כאשר n / naka נפתח בלוס אנג ‘לס בשנת 2011, השף Niki Nakayama הסתייגה ממסעדה היפנית הקטנה, בעלת 26 המושבים היפנים, בטלפון האישי שלה. מערכת זו עבד בסדר גמור עד אפריל האחרון, כאשר Nakayama עשה את הופעת הבכורה שלה בסדרה התיעודית המקורית של נטפליקס השולחן של השף, לצד שפים גדולים כמו מאסימו בוטורה, פרנסיס מלמן, ו דן ברבר.

כמעט מיד אחרי שהמופע פגע בנאטפליקס, הטלפון של נאקאיאמה התחיל להתפוצץ.

“בסוף השבוע הממוצע, היינו מקבלים 10-12 שיחות ביום עבור הזמנות ההזמנה”, אומר Nakayama. “אחרי ההצגה שודרה, אני חושב שיש לי 70 שיחות טלפון רק בסוף השבוע הראשון.”

nnaka-chefs-table-2-niki-nakayama
זן סקיזאווה

כרובית טופו עם ikura (סלמון רו) בשרים dashi, סנטה ברברה uni, וחמאה Uni ב n / naka בלוס אנג ‘לס. צילום: זן סקיזאווה

כאשר נטפליקס מבצעת את העונה השנייה של השולחן של השף השבוע, זה יהיה שוב להציג את המונים של העולם צופה binge אל המטבחים ואת חייהם של שישה שפים: אלכס אטאלה (ברזיל), אנה רוש (סלובניה), דומיניק קרן (סן פרנסיסקו), אנריקה אולברה (מקסיקו / ארה”ב), גאגאן אנאנד (תאילנד), ו גרנט אחץ (שיקגו).

רוב השפים האלה חיים ועובדים במקומות רחוקים מארה”ב, מסלובניה ועד ברזיל, ורבים מהם צברו רמה מסוימת של כוכבי רוק בעולם התקשורת המבודד. אבל, כמו Nakayama, אף אחד מהם (אולי למעט Achatz) הם שמות הבית האמריקאי כמו בובי, מריו, Ina, או Emeril.

בימים אלה, למצוא הצלחה מסחרית כמו שף תלוי פחות על מכירת הנשמה שלך לתוכנית טלוויזיה רב העונה על רשת מזון, הוספת שמך לשורה של מחבתות צלוי, או חתימה על ספרי בישול מבריק עם הפנים שלך על העטיפה. במקום זאת, השומר החדש של הקולנוע, הדוק, בעריכת, הדמויות מזון מונע כמו השולחן של השף, של CNN חלקים לא ידועים עם אנתוני Bourdain, ו PBS של נפש של שף סיפקו הן את העולים והן את השפים הנודעים כדרך קלאסית ומסוגננת יותר לסלבריטאים – שלא לדבר על גישה לקהל גלובלי.

francis-mallmann-chefs-table
נטפליקס

טכניקות הבישול של פרנסס מלמן, שצולמו על ידי פרנסס מלמן, צפו בצופים של Netflix. באדיבות נטפליקס

“ההישג של נטפליקס הוא עצום”, אומר השף פרנסס מלמן, אשר Restaurante Patagonia Sur בבואנוס איירס היה מובלט בעונה הראשונה של השולחן של השף. “עשיתי טלוויזיה במשך 35 שנה בדרום אמריקה, אבל כמסר, ב -40 שנות הקריירה שלי,השולחן של השף] היה אחד החזקים ביותר “.

Malmann מעריך כי 95 אחוזים של הודעות דוא”ל שהוא מקבל מאנשים בכל רחבי העולם מבקש לעבוד איתו נובעת שלו השולחן של השף פרק.

“הם רוצים לשנות את חייהם ולקבל השראה, ו הם חולמים שאני יושב שם ומחכה שמישהו יבוא לעזור לי עם השריפות “. הוא אומר. “זה לא מה שקורה, אבל אנשים מתחזקים עם החלום הזה.

נטפליקס ידועה לשמצה על מספר הצופים שלה, ואי אפשר לטעון שהמופע השפיע על השורות התחתונות של השפים. לדוגמה, השנה צולם דן ברבר השולחן של השף היה גם השנה בלו היל ב סטון ברנס זכה בפרס ג’יימס בירד למסעדה יוצאת דופן ונקרא אחד המסעדות הטובות בעולם 50. למרות דובר של Blue Hill אומר שתי המסעדות של ברבר מאז ראיתי עלייה בסועדים בינלאומיים מאירופה, אסיה ואוסטרליה, סביר להניח השולחן של השף היה רק ​​אחת הסיבות לכך.

דומיניק- crenn-chefs-table-2
באדיבות נטפליקס

דומיניק Crenn של Atelier Crenn ו Petit Crenn הוא אחד מתוך שישה שפים אשר יהיה כוכב על העונה השנייה של השף של טבלה. באדיבות נטפליקס

בקרוב נראה אם השולחן של השף הנוסחה תעבוד את הקסם שלה בפעם השנייה על שפים כמו אנה רוש, אשר מסעדה סלובנית היישה פרנקו ממוקם בעיירה קטנה שאין לה חנויות לייצר, כי כל התושבים שלה מבשלים עם מרכיבים מן הגנים שלהם.

הרעיון הוא כי רוש ואחרים יוכלו להשתמש השולחן של השף כדי לספר (ולמכור) את הסיפורים שלהם בצורה משמעותית ומתמשכת, במקום שיש את המופע להשריץ אפקט בום- and-bust.

במובן זה, סיפורו של נקאיאמה הוא מלא תקווה. שנה לאחר מכן השולחן של השף היא עדיין מקבלת עשרות בקשות הסתייגות ביום מן הסועדים להוטים להגיע למושב באחת משולחנות תשעת הנקה (אבל כבר לא בטלפון הנייד). היא הוסיפה עוד שני טבחים במשרה מלאה לצוות המטבח שלה. היא הפסיקה לקרוא את הסקירות של ילפ, כי הם כבר לא בונה לעבודתה. היא מרגישה כל הזמן שהיא משחקת תופס. והיא לא תשנה דבר.

“הייתי מתלוצץ עם אחותי שיהיה לי סוג של מסעדה שתהיה לה הסתייגות של שלושה חודשים”, היא אומרת. “כאשר אתה משיג את זה, אתה צריך להיות בסדר עם האחריות שמגיעים עם זה.”

בנושא: אם אתה אוהב ‘חלומות Jiro של סושי,’ תאהב את מנהל הפטנט החדש של Netflix סדרה

בנושא: צפה אנתוני Bourdain יש זריקה ובירה עם אריק ריפרט

Shot & A באר עם אריק ריפרט ואנתוני בורדין