחים, שירות מעולה. אל תחמיצו את הארבעים השואגים של הגבינה הכחולה מאוסטרליה, או את כל הבשרים הנגועים מהחברה המקומית של אויאמה. Charcuterie, מסורת מערבית בקנדה, הובא על ידי מהגרים אירופיים לקולומביה הבריטית.

45 סמטה של ​​דם; 604-633-1912; salttastingroom.com10. מסעדת דלק

כולם אוהבים את פריד צ’יקן ביום שישי, ארוחת צהריים מיוחדת של עוף במרינדה בחלב עם ביסקוויט ג’לפינו, קולסלאו, רוטב חום רטרו ובירה קולומביה הבריטית. אוכל טוב, עסקה טובה, אבל אפילו טוב יותר הם נקניקיות מיובשות מתוצרת בית, במיוחד בשר צבי, עשיר ועשיר. מוקד תנועת המזון המקומי – המזון היחיד שהוגש בארוחה שלנו לא מב”ק. הוא האורז בריזוטו הלימון שלי. (לימונית מדי, בכל מקרה.) מנה נוספת: התקשרו להזמין עוף ואפל לארוחת ערב, הבלילה הוופל משופרת עם ארטישוק ירושלים מגוררת.

1944 מערב השדרה הרביעית; 604-288-7905; fuelrestaurant.ca

Loading...