यह भुना हुआ क्रैनबेरी सॉस व्यावहारिक रूप से खुद बनाता है

व्यंजनों के बिना पाक कला में आपका स्वागत है, जिसमें हम आपको सिखाते हैं कि हमें एक डिश बनाने के लिए कैसे पसंद है, लेकिन नुस्खा के नट-किरकिरा विवरण के बारे में ज्यादा चिंता न करें, ताकि आप अपना खुद का स्पिन बना सकें। यह नुस्खा संपादक लिज़ेल डेविस की स्वादिष्ट-मीठी क्रैनबेरी सॉस है जिसने वर्ष के बाद अपने अवकाश वर्ष को बचाया है.

कई साल पहले, न्यूयॉर्क में मेरा दूसरा साल और घर से दूर मेरी पहली थैंक्सगिविंग, दोस्तों का एक समूह और मैं सप्ताहांत के लिए पोकोनोस के एक घर में इकट्ठा हुआ। युवा और भद्दा होने के नाते, मैंने थैंक्सगिविंग डिनर के सभी खाना पकाने के काम को खुशी से स्वीकार कर लिया। मैं पूर्णकालिक काम कर रहा था, और ग्रेड स्कूल में भी, इसलिए मेरे पास खाना बनाने के लिए बहुत कम समय के जेब उपलब्ध थे। उल्लेख नहीं है कि हम थैंक्सगिविंग डे पर सब कुछ भी चला रहे थे और केबिन में अंतिम भोजन की तैयारी खत्म कर रहे थे। छुट्टियों के लिए मैंने कभी भी सबसे महत्वाकांक्षी भोजन किया है.

इसे सबकुछ खींचने के लिए, मेरे पास एक मास्टर प्लान था जिसने हफ्ते पहले ही शुरू किया था और काम से पहले यौगिक मक्खन की चूहों को ठंडा करने और फिर रात में अपने इस्त्री बोर्ड पर बेकिंग शीट पर बैठने के लिए रोटी के cubes फाड़ने जैसे कार्यों को शामिल किया था (मेरे कारण क्लासिकल क्रैम्पड न्यूयॉर्क सिटी रसोई), और सप्ताहांत पर कपड़े धोने के बीच प्री-बेकिंग पाई गोले चलाते हैं। लेकिन उस साल मैंने जो कुछ भी बनाया है, फंसे केवल एक ही क्रैनबेरी सॉस था.

धन्यवाद साइड-cwar-क्रेनबेरी-चटनी
लौरा मुरे

इस हाथ से बाहर क्रैनबेरी सॉस के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उसे चाहिए। फोटो: लौरा मुरे

मुझे ओवन में सॉस-हाथों को भुना देने में सक्षम होना पसंद आया। एक बार यह बेकिंग पकवान में था, यह व्यावहारिक रूप से खुद बना दिया। मुझे मूल नुस्खा बिल्कुल याद नहीं है; अब जो संस्करण मैंने बनाया है, वह वर्षों से विकसित हुआ है जहां यह शुरू हुआ था, इसका ढीला अनुमान बन गया है। मैंने उस पहले संस्करण से जो किया वह मीठा-टार्ट मिश्रण के लिए shallots के अलावा था, जो सब कुछ गोल करता है और अन्य व्यंजनों में ऋषि और थाइम के साथ इतना अच्छा चला जाता है। सब कुछ, यह बहुत क्षमाशील है और कम से कम समय लेने वाली वस्तु हो सकती है जिसे आपने इस साल अपनी मेज पर रखा था। सबसे महत्वपूर्ण, यह अगले दिन सैंडविच के लिए एक बेहतर मसाला बनाता है.

यहां क्या करना है: ओवन के ऊपरी तिहाई में एक रैक रखें और 350 डिग्री से पहले गरम करें। टॉस दो 12-औंस। ताजा क्रैनबेरी के बैग (दो 10-औंस। जमे हुए क्रैनबेरी के बैग भी काम करेंगे) के साथ पतली कटा हुआ shallot, 1 कप (पैक) हल्के भूरे रंग की चीनी, 1 चम्मच। बारीक grated नींबू उत्तेजकता, 1 चम्मच। बारीक grated नारंगी उत्तेजना, तथा ¼ कप ताजा नारंगी का रस एक 13x 9 “ग्लास या सिरेमिक बेकिंग डिश में। रोस्ट, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक क्रैनबेरी नरम हो जाते हैं और रस मोटा होना शुरू हो जाता है (यह ठंडा होने के साथ और अधिक स्थापित हो जाएगा, इसलिए थोड़ा ढीला दिखने की चिंता न करें), लगभग 1 घंटा। जब यह लगभग पूरा हो जाता है, तो इसे स्वाद दें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और चीनी या एसिड के साथ समायोजित करें.

इसे आसानी से स्वाद और संतुलन के लिए समायोजित किया जाता है, और आप अपने हेडकाउंट के आधार पर कम या ज्यादा कम कर सकते हैं (यह 6 से 8 लोगों की सेवा करता है)। मैं ऐसे प्रकार का खाना बनता हूं जो कोशिश-और-सही व्यंजनों से चिपकता नहीं है; यह हमेशा एक साहसिक है। लेकिन यह खुशी है कि मैं हर साल एक पकवान करता हूं-इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं खाना पकाने वाला हो सकता हूं.

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