11 מגמות מזון בריא אנחנו Psyched עבור בשנת 2016

שים את המכנסיים מתיחה לאחסון עד החורף הבא: מגמות השנה הכי מגניב גם במקרה להיות בין הבריאים שלה. מ כל כורכום הכל כדי לשדרג ברצינות שיבולת שועל, אלה הם החומרים, מוצרים, ואנשים הגדרה מחדש מה נראה בריא בשנת 2016.

מחיר בסיסי

צילום: סטייסי ניוגנט

פודיסט 1

שיבולת שועל 2.0

סירופ מייפל וסוכר חום? נודניק. שיבולת שועל לחתוך פלדה עם גרנולה אגוזים (High Street על הדסון, ניו יורק), ודגנים מקומיים עם תאנים קלויים (מטוס לונדון, סיאטל).


בלקמפו, דשא, בשר, סטייק
אווה קולנקו

צילום: אווה קולנקו

דשא- Fed מקבל טוב

אוניו פרנלד, Belcampo מנכ”ל ומחבר הקרובים בית מבושל, מסביר למה: “היה לי הרבה בשר דשא רע. הסיבה לכך היא כי רוב המפיקים אין לי את הזמן. חיות מאוכלות בדשא נמשכות זמן רב יותר כדי לסיים את תירס. אני יכול להכין סטייק טעים עם הרבה marbling ב 27 חודשים. אני לא יכול לעשות את זה ב 18. “


אורז קוג'י
טד קוואנו

צילום: טד קוואנו

פודיסט 3

מילה Vocab: Koji

כמו ג ‘ינס גלם פוקימון, סוג מסוים של תופעה שמקורה ביפן. הייבוא ​​האחרון של ההערה: קוג’י [koh-jee] n. מה זה: אורז זה היה מחוסן עם עובש koji (שם מדעי: אספרגילוס, אם אתה רוצה להיות ככה), זה משמש באופן מסורתי לעשות רוטב סויה מיסו, kickstarting היווצרות של טעם umami. Pros עכשיו לטאטא ריחני, מותסס קוג’י לתוך ויניגרט, לזרוק אותו עם ירקות לפני צלייה, ולטפל בו כמו מרינדה. למה אנחנו אוהבים את זה: MSG של הטבע, זה מקנה טעם פאנקי, שמן – ללא תוספת מלח, סוכר, או שמן. זו הסיבה שמישן סינית מזון בניו יורק מרפא עוף עם זה למה Trentina בקליבלנד משפשף אותו על צדפות, ומאפשר לו כדי לשדל את הטעם האוקיינוס ​​שלהם.


Terrine, Kris Morningstar-socca
ראיין טנאקה

קמח חומוס, רוזמרין, סויה שומר עם פטרוזיליה ב Terrine ב L.A. צילום: Ryan Tanaka

פודיסט 4

צ’יק חם (אפונה)

פאנל, פאניסה, סוקה, cecinaאם אתה רואה אחת המילים האלה בתפריט, להזמין אותו. מה יש להם במשותף? כולם עשויים מקמח חומוס, חומר נטול גלוטן וחלבון גבוה הממיר מנות כמו cavatelli, כמו ב Boeufhaus בשיקגו, או קרפים ב Santina בניו יורק. השף אוהב את טעמו העשיר, המתוק מעט, שלא לדבר על תכולת עמילן גבוהה שעושה אותו נהדר לטיגון. האם זה עדיין נחשב בריא אם הוא מטוגן? השיחה שלך.


סילו כורכום
טד קוואנו

צילום: טד קוואנו

פודיסט 5

כתום אתה שמח שהם משרתים כורכום?

כורכום נוקשה, כורכום מפולפל, מרכיב עיקרי של הרפואה המזרחית, מוצא את דרכו לפריטים מתוקים (כמו שקדים וחלב דבש מבוססי דבש בדבש במיץ מיץ בלוס אנג’לס) ומלוחים (כמו ויניגרט כורכום בג’וניפר & אייבי בסן דייגו). כורכום אבקתי הוא דבר חדש – סביר להניח שכדאי לאכול אותו בקארי לפני כן – אבל זה הבשר הכתום, החרוט-תפזורי של שורש הטור, של השורש הטרי, שעושה גלים עם הטעם הפכפך שלו. השיעור: אל תשפוט קני שורש על פי העטיפה.


