कल्पना या कीमत के बिना शैम्पेन की कल्पना करो और आपको इस पल की शराब मिल गई है: पेटीटल प्रकृति. शाब्दिक रूप से, “स्वाभाविक रूप से चमकदार,” यह इसे और अधिक आराध्य बनाने के लिए संक्षिप्त रूप से संक्षिप्त है। हां, इसके नाम पर “प्राकृतिक” है, जो इसे बज़े बनाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन इस हल्के, चंचल पेय के बारे में सब कुछ प्रामाणिक, हस्तनिर्मित, अनौपचारिक शराब के लिए आधुनिक प्यास बुझाता है.

सफेद और लाल अंगूरों से समान रूप से तैयार किए गए, पैट-नेट को अधूरा (दूसरे शब्दों में, अभी भी किण्वन) शराब, बोतलबंद और कैपिंग करके बनाया जाता है, और यह बोतल में किण्वन को पूरा करने की इजाजत देता है (जहां वह बुलबुले आते हैं)। यह लो-फाई वाइनमेकिंग में सबसे अच्छा है, हाथ से बोतलों को भरने के गलेदार नीले रंग के कवरल में कठोर फ्रांसीसी किसानों की छवियों को स्वीकार करना.

“यह रूसी रूले वाइनमेकिंग है,” ऑनवर्ड वाइन के विश्वास आर्मस्ट्रांग-फोस्टर कहते हैं, एक कठोर फ्रांसीसी पुरानी टाइमर नहीं, लेकिन कई घरेलू वाइनमेकरों में से एक इस लीप-ऑफ-वर्च वाइन का निर्माण करता है। (पेट-नेट की आध्यात्मिक मातृभूमि फ्रांस की लोयर घाटी है, लेकिन अब यह सोनोमा से इटली तक हर जगह मिल सकती है।)

यह एक जुआ बनाता है? शैम्पेन-स्टाइल स्पार्कलर “समाप्त” शराब से शुरू होते हैं, जिसके लिए एक मात्रा में चीनी और खमीर जोड़ा जाता है। जब आप एक पैट-नेट खोलते हैं, दूसरी तरफ, आप शैंपेन के आधा दबाव के साथ कुछ कच्चे और अप्रशिक्षित पी रहे हैं। आप भविष्यवाणी नहीं कर सकते कि आप क्या प्राप्त कर रहे हैं। और वह बिंदु का हिस्सा है। “यह इतना ताजा और जिंदा है,” आर्मस्ट्रांग-फोस्टर उत्साहित है। ताज़ा, सहज शैली सिर्फ गर्मी के लिए चीज है.


प्रश्नों को पॉप करें

मुझे पेट-नेट कहां मिल सकता है?
प्राकृतिक वाइन बार या बुटीक में देखें (अपने कोड शब्द-विक्रेता और सोमालियर के रूप में “पेट-नेट” का उपयोग करें, इसका मतलब होगा कि आपका क्या मतलब है)। यह एक हिप-द-ग्लास सूची के लिए एक “प्राकृतिक” विकल्प भी है.

इसका क्या खर्चा होगा?
स्पंज खंड के एलिस को न खोजें- यह शैंपेन की तरह एक उच्च रोलर नहीं है। पेट-नेट की कम कीमत (ज्यादातर $ 30 से कम) शराब की अपील का आधा है.

मुझे इसे कब पीना चाहिए?
सभी बोतलों में एक वर्ष निर्दिष्ट नहीं होता है (वे एनवी, या nonvintage हैं), लेकिन परवाह किए बिना, यह आपके तहखाने में धूल जाने के लिए एक शराब नहीं है। बाद में इसे जल्दी पी लो.

मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पॅट-नेट है?
कुछ बोतलें निर्दिष्ट करें पेटीटल प्रकृति, मेथोड पूर्वजों, या कोल फोंडो लेबल पर। एक ताज शैली की टोपी भी अक्सर एक अच्छा संकेतक है.


colfondo
एस्टोर वाइन

Ca ‘dei Zago Prosecco Col Fondo 2014 आपकी सूची में डालने के लिए एक पेट-नेट है। नीचे इसके बारे में अधिक जानकारी। फोटो: एस्टोर वाइन

बोतले

यहां तीनों की तलाश है (और आपको सीमित उत्पादन में तलाशने की आवश्यकता हो सकती है न कि प्रत्येक शराब की दुकान पर).

1. ला ग्रेंज टिपहाइन 2013 “नोव्यू-नेज़” $ 28
लोयर वैली चेनिन ब्लैंक से तैयार: सेब और कुंडली की विद्युत अम्लता और अरोमा.

2. Ca ‘dei Zago Prosecco Col Fondo 2014 $ 21
“कर्नल फोंडो” का मतलब है “तलछट के साथ,” बोतल के नीचे बिताए गए गेस्ट्स का जिक्र करते हुए, जिसे आप अलग से स्वाद के लिए आरक्षित कर सकते हैं.

3. ऑनवर्ड वाइन 2014 पेट-नेट सुइसुन वैली $ 24
सुगंधित मालवासिया बियांका अंगूर से बना है, यह पुष्प और फल है, लेकिन ताज़ा हड्डी सूखा.

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