बफेलो में सर्वश्रेष्ठ पंख कौन करता है? मैं पता लगाने के लिए 12 स्पॉट पर आ गया

थोड़ा-पत्थर वाले कॉलेज सोफोमोर्स के इतिहास में छह लाखवें समय के लिए एक अज्ञात, थोड़ा पत्थर वाले कॉलेज सोफोरोर से पूछा, “बफेलो पंखों को बफेलो पंख क्यों कहा जाता है?” “क्या वे भैंसों की तरह हैं, जैसे?”

नहीं। बेशक वे नहीं हैं। कृपया, सभी भैंस मांस प्रश्नों को यहां बंद कर दें। बफेलो पंख बफेलो सॉस में फेंकने वाले चिकन पंख होते हैं। उस सॉस को बफेलो सॉस कहा जाता है क्योंकि इसका आविष्कार बफेलो, न्यूयॉर्क में किया गया था। और मैं हाल ही में शहर में सबसे अच्छा बफेलो विंग खोजने के लिए वहां गया था.

बफेलो देश की स्वास्थ्य खाद्य राजधानियों में से एक नहीं है। यह बफेलो पंख, भुना हुआ मांस और हर्सरडिश सैंडविच (वेक पर एक बीफ कहा जाता है), चारकोल-ग्रील्ड गर्म कुत्तों के लिए जाना जाता है, और जैसा कि मैंने बफेलो के अधिक स्पष्ट निवासियों, पिज्जा से सीखा। मुझे अभी भी यकीन नहीं है कि मैं उस पर विश्वास करता हूं। पिज्जा के लिए न्यूयॉर्क I ट्रस्ट में केवल एक शहर है। लेकिन मैं एंटी-हेल्थ खाद्य पदार्थों के लिए बफेलो की प्रतिबद्धता की प्रशंसा करता हूं, और हर समय सबसे महान उंगली वाले खाद्य पदार्थों में से एक पर अधिक मात्रा में दिखने के लिए दिखा रहा हूं। तो द ओल्ड पिंक (वास्तव में विश्व स्तरीय गोताखोर बार, जो अपने लेख के योग्य है) और सोने की एक लंबी रात में सस्ते बीयर के बाद, मैंने किया.

क्या सही बफेलो विंग बनाता है? यहां मैं जो खोज रहा था वह यहां है:

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केविन डिनिया द्वारा फोटो

फ्लैट्स, मेरी पेशेवर राय में, बेहतर चिकन विंग प्रारूप हैं.

मुर्गा

एक जंबो विंग एक अच्छा बफेलो विंग नहीं है। न तो एक छोटा पंख है। त्वचा के सॉस से मांस तक सही अनुपात के लिए, आप मध्यम आकार के पंख चाहते हैं। मांस खुद को कभी सूखा नहीं होना चाहिए। यह अंधेरा मांस चिकन है जिसके बारे में हम बात कर रहे हैं। निविदा खेल का नाम है.

त्वचा

यदि आप एक चिकन विंग का काटने लेते हैं, और सभी त्वचा एक गमी टुकड़े में खींचती है, तो कुछ गलत होता है। एक परिपूर्ण बफेलो विंग पर त्वचा कुरकुरा होनी चाहिए, गमी नहीं, और आप त्वचा के बाकी हिस्सों के बिना काटने को दूर करने में सक्षम होना चाहिए। कुरकुरा पर जोर। एक अच्छा बफेलो विंग गहरी तला हुआ है, बेक्ड नहीं है। अगर कुछ गहरा तला हुआ है, तो मैं एक कुरकुरा बाहरी की उम्मीद कर रहा हूं। कुछ भी कम संदेह है.

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केविन डिनिया द्वारा फोटो

बाएं: गेब्रियल के गेट पर पंख और दाएं: द विंग किंग, ड्रू सेर्ज़ा, बफेलो के चिकन विंग महोत्सव के संस्थापक

चटनी

किसी ने कभी भी बफेलो विंग को साफ नहीं किया है। वे स्वाभाविक रूप से गन्दा होते हैं, जो निकट-नीयन नारंगी सॉस में आते हैं जो उन्हें इतना मनोरंजक बनाता है। यह सॉस है, अधिकांश भाग के लिए, जो एक महान से एक अच्छा पंख अलग करता है। जब आप एक पंख खाते हैं तो सॉस पहली चीज है जिसे आप पसंद करते हैं, और वास्तव में शीर्ष-भैंस बफेलो सॉस संतुलित होना चाहिए.

बफेलो सॉस में तीन मुख्य घटक हैं: गर्मी, मलाईदारता, और एसिड. मसाले के रूप में आपको उतना ही तंग होना चाहिए, और उन दोनों को मक्खन के उचित स्तर से नीचे रखा जाना चाहिए। यह एक सिंबियोटिक रिश्ते है, जो एक तत्व पर हावी होने पर अचंभित हो सकता है। जब आप एक शानदार बफेलो सॉस का अनुभव करते हैं, तो यही होता है: फ्रैंक के गर्म सॉस (पारंपरिक हॉट सॉस बुफेलो सॉस में उपयोग किया जाता है) से गर्मी और आपके गले के पीछे केयने काली मिर्च जोड़ा जाता है। फ्रैंक और सफेद सिरका का अम्लीय ज़िंग आपकी जीभ के सामने रहता है। और पिघला हुआ मक्खन बेस कोट्स के बीच हर जगह क्रीमनेस.

