मनोरंजक शब्द के बारे में क्या है जो लोगों को आतंक की स्थिति में भेजता है, मिलान करने वाली प्लेटों को शिकार करता है और “घर पर आसान पेकिंग डक” जैसी चीजें गुगलता है? खैर, मेरी प्लेटें मेल नहीं खाती हैं और “आसान” पेकिंग बतख जैसी कोई चीज नहीं है (मैंने कोशिश की है – हमने पिज्जा का आदेश दिया है), लेकिन यह मुझे उनसे संपर्क करने वाले मित्रों को अंतिम मिनट का आमंत्रण भेजने से नहीं रोकता रुको, कुछ स्वादिष्ट खाएं, और बहुत सारी शराब पीएं। मैंने कभी ई-शब्द का उपयोग नहीं किया; इसके बजाय, मैं इसे “लोगों को खत्म करने” कहता हूं, और बस ऐसा करने से मेरा रक्तचाप कम हो जाता है.

एलिसन roman entertaining crudites
माइकल ग्रेडन + निकोल हेरियट द्वारा फोटो

बाएं: रोमन, एक साथ रात का खाना प्राप्त करना सही: क्रुडिटेस की एक अच्छी लग रही प्लेटर

मेरी पहली कुकबुक लिखते समय, भोजन में, मैं चाहता था कि व्यंजनों को प्रतिबिंबित किया जाए कि मैं वास्तव में घर पर कैसे पकाता हूं, न कि मैं लोगों को यह सोचना चाहता था कि मैं घर पर पकाता हूं। चाहे वह आठ या आठ के लिए मेमने के पैर के लिए तला हुआ मसूर है, लक्ष्य प्रत्येक नुस्खा के लिए “ओह, मैं ऐसा कर सकता हूं!” को प्रेरित करने के लिए प्रेरित था, डर, आत्म-घृणा, और अस्तित्व में डर.

जब मेरे पास लोग हैं, तो मैं अपने दोस्तों के साथ वापस बैठना चाहता हूं और आकस्मिक रूप से हंसना चाहता हूं जैसे कि मैं एक ईलेन फिशर कैटलॉग में हूं, रसोईघर में घबराहट में नहीं हूं क्योंकि मैं सुमाक से बाहर भाग गया था। (बस मजाक कर रहा हूं, मैं कभी भी सुमाक से बाहर नहीं चला जाता।) बेवकूफ सलाद के साथ, आगे की ओर, शीट-पैन मेन और गैसप, शायद कोई मिठाई नहीं, बड़े समूह के लिए खाना बनाना आसान हो सकता है। वास्तव में, वास्तव में, यदि आप चाहते हैं तो आज रात कर सकते हैं (यह पूरा मेनू तैयार किया जा सकता है और केवल कुछ घंटों में पकाया जा सकता है)। अपने दोस्तों को काम करने और उन्हें खिलाने के तरीके के बारे में पढ़ें, क्योंकि आज रात आप लोगों को पसंद करते हैं जैसे कि यह कोई बड़ा सौदा नहीं है। और यह नहीं है!

रोमन marinated anchovies
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एक आसान ऐपेटाइज़र के लिए एन्कोवीज़ (टिन से!) तक डॉक्टर कैसे करें.

यह सब घर का बना नहीं होना चाहिए!

टिनयुक्त मछली-जिस तरह से आप हर शराब बार में देखते हैं-हॉर्स डी ‘ओवेरेस के रूप में सेट करना आसान नहीं हो सकता है। (यह उन लोगों के आनंद के लिए मेहमानों को पेश करने का एक अच्छा मौका भी है जो वे स्वयं खरीद नहीं सकते हैं।) जैतून जैसे खरीदे गए सामानों के साथ अपना फैलाव भरें, और अपने दोस्तों से मदद के लिए शर्मिंदा न हों: जब वे कहते हैं, “मैं क्या ला सकता हूं?” ईमानदार और विशिष्ट हो। “कृपया एक घना, सीढ़ी रोटी रोटी लाओ” एक बड़ा सवाल नहीं है.

एलिसन roman amaro kombucha
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अपने घर के पेय में इस एपोल-कोम्बुचा कॉकटेल को चालू करें.

