למה אתה באמת צריך להיות בישול עם Anaheim פלפלים

אנהיים היא לא העיר האהובה עלי בקליפורניה. למען האמת, מעולם לא הייתי שם, אז אולי זה נכון. יכול להיות לי עתיד בבית של דיסנילנד, אבל הבטן שלי אומרת לי לא. אנהיים פילפלים מצד שני, אלה הם פנטסטי, ולדעתי, צ ‘ילה underrated ביותר במשחק. בהיר, נקי, ולא חם מדי. אבל משום מה, לא רבים רוכבים על גל הפלפלים של אנהיים.

בשבוע שעבר יצאתי למסעדת “וול פודס”, רשימת מכולת, כדי לחפש השראה לאיזה פסטה בריאה. עם שתי צרורות של קשקשים ביד, עדיין הייתי זקוק למשהו אחר כדי ללכת עם האורצ’יאט שלי: קצת חום כדי לאזן את שמן הזית ופרמזן. תפסתי ארבעה פלפלים מאנהיים מתוך סל הנצרים שהיו בו, שהיה מלא למדי, בהשוואה לסל ג’לפניו השבור.

אפילו הקופאי חשב שהם ג’לפנים. הושטתי לי שישה דולר והשתנה עבור הצ’ילים והירקות שלי והלכתי הביתה, תוהה, האם מישהו אחר קנה פלפלים של אנהיים? האם חייתי מועדון קרב-סוג הזיה? היו אנהיים פלפלים שלי בראד פיט? הם אפילו היו קיימים?

אנהיים Pepper
צילום: מרקוס נילסון

צלחת אנאהיים אמיתית, לא-היא

הם קיימים, ואני אוהבת אותם. פלפלים של אנהיים מביאים חום עדין לשולחן שמנגן יותר בשדה הטעם הפלפלי ופחות בשדה הממסים-את-הפנים. גלם, הם בהירים ומרעננים, עם תבלין חדה כי לא להתעכב, מה שהופך אותם מרגריטה הממשלה או תוספת פלומה. כאשר הם קלויים, הם מפתחים מתיקות נמוכה כדי ללוות את התבלין המתון שלהם, אשר עובד באופן מושלם בשמן זית כבד שלי orecchiette (או עם כמה ביצים מטוגנות, duh). זרקתי את ארבעת האנהיים בתנור ב -400 מעלות. אין שמן זית. ללא מלח. שום דבר. הם החוו קלות, נעשו רכים וקלים יותר.

עובי, הם ראשונים. אתה יכול לחסום אותם לחלוטין ואז לקלף את העור – ואז לשים את הבשר בכל הרטבים שלך, סלסות, ומרקים. הם יותר משמעותיים מאשר ארוכים, שיש להם בשר דק שלפעמים הולך לאיבוד בתהליך הבישול, ודק יותר מפלפל פעמון, שהוא פלפל. ומעל הכל את כל זה, הם די מושלם מושלם עבור chliles rellenos. ממלאים אותם עם כמה גבינה אוקסאקן כבש הקרקע, ויש לך את עצמך יום.

צרוב - שחור-באס עם צלחת-צ 'ילי- chilia
ניקול פרנץ

הם היו עושים צ ‘ילה יפה בשביל הבס השחור הצרוב הזה, גם.

אבל לפעמים קשה למצוא אותם. אני באמת יכול למצוא אותם רק ב מזון שלם וכמה חנויות עצמאיות קטנות יותר בעיר. אתה בהחלט יכול לקבל אותם על טרי ישיר, אבל לא לכולם יש זמן לזה.

אני יודע שאני מיעוט כאן, Anaheim בעולם זה לטובת jalapeños ו poblanos. אין לי הרבה חברים שנכנסים לחנות ואומרים, “הלו, אדוני הטוב, האם היית מוכן להפנות אותי לפלפל של אנהיים שלך. אני שומע שיש לך את הדוגמאות הטובות ביותר של אנהיים במדינה.” זה פשוט לא נעשה. Anaheim פלפלים לא צריך כזה סוג של תמיכה בחברה של היום. אבל תאמין לי. הם צריכים. בוא נעשה את זה, מרגריטה אחת או ביצה מטוגנת או צלחת פסטה בכל פעם.

עכשיו, זה זמן רוטב חם.

בראד עושה רוטב חם

Loading...