(אשראי: מאט Duckor)

לגימה Rhum Clément 10 בן גרנדה רזרב, רום מיוחד במהדורה בגילאים של שילוב של חביות צרפתיות ואמריקניות, יכול להעביר אותך נפשית לאידיליה הטרופית של מרטיניק, אבל האיש שמאחורי היבוא, המכירות, ההפצה והשיווק של משפחת רום קלמנט עושה את העסק שלו בהחלט מזג: ברונסוויק, מיין.

בנימין מלין ג’ונס גדל במיין, אבל למשפחת אמו יש מזוקקת רום במרטיניק מאז 1887. “אחרי שעבר לניו יורק בסוף שנות השישים, היא ענתה למודעה ללמד צרפתית בפורטלנד, ללא מושג לאן היה, “אומר ג’ונס. “מאז היא נמצאת במיין”. בהתבגרות, ג ‘ונס לעתים קרובות ביקר מרטיניק. הוא זוכר שהניפו אותו על ידי דודו, ג’ורג’-לואי קלמנט, כדי לטפטף את טפטוף הרום הלבן הטהור מן הדומם. “במיין, המשפחה שלנו לגמה את הרום הזקן כדי להימלט מהקור”, אומר ג’ונס, “מיין ומרטיניק היו היין והיאנג של הילדות שלי”.

אחרי הקולג ‘, ג’ונס עבד בפריז ובניו יורק בעולם הפיננסים, רק כדי להתפכח. בעודו חי בחו”ל, הוא פיתח תשוקה להוגרדן, בירה לבנה בלגית. כשחזר למיין במשך תקופה של חיפוש נפש, הוא נטל את עצמו על גרסת מבשלת הבירה המקומית, “אלגאש וייט”. כה נלהב היה ההתלהבות שלו, שהוא הציע לעבוד על הבקבוקים תמורת בירה חינם, וכל זאת תוך שמירה על הופעות ברמן קבועות בערבים. שתי החוויות הובילו אותו לעסקי המשקה, ואחרי תקופת עבודה קצרה עם יבואן יין, חזרו מחשבותיו של ג’ונס אל רום מרטיניק שהוא גדל איתו.

רום קלמנט לא היה זמין בארה”ב מאז סוף שנות השמונים (סיפור ארוך). כאשר ג ‘ונס סוף סוף החליט להציג מחדש את רומס של משפחתו בשנת 2005, הוא ושותפיו היו אופטימיים. מומחים ניבאו כי רום לבן יעלה על וודקה בפופולריות, וכי החומר הזקן ינצח מעל אלה הפגזות מחוץ דולר העליון עבור ויסקי high-end ו טקילה. “טוב, כולם טעו”, אומר ג’ונס. “עם זאת, אני שמח לומר שגם אני וגם רום גדלו מאז”.

חלק זה עשוי לבוא מתוך הערכה חדשה לאיכות. במדינות הצופות במשפט הצרפתי, המקור, או AOC, מציב כללים ספציפיים מאוד לגבי גבולות גיאוגרפיים, הזדקנות, המקור, לעזאזל ליד כל דבר אחר – לא שונה קוניאק ארמניאק. Rhum Clément הוא רום אגריקול, אשר באיי הודו המערבית הצרפתיים אומר שזה חייב להיות עשוי מיץ קנה סוכר טריים לחוץ, ולא מולסה. תוויות הנושאות את המונח ויו רום עולה כי כבר מזדקן לפחות שלוש שנים בחבית. הנחיות קפדניות אלה משתלמות. “רום אגריקול מ-מרטיניק מובילה את ענף הרום-פרימיום “, אומר ג’ונס,” בעיקר בגלל פרופיל הטעם הייחודי שלנו, שנובע מהרומס שלנו שמקורו בקני סוכר טריים בחינם “.

לדברי ג ‘ונס, רום הוא הידיים למטה את הערך הטוב ביותר רוח אחת במדינה, עם הרבה יותר לדפוק את הכסף מאשר רוב הסקוטים פרמיה, למשל. “זה לא יקר כמו גיל, כי אין לנו חורף באיים הקאריביים”, הוא מסביר. “אקלים זה מאיץ את תהליך ההזדקנות, ומאפשר לרומאים בגיל העמידה לייצר את אותה רמת השתייה של רוחות בגילאים דומים בזמן הרבה יותר קצר.זמן קצר יותר בחבית פירושו פחות מוצר מתנדף ל”מחלת המלאך”, וכך VSOP של 4 שנים רום שווה לבורבון בן 12 שנה או ל -20 שנה של ויסקי מאלט “.

ג ‘ונס אלופת הסיבה על ידי נסיעה בהרחבה כדי לספק סמינרים על מה עושה רום איכות, כמו גם על העתיד של רום בתרבות הקוקטייל המתפתחת של אמריקה. כמובן, הדרך הטובה ביותר ללמוד, לדעתנו, היא פשוט לשתות כמו הרבה – אם זה 6 או 10 בן שמורות גרנד או קוקטייל מוכן בלאנק – כפי שאתה יכול לקבל את הידיים על.

–ג’ו ריצ’יו