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केविन डिनिया द्वारा फोटो

बार बिल टेवर्न पंख, उनकी सभी महिमा में.

पंखों को सॉस में कभी डंक नहीं किया जाना चाहिए। उचित सॉसिंग तकनीक नीचे एक छोटे से सॉस के साथ, बड़े कटोरे में पंखों को धीरे-धीरे टॉस करना है। इस तरह, पंख पर्याप्त सॉस में लेपित हो जाते हैं, लेकिन त्वचा सूजी को बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है। कोई चिकन विंग सूप, धन्यवाद.

ड्रम और फ्लैट्स

ड्रम और फ्लैट बहस लाने के लायक भी है। कुछ ड्रम की पहुंच की तरह। कुछ, फ्लैट के निविदा, आसानी से प्रेरित मांस। मैं एक सपाट व्यक्ति हूं। लेकिन मैं फ्लैट्स और ड्रम खाने के आसपास नहीं जा सका। यह उचित नहीं होगा। मैंने फ्लैट्स और ड्रम के मिश्रण के आधार पर प्रत्येक स्थान का फैसला किया। मेरे दिमाग में बैठे इन सभी मानदंडों के साथ, मैंने एक चैंपियन निर्धारित किया.

और बफेलो में सर्वश्रेष्ठ चिकन विंग…

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केविन डिनिया द्वारा फोटो

मैं, गैब्रियल के गेट में बफेलो विंग पूर्णता की छवि को देख रहा हूं

गेब्रियल के गेट से है। पंखों में अधिकार की भावना थी कि मुझे लगता है कि शहर में हर दूसरे पंख की इच्छा है। सॉस एक टी के लिए संतुलित था, गर्मी, अम्लता और क्रीमनेस द्वारा समान, समर्पित प्रयास के साथ। यह एक प्रकार का सॉस था जिसे आप लगभग हर चीज़ पर डाल देंगे: मीट, सब्जियां, और स्नैक्स (कहें … पॉपकॉर्न)। आप इसे स्वीकार नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप अपने घर की निजता में, उस सॉस की धार्मिकता का अनुभव नहीं करने वाले लोगों की आंखों से दूर, उसमें एक लानत सलाद फेंक देंगे। वे समझ नहीं पाएंगे.

प्रत्येक काटने को एक क्रैकल के साथ शुरू किया गया था और उसके बाद एक रसदार, फैटी चबाने वाला था। वे भी कुरकुरा रहे। अतिरिक्त सॉस नहीं था, त्वचा को दोनों लेपित और क्रैकली रखने के लिए पर्याप्त था। यह एक आदर्श बफेलो विंग था, जिस तरह से आप किसी अन्य 10 को ऑर्डर करने में संकोच नहीं करेंगे (पूरी तरह से व्यक्तिगत खपत के लिए).

ऐसा नहीं है कि यह मेरे फैसले में फंस गया, लेकिन गेब्रियल के गेट के अंदर का वातावरण भी हत्यारा था। यदि आप आगे बढ़ते हैं और कल्पना करते हैं कि ग्रिज़ली एडम की स्पोर्ट्स बार क्या पसंद करेगी, तो ऐसा लगता है। आधा केबिन। आधा बार। और एक और आधा … बाकी सब कुछ। पूरी चीज के बारे में कुछ पौराणिक बात थी, जो बताती है कि पंख इतने सपने क्यों थे। यदि आप पंखों के लिए बफेलो में हैं, तो गेब्रियल गेट आपकी जगह है.

बफेलो में शीर्ष तीन पंख:

  1. गेब्रियल गेट
  2. एल्मो की
  3. Mammoser के

अन्य विंग स्पॉट्स मैं हिट करता हूं: बार बिल टेवर्न, डॉक्टर सुलिवान, द ब्लैकथॉर्न, द लेनोक्स ग्रिल, एंकर बार, डफ्स, कोल, ग्लेन पार्क टेवर्न, और जीन मैककार्थी

आप में से कुछ सोच रहे हैं, रुको, वे मेरे पसंदीदा विंग संयुक्त क्यों नहीं गए? नामकरण के नाम के बिना, मैं यह कहूंगा: कुछ बफेलो रेस्तरां थे जो इस वीडियो में शामिल होने के लिए साइन इन करने के लिए आवश्यक पेपरवर्क पर हस्ताक्षर नहीं करना चाहते थे। और यह बिल्कुल ठीक है। लेकिन याद रखें, अगर आप सबसे अच्छा बनना चाहते हैं, तो आपको खेल खेलना होगा.

अब … न्यूयॉर्क शहर के बारे में मैं पिज्जा के लिए भरोसा करता हूं:

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बेस्ट न्यूयॉर्क स्लाइस क्या है? मैं पता लगाने के लिए 30 पिज्जा जोड़ों पर आ गया

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