उन लोगों के लिए बीयर जो सोचते हैं कि वे क्राफ्ट बीयर की तरह नहीं हैं

यह मुंह में फोमिंग है, जोशुआ एम। बर्नस्टीन के बियर के सदैव विस्तारित ब्रह्मांड में आशावादी रोमांच है। और हाँ, वह एक और दौर चाहते हैं, कृपया.

एक बियर ड्रिंकर के रूप में, मैं एक बुलबुला दुनिया में रहता हूं। मैं सहकर्मियों और कोहॉर्ट्स से घिरा हुआ हूं जो नवीनतम होप्स, गोर-नमकीन एलिस के गोज़ल डिब्बे का नाम-जांच करते हैं, और मौसमी लय के अनुसार बीयर का चयन करते हैं.

एक बार में मेरे साथ कोहनी झुकाएं, और आपको लगता है कि हर किसी ने आईपीए कुल-एड भेज दिया है.

वास्तविकता से यह हल्का सालों है। हालांकि शिल्प बियर पिछले साल लगभग 18 प्रतिशत वॉल्यूम के मुकाबले बढ़ गया था, इस श्रेणी में अमेरिकी बियर खपत का केवल 11 प्रतिशत हिस्सा है, जो कि लेनदारों का प्रभुत्व है। बिल्ली, बेचे गए प्रत्येक पांच बीयरों में से एक बड लाइट है. अगले सबसे बड़े ब्रांड कोर्स लाइट, बुडवेइज़र, मिलर लाइट, कोरोना एक्स्ट्रा, और ड्रम रोल, प्राकृतिक लाइट हैं। बाजार हिस्सेदारी पर छेड़छाड़ करने और पीने वालों को गुना में खींचने के लिए, ब्रीवर को कड़वा एलिस और बूझी स्टॉउट्स से बेहतर उपकरण की आवश्यकता होती है। उन्हें एक बेहतर लेजर की आवश्यकता होती है, जो स्वादपूर्ण होता है क्योंकि यह बड़ी जनसंख्या के लिए सुलभ है.

जीत-helles
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विजय कोफाउंडर कहते हैं, “मैं गर्व से कहूंगा कि शिल्प बियर मुख्यधारा बन रहा है।” बिल कोवलस्की, उन्होंने कहा कि “मुख्यधारा एक बुरा शब्द नहीं है।” इस साल, पेंसिल्वेनिया ब्रूवरी ने ताज़ा, कम शराब का अनावरण किया हेलस लेजर, एक साफ, ताजा स्वाद और मधुर घास के सुगंध के साथ एक उज्ज्वल, सुनहरा लेजर। यह nuance में जड़ है, पायरोटेक्निक नहीं, जो ठीक बिंदु है। कोवलेशकी का कहना है, “हम एक हुक पर चारा लगा रहे हैं, मानते हैं कि हर कोई आईपीए नहीं चाहता है।”.

आकर्षण है म्यूनिख हेल्स, एक जर्मन लेजर जो 1 9वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में है। फिर यूरोप भर में, सुनहरा, उदारतापूर्वक चेक पिल्सर्स बिखरे हुए थे। जवाब में, म्यूनिख में ब्रीवर-जहां अंधेरे लेनदारों ने रेगुर-लाइटर-ह्यूड हेल्स लेजर बनाया था। (Helles जर्मन “उज्ज्वल” या “प्रकाश” के लिए जर्मन है।) बियर पिल्सर्स के सुनहरे रंग की टिंट की नकल करता है लेकिन एक स्मिडजेन माल्टियर और मीठा है। न तो उबाऊ और न ही कड़वा, म्यूनिख हेल्स, गोल्डिलॉक्स के दलिया की तरह, सबसे स्वादिष्ट खुश माध्यम है.

स्वादपूर्ण चरम सीमाओं से भरे बियर पोर्टफोलियो को संतुलित करने के लिए, ब्रूवर तेजी से म्यूनिख हेल्स में बदल गए हैं। पेंसिल्वेनिया में, जहां लेजर परंपराएं गहरी होती हैं, आपको स्टौड्स गोल्ड लेजर, स्ली फॉक्स हेलेस गोल्डन लेजर और पेन गोल्ड मिलेगा। न्यू बेल्जियम ग्रीष्मकालीन हेलिस और श्लाफ्ली ग्रीष्मकालीन लेजर ने बीयर को मौसमी जगह में स्लॉट किया, जबकि टम्पा स्थित सिगार सिटी हॉटटर थान हेलस साल भर लगातार.