זה's 5 o'clock somewhere
קייל ג’ונסון

צילום: קייל ג’ונסון

פודיסט 6

סיר של זהב

מה צנצנת זכוכית זכוכית היה פורטלנדיה היקום, בשרניים הם לכל מסעדה עם קערות תבואה בתפריט. אבוקדו טוסט פשוט לא יהיה שלם ללא קקטוס בסיר קרמי בקרבת מקום. זוהה ב: פנרוז, אוקלנד; רוח החווה, פורטלנד; בתו של הקצב, ניו יורק


ספינה יפנית
אלכס לאו

צילום: אלכס לאו

7

את ספינת שעושה אותנו באמת רוצה קיטור

אין שום דבר סקסי על ירקות מאודים. או האם יש? זה מספר קרמיקה מלוטש (עם סל ארז) הפכה את שיטת בישול לפחות דקדנטי בעולם פתאום מגניב.


croft-chlorophyll יוגורט
אלכס לאו

אלכס לאו

8

תקופת יובש

בימים אלה, זה לא מספיק כדי לאכול את הירוקים שלך: אתה רוצה ללכת ישר על כלורופיל. בצורת תמצית, הפיגמנט הירוק-עמוק הוא טריק קסמים בריא של השף – כמו ירייה באנרגיה, אבל אחד שאומר יכול לעזור לשבור שומנים. בסמטה קרופט ב L.A, זה הסתחרר ליוגורט עבור דחיפה נוגדת חמצון דשא (ואפקט ספין אמנותית).


מים גורמה מפוארים
אלכס לאו

אלכס לאו

9

Rant: H2No

הנה משחק מהנה: למצוא את המעבר מים בסופרמרקט הקרוב ביותר שלך, חנות נוחות, או חנות מזון בריאות. לספור את הזנים של מים שתמצא. בביקורים האחרונים מצאנו אורגני מים אדר גלם, מים קקטוס, עץ ליבנה עץ אורגני (הקציר מוגבל 2014). היו שם מים ארטזיים בבקבוק בניו זילנד מאקוויפר מוגן עמוק באורך 680 רגל (לא שואלים). אפילו מים שחורים פרימיום שחור כלומר, שחור (וזה ללא גלוטן! סוף סוף, ללא גלוטן מים). אנחנו אוהבים מים קוקוס ככל הבחור Hangover הבא, אבל עדיין – המירוץ כדי ליצור את המים תחביב הבא יש רשמית הלכו רחוק מדי. ניקח ברז.


סם-קאס-גזר
אלכס לאו

צילום: אלכס לאו

10

איך להיות בריא, מתמצא פוליטית, ידידותי לסביבה אוכל

השף לשעבר בבית הלבן ויועץ המדיניות הבכיר, סם קאס, היו באוזני האובמה על כל דבר, החל מארוחת הערב שלהם ועד התזונה בבית הספר. עכשיו אנליסט מזון בכיר NBC חדשות (ואת הבחור הכי מגניב בפוליטיקה למזון) יש שלנו.


מזונות בריאים-ביטר-סודה
אלכס לאו
11

יבשה

“בואי בינואר, אני לוקח חודש של אלכוהול. אבל זה לא אומר שאני מטפלת במים כל הלילה. בבית אני מחליף משקאות ויסקי למיץ אשכולית, סודה ומרירות. במסעדות, הם מציעים סודה מתוצרת בית, טוניקות ותמיסות כל כך טוב, החברים השיכור שלך ירצו גם אחד.” – אנדרו נולטון, תואר ראשון בפסטיסט. זוהה ב: המכבסה, אוסטין; ויק, ניו יורק; צנובר, דנבר

Loading...