यदि आप अपनी कॉफी के बारे में परवाह करते हैं, तो आपको यह जानना चाहिए कि इसे कैसे स्टोर किया जाए

यदि आप बीन्स के एक हौट बैग के लिए 20 रुपये खोल रहे हैं, तो आपको कम से कम पता होना चाहिए कि उन्हें कैसे स्टोर किया जाए। बेहतर सेम, सही ढंग से संग्रहीत, बेहतर चखने वाली कॉफी बनाते हैं- और यह वही है जो आप चाहते हैं, है ना? जानें कि आपकी कॉफी बीन्स कितनी देर तक रखेगी, भले ही आपको कभी उन्हें ठंडा करने पर विचार करना चाहिए, और जब वे बाँध जाएंगे तो आपको उनके साथ क्या करना चाहिए.

प्री-ग्राउंड बनाम पूरे बीन्स

कहते हैं, “यदि आप एक गुणवत्ता कप चाहते हैं तो आप पूरी बीन कॉफी खरीदना चाहते हैं।” डिलन एडवर्ड्स, ब्रुकलिन की पार्लर कॉफी के संस्थापक। जिस तरह से वह इसका वर्णन करता है वह यह है कि कॉफी की गुणवत्ता की रक्षा के लिए सेम स्वयं सबसे अच्छा पोत हैं। एक बार जब आप सेम तोड़ चुके हैं- और वह पोत-एक ग्राइंडर के साथ, कॉफी तेजी से ऑक्सीकरण करता है। आप इसे पीसने से ठीक पहले पीसना चाहते हैं। “ताजा ग्राउंड कॉफी में इसके अधिक अंतर्निहित अरोमैटिक्स संरक्षित हैं, और आपको एक मीठा, आजीविका कप मिलेगा,” वह बताते हैं। “उच्च गुणवत्ता वाले विशेष कॉफी के साथ, यह वही है जो आप भुगतान कर रहे हैं।”

रोस्ट तिथि मामला है?

फ़िल्टर-ब्रूड कॉफी के लिए, भुना हुआ तारीख के करीब, बेहतर, कहते हैं ट्रेवर कोरलेट, जिन्होंने मैडकेप कॉफी कंपनी की सह-स्थापना की, जो मिशिगन और वाशिंगटन, डीसी में रोती है लेकिन कॉफी को भुना हुआ के बाद आराम करने के लिए एक या दो दिन की जरूरत होती है। “यह एक अच्छा स्टेक की तरह सोचो जिसे आपको बैठने की जरूरत है,” वह बताते हैं। “कॉफी के साथ, वहां बहुत सारी गैस फंस गई है, इसलिए इसे 24 से 48 घंटों तक आराम देना आवश्यक है।” एस्प्रेसो, वे दोनों कहते हैं, एक अलग जानवर है, और अधिकांश कैफे एस्प्रेसो पेय के लिए लगभग पांच दिन आराम करते हैं। अन्यथा, कार्बन डाइऑक्साइड जारी करने के कारण ग्राहकों को थोड़ा अतिरिक्त नमक स्वाद मिलेगा, या उनके लेटे कला में फटने वाले छोटे बुलबुले नोटिस करेंगे.

एडवर्ड्स का कहना है कि वह फिल्टर-प्रसंस्करण और फ्रेंच प्रेस के लिए भुना हुआ तारीख से तीन से 10 दिनों की सिफारिश करता है और एस्प्रेसो बनाने के लिए पांच से 12 दिनों की तरह.

कॉफी सामूहिक-टाइस्टर-पैकेज
डैनी किम

मैडकेप और पार्लर की तरह, कोपेनहेगन का कॉफी सामूहिक पैकेज अपने सेम को फोइल बैग में एक तरफा वाल्व के साथ पैकेज करता है। फोटो: डैनी किम

यह कितना चलता है?

यह सब बैग में है। जैसा कि, आपके सेमों को कैसे पैक किया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि वे लंबे समय तक लंबे समय तक रहेंगे (या उनका स्वाद तेज हो जाएगा)। एडवर्डस कहते हैं, पतली अस्तर वाली पेपर क्राफ्ट बैग बहुत लंबे समय तक नहीं रहेंगे। आप एक सप्ताह के भीतर इसका आनंद ले सकते हैं, लेकिन इसके बाद, यह बालों का स्वाद लेगा.

