אתה * האם * Win חברים עם סלט סלק זה בגריל

ברוכים הבאים בישול ללא מתכונים, שבו אנו מלמדים אותך איך להכין מאכל שאנחנו אוהבים, אבל אל תדאג יותר מדי על הפרטים nitty-gritty של המתכון, כך שתוכל ליצור ספין משלך. זה איך עורך המזון הבכיר ריק מרטינז הופך סלק צנוע לתוך סלט המוח נושבת.

כשאני חושב על תוצרת הקיץ, אני חושב תירס. קישוא. עגבניות. סלק? לא כל כך. אבל לאחרונה, בזמן שקניתי בשוק החקלאים כמה ירקות כדי לגריל לברביקיו, ראיתי אותם: ורוד, זהב ואדום, הוצא מהאדמה מוקדם בבוקר ועלה עם זרי פרחים בהירים. הייתי צריך אותם.

זרקתי כמה צרורות בתיק שלי, עדיין לא ידעתי מה אני הולך לעשות איתם. נזכרתי בעורך מזון בכיר של מתכון כריס מרוקו פיתח בחודש יולי האחרון עבור סלק בגריל באבא Ghanoush שאהבתי, אשר גרם לי לחלום על הרעיון של סלק חרוך סלק. גרסה זו היא לבושה עם מיץ הדרים caramelized, אשר נשמע יותר מרשים יותר מאשר למעשה הוא ומוסיף הן המורכבות ואת בהירות.

סלק-סלט-מזרע
אלכס לאו

צילום: אלכס לאו

הסר את החלקים הירוקים מ 3 קילו סלק (ולשמור אותם לארוחה אחרת). מניחים את סלק שלם unpeeled על גריל חם מאוד לכסות עם מכסה. מבשלים אותם כ -40 דקות, הופכים כל 10 דקות עד שהם חרוכים מכל הצדדים וסכין קיפול יכולה בקלות לחדור את הוואג כל הדרך למרכז. השתמש מלקחיים כדי לקחת את סלק את הגריל, ואז לשים אותם בקערה גדולה לכסות בחוזקה עם עטיפת פלסטיק לתת להם קיטור במשך כ 30 דקות (זה יגרום להם קל לקלף מאוחר יותר).

חצי תפוז אחד ו לימון אחד ומבשלים אותם על הגריל על אש בינונית גבוהה, מסתובבים פעם אחת, עד שהפרי מתקרר והקליפה חרוכה, בערך 8 עד 10 דקות.

לאחר סלק יש מאודה, ללבוש כמה כפפות לטקס (כך הידיים שלך לא מקבלים מוכתם מיץ סלק) ולהשתמש כמה מגבות נייר לשפשף את השכבות החיצוניות חרוך של סלק (זה בסדר אם כמה חתיכות שחורים להישאר). חותכים את סלק לתוך טריזים קטנים, ואז לזרוק בלחץ של פרי הדר, טיפת גשם שמן זית, כמה מלח ים רופף, ו פלפל שחור טחון טרי. לזרוק חופן של טרי קרוע מנטה וקצוץ עירית על גבי ולהגיש.

קשורים: צלי ‘Em, ומטגנים אותם, Grate’ Em: 31 דרכים לבשל ולאכול סלק

פנקו את עצמכם לכוס הקפה:

קח את הקיץ לשלב הבא עם Boozy קרח Pops

Loading...