विज्ञान के अनुसार, शराब शराब का सबसे अच्छा तरीका

यदि आप इंटरनेट के कुछ कोनों के आसपास पोक करते हैं, तो आपको वाइन-शिलिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए सभी प्रकार की चाल मिल जाएगी। एक सिद्धांत फ्रीजर में पॉपिंग करने से पहले एक गीले तौलिया में शराब की एक बोतल लपेटने का निर्धारण करता है। एक और यह बताता है कि बोतलों को लंबवत रूप से क्षैतिज रूप से संग्रहीत किया जाएगा क्योंकि “थर्मोडायनामिक्स”। किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में जिसके पास न तो वाइन सेलर और न ही वाइन रेफ्रिजरेटर है, लेकिन शराब की एक अनोखी मात्रा पीता है, ये जानकारी के उपयोगी बिट्स जैसा लगता है … अगर सच। यह पता लगाने के लिए कि क्या ये विधियां गरीब नियोजन कौशल या कुल कॉकटेल पार्टी बुलशिट के साथ उत्साही पेय पदार्थों के लिए वास्तविक वैज्ञानिक रणनीतियों थीं, मैंने दो रोगी भौतिकविदों को ट्रैक किया: बर्नार्ड कॉलेज टिम हैल्पिन-हेली तथा ग्रेग ब्लॉन्डर, बोस्टन विश्वविद्यालय में डिजाइन और उत्पाद इंजीनियरिंग के प्रोफेसर। और मैंने साथ भी चेक किया बेलिंडा चांग, एक पुरस्कार विजेता सोम्मेलीर और शिकागो में मेपल एंड एश में शराब के पूर्व निदेशक.

ठंडा-लाल शराब की बोतल-तौलिया
डैनी किम

एक गीले डिश तौलिया में बोतल लपेटना

कमरे के तापमान की एक बोतल (70 डिग्री फारेनहाइट) शराब को -15 डिग्री फारेनहाइट फ्री में 50 डिग्री फारेनहाइट तक ठंडा करने में लगभग 30 मिनट लगेंगे। गीले तौलिया में लपेटने के पीछे सोच यह है कि ठंडा करने से पानी की वाष्पीकरण हो सकती है, जैसे पसीना हमें मनुष्यों को ठंडा करने में मदद करता है। ब्लॉन्डर, जो अपने ब्लॉग जेन्यूइन आइडिया के लिए खाना पकाने के विज्ञान प्रश्नों की पड़ताल करते हैं, वास्तव में कुछ साल पहले इस विधि का परीक्षण करते थे। जैसे-जैसे यह निकलता है, एक गीली तौलिया के साथ एक बोतल लपेटना केवल आदर्श परिस्थितियों में काम करता है, जैसे कि एक वाणिज्यिक विस्फोट फ्रीजर में तेज परिसंचरण हवा के साथ। एक घर फ्रीजर में तीन प्रकार की आइसक्रीम, आधा भरा बर्फ ट्रे, और अन्य रहस्यमय पन्नी-लपेटी चीजों का एक समूह-शराब की एक बोतल के चारों ओर लपेटा गीला तौलिया वास्तव में इसे अपनाना होगा क्योंकि हवा स्थिर है। मतलब यह है कि तौलिया से लिपटे बोतल को फ्रीजर में शराब की नियमित ओल ‘सूखी बोतल की तुलना में ठंडा करने में और अधिक समय लगेगा.

विज्ञान कहते हैं: इसे छोड़ दो.

लंबवत के बजाय क्षैतिज शराब की एक बोतल ठंडा करना

हेलपिन-हेली ने सिद्धांत के बारे में कहा, “यह वरिष्ठ कॉलेज स्तर के भौतिकी के लिए एक चुनौतीपूर्ण समस्या है, जिसे आप एक तरफ से एक बोतल को एक साथ खड़े कर सकते हैं। उन्होंने एक सैद्धांतिक इंजीनियरिंग पेपर खोला-आश्चर्यजनक रूप से कई वैज्ञानिकों ने खुद को “शर्ट, हम शराब को ठंडा करने के लिए भूल गए” के पुराने पुराने कन्डर्रम को समर्पित कर दिया है- उन्होंने विभिन्न उन्मुखताओं पर शराब की बोतल को ठंडा करने के साथ एक प्रयोग किया और गणना की कि क्षैतिज बोतल एक ऊर्ध्वाधर से 50% तेज ठंडा होगा.

