למה זולה עץ פרמזן שלך לא יהרוג אותך

יש חדשות טובות וחדשות רעות על ההתגלות כי גבינה פרמזן של 100 אחוזים כביכול היתה מהוללת תאית – מילוי עשוי לעתים קרובות עיסת עץ.

ראשית הטוב: תאית אכילה לא יהרוג אותך. אין תופעות לוואי מזיקות ידוע מ הוספת אותו למזון, וזה חוקי לחלוטין.

“תאית היא סיבים צמחיים שאינם ניתנים לעיכול, ולמעשה אנחנו זקוקים לסיבים צמחיים שאינם ניתנים לעיכול במזון שלנו – לכן אנשים אוכלים פתיתי סובין וקליפת פסיליום” ג ‘ף פוטר, סופר של בישול עבור Geeks.

ואף על פי שזה עושה כותרות סנסציוני יותר, זה לא בדיוק מדויק לטעון כי משהו שנעשה עם תאית הוא חלק “עיסת עץ”, כפי משתמע כותרת בלומברג נשימה למדי חדשות. (“גבינת פרמזן אתה מפזרים על פניך יכול להיות עץ”) חברות המייצרות תאית ליצור אותו ממגוון מקורות, מן עיסת עץ אספרגוס.

“בעיקרון כל דבר עם חומר צמח זה,” פוטר אומר.

אז אולי חלק מגבינת הפרמזן, שאתם אוכלים, היו תלויים בה. בטוח. (אנחנו אומרים פו-פארם, כי בארה”ב, גבינה צריכה להיות רק מחלב פרה ולפגוש כמות מסוימת של שומן ומים, ואילו ממש אמיתי Parmigiano-Reggiano רק מגיע מצפון איטליה והוא נעשה ונמכר על ידי קבוצה מבוקרת לחלוטין של גבינות שאושרו על ידי הממשלה.) אבל זה יכול היה גם להיות עשוי בין חלק של תפוחים אכול כי לא עשה את זה על המדפים בסופרמרקט, או קליפות תירס, או כל מגוון של צמח עניין. זה יכול אפילו להיות עשוי מן התיבה התפוחים נכנסו. עד שזה הופך תאית, זה פחות או יותר אבקה חסרת טעם שמטרתו העיקרית בחיים היא לתפוס מקום … זה כמו רואה חשבון בקונצרט רוק אחרי -מפלגה.

ראוי לציין, אגב, כי מכתב אזהרה רשמית של ה- FDA ל- Castle Cheese Inc. מפרט תאית ועמילן כנואפים שגילו, אך הם אינם מזכירים עיסת עץ בכל מקום בטקסט. להאשים את הקונפליקט קל על ידי סופר כותרת overeager. כולנו עשינו את זה.

והנה החדשות הרעות על השערורייה המזוייפת של פרמזן: אתם כבר אוכלים תאית כבר.

ישנן כמה סיבות עיקריות מדוע יצרנים יוסיף תאית למוצר מזון, והם גדולים. הראשון הוא זה חוסך להם הרבה כסף. כמה מוצרי מזון – כמו גבינת פרמזן אמיתית – יקרים לשמצה. תאית, לעומת זאת, הוא זול. אז על ידי מתיחת החוצה גבינה pricy עם תאית, חברות להגיע למכור, אומרים, מוצר כפליים עבור חצי ההוצאה של מה שהופך אותו. (גבינת קסל הלכה רחוק יותר והיתה לו החוצפה לגבות יותר ממה שרובן עושות עבור פרמזן אמיתי).

הסיבה השנייה תאית גדולה היא תוסף פופולרי למוצרי מזון היא כי זה מוסיף הגוף מחקה את המאפיינים של מזונות מפוארים יותר מבלי להוסיף קלוריות או שומן.

“יש לו תכונות פיזיות מסוימות שמאפשרות ליצרנים לגזור מרכיבים אחרים כדי ליצור דברים כמו סירופ פנקייק או עוגיות דלות שומן או גלידות דלות שומן, שיש להן קשקשים עם רמות קבועות של שומן”, אומר פוטר.

לבסוף, תאית הוא היקר עבור היובש המובנה שלה. תכונה זו מאפשרת לו לספוג לחות סוגים מסוימים של מזון, כמו מאפים, ובכך להפחית את קלקול. במקרים אחרים, זה עושה פחות מרקם “slimy” ממה שאתה עשוי לקבל עם תוספים נפוצים אחרים כמו אגר או פקטין.

אז תאית בטוח לחלוטין לאכול. “זה כלי סטנדרטי בארגז הכלים, אין מה לדאוג”, אומר פוטר.

החלק הגולמי הוא כאשר אתה מבין למה אנחנו יודעים את זה בוודאות כזו: אנחנו כבר אוכלים את זה הרבה, במשך זמן רב.

אבל גם אם זה לא עולה לרמה של מפגע בריאותי, אנשים ראויים לחוש זעם על פרמזן מהול. בהעדר מעבדות הבית שלהם, הצרכנים מסתמכים על תוויות מזון כדי לספר להם מה בדיוק, הם מזינים את משפחותיהם. וכשחברות כמו קסטל צ’ייס בע”מ משקרות על כך, הן מפרות את החוק – במקרה הזה, האישום היה עוון של עוון של סיוע בהכנסת מזון משובש ומזויף למסחר בין-ארצי. נשיא מישל מירטר, אשר צפוי להודות בחודש זה, יכול היה לבלות שנה בכלא, אבל יש עסקת טיעון שבה היא תקבל מאסר על תנאי ואת החברות המעורבות יפסיד סך של 1 מיליון דולר. זה ברמה אחרת של האחים Mast Bahahaha, אבל הרעיון הוא אותו: אתה לא יכול להביע את הטענה שלך על הרעיון של האותנטיות ואז להתברר שק שק של עץ עיסת.


קשורים: 3 גבינות כחולות עבור אנשים שחושבים שהם שונאים גבינה כחולה

פתאום רעב לפרמזן? יש לנו כמה רעיונות…

Loading...