אתה מכיר את המתכונים שאנחנו מחזיקים קרוב ויקר לליבנו כי הם באמת הגדולים מכל הזמנים? ובכן, המתכון הגדול ביותר שלנו של כל הזמנים הוא הזמן שבו אנחנו שעווה פיוטי עליהם. היום, מעצב בכיר Alaina Sullivan מניות מתכון ננה שלה עוגת חומץ שוקולד (אמון בנו – זה עובד).

גילוי מלא: אני לא אוהד של עוגה. לא ביום הולדת, לא בחתונה, לא קפואה, לא מרוסקת, במיוחד לא עם זלילה. אני הייתי הילד שביקש “גלידה כפולה, בלי עוגה” במסיבות יום הולדת, ואתה יכול להתערב שישבתי את כל שיגעון הקאפקייק הזה, אבל יש עוגה אחת שכמעט מניעה אותי עד דמעות, זה כל כך טוב שאני לא יכולה להתנגד. העוגה שלי קריפטוניט: עוגת חומץ השוקולד של סבתא שלי. כמסורת, היא עושה כל אחד מארבעה ביולי כשהיא מבקרת אותנו בבית האגם שלנו במערב ניו יורק, וזה אף פעם לא שורד את היום. שנה אחת, אחי ואני חיסלנו בסתר את כל הפח, רסיס על ידי רסיס, כשהיינו אמורים להיות בתבשיל לפני קינוח. אז עכשיו היא מביאה שניים.

אני מודה שמשהו מוזר נשמע על קינוח עם חומץ על שמו. ביסודו של דבר, המתכון כולל את החשודים הרגילים לעוגת שוקולד קלאסית: חמאה, סוכר, קקאו, קמח, מלח, סודה לשתיה, ביצה … אבל אז הוא מציג מרכיב מוזר – החומץ הסודי – חומץ לבן מזוקק. ההחלפה בין החומץ לסודה לשתייה יוצרת עוגה בעלת אוורור לח במיוחד. (זוהי טכניקת אפייה גאונית שאומצה בתקופת השפל הגדול, כאשר מרכיבים כמו חלב, חמאה וביצים היו נדירים ויקרים). זכור כי הר הגעש מתפרץ אתה גרם ליריד המדע בכיתה השנייה שלך? זה אותו עיקרון, למעט עם שוקולד.

מה באמת חותמת את העסקה בשבילי הוא זיגוג, מספר מוכה פשוט. ננה משתמשת אבקת סוכר, קקאו, קפה נמס מבושל, אם כי אני נוטה להשתמש קפה קבוע מבושל במקום, וגם לערבב טריים נוספים עבור תוספת oomph. מאז שצבטתי ממנה את המתכון לפני כמה שנים, ערכתי את העוגה הזאת לאינספור ימי הולדת של חברים, וכולם יכולים להעיד: זה מספיק כדי להשפיע אפילו על שונאי העוגות הגדולים שבינינו.

עוגת חומץ של ננה

עוגה
¾ כוס חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
2 כוסות סוכר
ביצה 1
2 וחצי כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
½ כוס אבקת קקאו
½ כפית מלח
1 כפית וניל
1 וחצי כוסות מים
2 כפות זעירות חומץ לבן מזוקק

ציפוי
1/1 כוסות אבקת סוכר
¼ כוס חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
⅓ כוס אבקת קקאו
¼ כוס מבושל קפה
קפה טחון, לפי הטעם

מחממים תנור ל 350 מעלות. בקערת ערבוב בינונית, מכים יחד חמאה, סוכר וביצה. בקערה אחרת, משלבים קמח, סודה לשתיה, אבקת קקאו ומלח. מערבבים עם מזלג לשלב. מוסיפים לאט לאט את המרכיבים היבשים לתערובת הסוכר בחמאה ולאחר מכן מוסיפים וניל, מים וחומץ. מערבבים היטב עד לשלב משולב.

גריז 9 “x13” אפייה בדיל התפשטות הבלילה לשכבה אפילו. אופים במשך 20-30 דקות, עד קיסם מוכנס יוצא נקי.

בינתיים, להפוך את הקפאון. שלב אבקת סוכר, חמאה, קקאו, קפה מבושל, בתוספת שטחים טריים יותר אם אתה רוצה להגביר את הטעם. התאם לטעם הרצוי ועקביות.

אפשר לעוגה להתקרר לגמרי לפני הכפור.

המתכונים הגדולים ביותר של כל הזמנים

הכירו את אחד מעוגות השוקולד האהובות עלינו:

עוגת שוקולד מותכת יותר מתמיד