हालांकि, ये परिणाम नियंत्रित वातावरण समेत कई कारकों पर निर्भर करते हैं उर्फ आपके घर की रसोई नहीं है. हेलपिन-हेली ने अंतर्निहित विज्ञान की व्याख्या की, जिसमें शराब की बोतल के पहलू अनुपात और रेलेई नंबर नामक कुछ शामिल है। निचली पंक्ति यह है कि “क्षैतिज ऊर्ध्वाधर पर जीतता है,” लेकिन यह वास्तविक दुनिया में एक बड़ा अंतर नहीं बना सकता है। इसके अलावा, अधिकांश फ्रीजर वैसे भी क्षैतिज बोतलों को फिट कर सकते हैं। हेलपिन-हेली ने कहा, “गणना करने के लिए एक सुपरकंप्यूटर का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा और संख्याओं पर चबाने के दौरान एक अच्छी बरगंडी का आनंद लें।” काफी उचित.

विज्ञान कहता है: यह चोट नहीं पहुंचा सकता है.

शराब के एक ग्लास में जमे हुए ऑब्जेक्ट्स जोड़ना

वेब के चारों ओर तैरने वाली सिफारिशों में से एक कमजोर अंगूर या विशेष शराब ठंडा करने वाले cubes को अपने फ्रीजर में कम करने के बिना एक गिलास गर्म शराब में छोड़ने के लिए रख रहा है। यह तकनीकी रूप से काम करता है, ब्लोंडर के अनुसार, और आप जानते हैं, कोई भी जो बर्फ घन का उपयोग करता है। लेकिन व्यावहारिक रूप से बोलते हुए, रेफ्रिजरेटर में शराब की एक बोतल पॉपिंग करने के बजाय, अधिक से अधिक पूर्व विचार और निवेश की आवश्यकता होती है (क्यूब्स फ्रीजर में ठंडा करने में लगभग 2-3 घंटे लगते हैं, इससे बोतल को ठंडा करने में अधिक समय लगता है )। इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि हर बार जब आप एक सिप लेते हैं तो आपको या तो जमे हुए अंगूर या घुलनशील धातु क्यूब्स पर नेविगेट करना होता है। क्या किसी ने शराब-शीतलन घन पर दांत चिपकाया है? हमने वैज्ञानिक रूप से इस अध्ययन का अध्ययन नहीं किया है.

विज्ञान कहते हैं: यह काम करता है, लेकिन थोड़ा हास्यास्पद लगता है.

बर्फ के पानी में शराब को सबमर्जिंग

हल्पिन-हेली और ब्लॉन्डर दोनों ने सिफारिश की है कि सोमालियर रेस्तरां में उपयोग करते हैं: बर्फ के पानी में शराब की एक बोतल चिपकाते हुए। पानी हवा की तुलना में अधिक कुशल थर्मल कंडक्टर है, जो लगभग 25 गुना दर है.

ठंडा-शैम्पेन
डैनी किम

इस विधि के साथ ध्यान में रखना एक बात है। चांग लिखते हैं, “लोग, कुछ शामिल होते हैं, हमेशा बोतलों को विसर्जित करना भूल जाते हैं,” यह कहते हुए कि अधिकांश शैंपेन सिंक और बर्फ की बाल्टी बहुत छोटी और छोटी हैं। “तो यह लगभग नीचे और शीर्ष पर गर्म पर लगभग जमे हुए है। डाला पहला गिलास गर्म है। “

वह बर्फ के साथ दो-तिहाई कंटेनर भरने की सिफारिश करती है, फिर कुछ पानी (शीर्ष पर कमरे छोड़कर) जोड़ती है, और फेंकती है कोशेर नमक का एक मुट्ठी भर, जो शीर्ष पर पानी के ठंडक बिंदु (विज्ञान) को कम करता है। लेबल की रक्षा के लिए आप प्लास्टिक की चादर में बोतल को घुमा सकते हैं- एक और सोमालियर चाल। फिर भी, ब्लॉन्डर का कहना है कि आपको तापमान को 30 से 10 के दशक तक छोड़ने के लिए कोशेर नमक के एक पौंड बॉक्स की आधा आवश्यकता होगी, इसलिए वह नमक छोड़ने और लॉबस्टर पॉट में बर्फ के पानी का उपयोग करने की सिफारिश करता है। कुंजी या तो बहुत बर्फ है। नमक के बिना, इसे अभी भी लगभग 15 मिनट लेना चाहिए.

विज्ञान कहते हैं: शराब की एक बोतल को ठंडा करने के लिए यह सबसे तेज़ तरीका है, लेकिन थोड़ा सा रिगमारोल भी है.