पार्लर और मैडकेप दोनों सीलबंद, एक तरफा वाल्व फोइल बैग का उपयोग पिन्होल के साथ करते हैं- गैस को बाहर जाने के लिए, लेकिन कॉफी में जीवन भरने से पहले एक से दो सप्ताह तक ग्राहकों को बीन्स का आनंद नहीं मिल सकता है और फ्लैट स्वाद शुरू होता है.

यदि आपकी कॉफी उनमें से एक में आई, तो उसे वहां छोड़ दें। यदि यह एक पेपर बैग में आया, तो आप एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करने पर विचार कर सकते हैं, लेकिन अपने अलमारी में, प्रकाश से दूर, और कमरे के तापमान पर स्टोर करना सुनिश्चित करें.

जमा करने के लिए फ्रीज या नहीं

अपनी कॉफी को फ्रिज या फ्रीजर में न डालने का प्रयास करें। गंभीरता से, ऐसा मत करो। कॉर्लेट कहते हैं, “कॉफी की तरह रोटी की तरह।” यदि आप में सेम का आधा खोला बैग डालते हैं फ्रीज़र, जब आप इसे निकाल देते हैं, तो यह उतना ही अच्छा नहीं होता जितना कि आपने इसे पहली बार खरीदा था। उल्लेख नहीं है, “कॉफी की सेल संरचना नरम और छिद्रपूर्ण है, और अरोमैटिक्स को अवशोषित करना पसंद करती है।” यह कोड है: यदि आपके फ्रीजर में लहसुन या प्याज हैं, तो आपकी कॉफी बीन्स उस स्वाद में से कुछ ले सकती है। वह चुटकुले करता है, “आप नहीं चाहते कि आपके सुबह के कप में जो।”.

Corlett भी शुरू नहीं किया है फ्रिज. “फ्रिज बिल्कुल अच्छा नहीं है। यह कॉफी को घनत्व और तेल को सतह पर धक्का देता है। यह वास्तव में कॉफी की उम्र बढ़ता है,” वह बताता है.

यदि आप फ्रीजर में सेम रखने पर मृत हैं (उदाहरण के लिए, आप अपने पसंदीदा दूर-दूर रोस्टर से सेम के कई बैग पर स्टॉक करते हैं लेकिन जानते हैं कि आप केवल एक या दो सप्ताह में उन बैगों में से एक को खत्म कर देंगे), बस बनाएं सुनिश्चित करें कि बैग सील कर दिया गया है और खुला नहीं है। फिर, पीने से पहले, आपको बीन्स को कमरे के तापमान में ठंडा होना होगा। आपने उन ताजा स्वादों में से कुछ को संरक्षित किया हो सकता है, लेकिन आप गर्दन में एक दर्द से भी दर्द पैदा करेंगे जो सुविधाजनक और आसान माना जाता है.

अपने बालों के बीन्स फेंको मत

एक परिपूर्ण दुनिया में, आप छोटी मात्रा में ताजा भुना हुआ पूरा बीन कॉफी खरीद लेंगे ताकि आप स्वाद खोने से पहले बैग खत्म कर सकें। लेकिन चूंकि यह अक्सर मामला नहीं है, इसलिए कॉरलेट आपको एक विशेष प्रकार के शराब के लिए बाली बीन्स का उपयोग करने के लिए हरा प्रकाश देता है: ठंडा शराब। “मुझे इस बारे में बहुत राय है, लेकिन ठंडे शराब के लिए ताजा कॉफी का उपयोग करना एक अपशिष्ट है। आप वास्तव में पुरानी कॉफी का उपयोग कर सकते हैं, और यह उतना ही अच्छा स्वाद लेगा,” वह कहता है.

तो: एयरटाइट कंटेनरों में ताजा भुना हुआ कॉफी की थोड़ी मात्रा खरीदें, फिर उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर करें। ओह, और जितना जल्दी हो सके उतना पी सकते हैं जितना आप कर सकते हैं। कॉफी किसी के लिए इंतजार नहीं करता है.

पतन यहाँ है, और ऐसे में ये गिरावट कॉफी विचार हैं (जिनके पास कद्दू मसाले से कुछ लेना देना नहीं है).

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