एक पंच बनाओ जो एक पंच नहीं है

पंच एक महान पार्टी कदम है-जब आपके पास पांच पाउंड ताजा नींबू का रस होता है। लेकिन जब आप नहीं करते? स्टोर से खरीदे गए पेय पदार्थों के साथ बैच-कॉकटेल बेस बनाएं। कम ऑक्टेन एपरोल के साथ स्पाइक कोम्बूचा, साथ ही कुछ कठिन, जैसे कि जिन या टकीला। जल्द से जल्द प्रसिद्ध कॉकटेल की सेवा के लिए, इसे चश्मा के बगल में एक बड़े मेसन जार या कैरफ़ (या फूल फूलदान, या …) में डालें, बर्फ का एक कटोरा, साइट्रस स्लाइस, क्लब सोडा और बिटर। प्रत्येक अतिथि को पेय बनाने के लिए बंधे न हों; इसके बजाय, उन्हें DIY के लिए युक्तियों के साथ सामानों पर निर्देशित करें। शायद वे भी आपके लिए एक बना देंगे.

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एक radicchio सलाद भयानक है। ताहिनी ड्रेसिंग भी बेहतर है.

किसी भी सलाद को एक स्टार बनाओ

आपके पास समय के मुकाबले अधिक व्यंजनों को श्रम करने के बजाय, एक बयान सलाद के लिए जाएं जो पृष्ठभूमि में फीका नहीं होगा। बैग्ड ऑरुगुला छोड़ें और नाटकीय रूप से पत्तेदार सलाद या चॉकरीज़ जैसे रेडिकचियो के कुछ सिर उठाएं। अपनी पत्तियों को ध्यान का केंद्र बनाने, टुकड़ा करने या उन्हें बड़े टुकड़ों में फाड़ने के लिए.

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बाएं: जैतून और पूरे-नींबू vinaigrette के साथ मेमने और अनाज सलाद के सौंफ़-रगड़ पैर के साथ एक प्लेट लोड करें दाएं: साहित्यिक एजेंट क्लाउडिया Ballard, बैटमैन (कुत्ता!), और डेविड Zwirner गैलरी के माइकल Wooten

आपको एक महत्वाकांक्षी डिश बनाना चाहिए, और यह आपका मुख्य पाठ्यक्रम होना चाहिए

जब आपके पास घंटों, दिन नहीं, भोजन तैयार करने के लिए, एक ही चीज़ पर अपने प्रयासों पर ध्यान केंद्रित करें: मुख्य पाठ्यक्रम। इसे विस्तृत नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे अपने ता-दा के रूप में मानें! पल, मंगलवार-रात चिकन जांघों से ऊपर एक पायदान या दो। भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस कंधे के मांस-विचार पैर के एक बड़े, बेकार कटौती को भुनाते हुए-एक चंचल मसालेदार रगड़ हमेशा अद्भुत स्वाद लेते हैं और प्रभावशाली दिखते हैं, हर किसी को खिलाने के लिए नहीं (बचे हुए लोगों के मजबूत मौके के साथ).

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चॉकलेट और कुछ पॉकी का एक टुकड़ा हुआ टुकड़ा? हाँ, वह रेड है.

किसी ने कहा कि आपको सेंकना नहीं था

ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ के सेट में अपनी रसोई को चालू करने की कोई आवश्यकता नहीं है (आपने केवल भेड़ के बच्चे को भुना दिया था)। ताजा फल जैसे स्टोर-खरीदे गए मिठाई स्नैक्स का एक विचारशील चयन सेट करें (कुछ ऐसा चुनें जो चांदी के बने पदार्थों की तरह नहीं है, जैसे पिक्सी टेंगेरिन), कलात्मक रूप से लपेटा चॉकलेट बार, या किराने की दुकान के “अंतरराष्ट्रीय” गलियारे से रंगीन पैक की गई कुकीज़। यदि आपके दोस्त पॉकी के एक बॉक्स की सराहना नहीं करते हैं, तो शायद उन्हें किसी भी तरह से आमंत्रित नहीं किया जाना चाहिए.

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रोमन की पूर्ण रात्रिभोज पार्टी मेनू:

सीडी ब्रेड और मक्खन के साथ मसालेदार एन्कोवीज

एपोल-कोम्बुचा कॉकटेल

मलाईदार ताहनी और नमकीन तिल के बीज के साथ Radicchio

जैतून और पूरे-नींबू Vinaigrette के साथ अनाज सलाद

गाजर और साल्सा वर्दे के साथ मेम्ने के फेनेल-रबड़ पैर

लेकिन अगर आप मिठाई सेंकना था…

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