बोतल से शराब को हटा रहा है

शराब के कमरे में तापमान की बोतल ले जाने के कारणों में से एक कारण वास्तविक बोतल है। ब्लॉन्डर ने कहा, “ग्लास एक भयानक थर्मोकॉन्डक्टर है, यह नोट करते हुए कि बोतल वजन का लगभग 40% हो सकती है। “इसे ठंडा करने में बहुत कुछ लगता है।” इसके आस-पास एक तरीका ज़ीप्लोक बैग में वास्तविक शराब डालना है, इसे सील करें, और उस बैग को ठंडे बर्फ के पानी में छोड़ दें-ज़ीप्लोक बैग में एक गिलास में 50 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने में लगभग 2 मिनट लगेंगे.

एक और शराब को चश्मे में डालना है, उन्हें प्लास्टिक की चादर से ढकना गंध से बचाने के लिए कवर करें, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में पॉप करें। शराब का चश्मा बहुत पतला और एक बोतल से छोटा होता है और लगभग 30 मिनट तक ठंडा हो जाएगा-एक रेफ्रिजरेटर में पूरी बोतल के लिए लगभग 9 0 मिनट के विपरीत लगभग 34 डिग्री फ़ारेनहाइट। यह सब निश्चित रूप से शराब के तापमान पर शुरू होने पर निर्भर करता है (एक 80 डिग्री फ़ारेनहाइट बोतल 70 डिग्री फ़ारेनहाइट से 30 मिनट अधिक अतिरिक्त ले लेगी) और क्या आप पनीर पाने के लिए दरवाजा खोलते हैं या फिर भी। रेफ्रिजरेटर के साथ लाभ यह है कि आप शराब को अपने वांछित तापमान के करीब ला रहे हैं। जब आप बर्फ के पानी या बोतलों के लिए फ्रीजर का उपयोग कर रहे हैं, आप चरम तापमान के साथ खेल रहे हैं, बाहरी को अधिक ठंडा करना ताकि फ्रीजर से बाहर निकलने के बाद यह गर्म इंटीरियर को ठंडा कर सके। (यह एक रिब भुना के साथ कैरियोवर प्रभाव के समान है, जो ओवन से हटा दिए जाने के बाद पकाते रहें।)

विज्ञान कहते हैं: यह विधि फ्रीजर में शराब की एक बोतल डालने से तेज या तेज है.

टी एल; डॉ

तो, आप अपने कमरे के तापमान की बोतल के साथ क्या करना चाहिए? यह सब आपकी परिस्थितियों पर निर्भर करता है। यदि आप एक पेय के लिए बेताब हैं और अकेले घर हैं, तो अंडरवियर में नेटफ्लिक्स देख रहे हैं, तो आप एक गिलास शराब को ठंडा कर सकते हैं 2 मिनट में एक सीलबंद प्लास्टिक बैग इसे बर्फ के पानी में डुबोकर। यदि आप मेहमानों की सेवा करने के लिए बेताब हैं और आपके पास बहुत सारी बर्फ है, तो अपनी बोतल डुबोएं बर्फ के पानी का एक बड़ा कंटेनरबर्फ पर जोर – 10-15 मिनट के लिए। यदि आप 20-30 मिनट तक रोक सकते हैं, तो आप या तो फ्रीजर में बोतल डाल सकते हैं या कुछ चश्मे डालें, उन्हें कवर करें, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें.

फ्रीजर में एक बोतल भूल जाने वाले किसी भी व्यक्ति के रूप में, आप बोतल को बहुत ज्यादा ठंडा कर सकते हैं। और आपको यह समझने के लिए एक वैज्ञानिक होने की आवश्यकता नहीं है कि टाइमर उन परिस्थितियों में एक स्मार्ट चाल है। यह केवल बोतलों को विस्फोट करने का खतरा नहीं है, स्वाद और अरोमा को कम तापमान पर म्यूट कर दिया जाएगा। जबकि 40 अमेरिकियों में सफेद और चमकदार वाइन जैसे कई अमेरिकियों और थोड़ा गर्म हो जाते हैं, चांग कहते हैं, “मुझे सेलर अस्थायी, 55 डिग्री फारेनहाइट होने के लिए सबकुछ का पहला स्वाद पसंद है। यह शराब के बारे में सबसे ज्यादा बताता है। “अपनी वाइन शिलिंग प्रक्रिया को तेज करने का एक आखिरी तरीका-इसे बहुत ठंडा ठंडा करने का लक्ष्य नहीं है। आप सब के बाद इसका स्वाद लेना चाहते हैं.

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