असभ्य-बीर
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यह धूप फ्लोरिडा में समझ में आता है। लेकिन मिनियापोलिस के बारे में क्या, जहां सर्दियों में क्रूर पकड़ होती है? सली ब्रूमास्टर टोड हगसैन डिएगो में 2008 के क्राफ्ट ब्रूअर्स सम्मेलन के बाद शुरू हुई एक हेल बनाने का निर्णय, जहां आईपीए की लहरें ने अपने ताल को पंप किया। “हम contrarians हैं,” हग कहते हैं। “अगर लोग एक काम कर रहे हैं, तो हम विपरीत करेंगे।”

मिनियापोलिस में वापस, हौग ने ब्रेड, पुष्प, और शैतानी रूप से पीने योग्य नरक का सपना देखा। यद्यपि ब्रूवरी को अपने उत्साहपूर्वक उग्र उग्र आईपीए और डार्कनेस शाही स्टउट के लिए मनाया जाता है, बिक्री एक दिलचस्प कहानी बताती है। हौग कहते हैं, “हमारे सबसे व्यस्त दिन [सरी के बियर हॉल में], शायद नरक नंबर 1 विक्रेता है,” म्यूनिख हेल्स ग्राहकों को एक स्पष्ट संदेश प्रदान करता है: “ठीक है अगर आपको आईपीए पसंद नहीं है। क्राफ्ट ब्रूवरीज़ अभी भी बहुत कुछ पेश करने के लिए है। “

विजय के ब्रूस्पब में, हेल्स लगभग दो दशकों तक सर्वश्रेष्ठ विक्रेता रहे हैं। यह 1 99 6 में ब्रांडीवाइन वैली लेजर के रूप में शुरू हुआ, जो लंबे समय से पूर्वोत्तर पसंदीदा विजय लेजर बनने से पहले था। जनवरी में, विजय ने बियर हेलेस लेजर का नाम बदल दिया और, एक कुरकुरा, पहुंचने योग्य लेजर की राष्ट्रीय आवश्यकता को देखते हुए, अंततः देश भर में बियर जारी किया। कोवलस्की नाम स्विच के बारे में कहते हैं, “1 99 6 में, बहुत कम लोगों को बियर शैलियों को पता था।” “हम एक ऐसे बिंदु पर हैं जहां उपभोक्ताओं को शैली के बारे में और अधिक जानकारी मिलती है और नाम जाने का बुरा तरीका नहीं है।”

Ninkasi-पक
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ओरेगॉन के निंकासी के लिए, हेल-स्टाइल लक्स को अपने सालभर लाइनअप में डालने वाला कोई ब्रेनर नहीं था। ब्रूमास्टर और कोफाउंडर कहते हैं, “हेलेस कभी भी सबसे ज्यादा पीने योग्य बीयरों में से एक है।” जेमी फ्लॉइड. “यह आधा लीटर और लीटर से उपभोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। यह बहुत अच्छा लगता है कि यह ठंडा और बुलबुला या गर्म और सपाट है। “फ्लॉइड लक्स की अपील को व्यापक और संकीर्ण, आईपीए सब्बाटिकल पर बियर गीक्स को देखते हुए, यार्डवर्क के बाद प्यास बुझाने, और सही जोड़ी के साथ डिनर प्रदान करता है। “हेलेस भोजन के लिए अद्भुत है,” वह कहता है। “यह एक सार्वभौमिक पेशकश है।”

जीत का कोवलस्की उस भावना को सेकेंड करता है। “हेल्स की सबसे बड़ी ताकत बहुमुखी प्रतिभा है,” वे कहते हैं। “यह आपको ताज़ा करने वाला है, जो आपके सबसे अच्छे भोजन के खिलाफ जाएगा, जबकि अनाज से सूक्ष्म गुणवत्ता मछली के साथ अच्छी तरह से काम करेगी।”

शिल्प पकाने के आदर्श राजदूत की तरह ध्वनि, है ना? लेकिन मुख्यधारा में पूरी तरह से घुसपैठ करने के लिए हेल्स के लिए, इसे थोक खरीददारों के प्रवेश की धारणा को बदलना चाहिए। “मेरा अनुभव यह है कि लोग नहीं सोचते कि नरक उबाऊ है, लेकिन वे सोचते हैं कि यह ‘सामान्य बीयर’ जैसा स्वाद है,” सली के हग कहते हैं। “लोग सोचते हैं, मुझे एक बड़े लेजर की बजाय स्थानीय शिल्प लेजर पर थोड़ा और क्यों खर्च करना चाहिए जो सस्ता है?”

लोगों को यह समझने में तीन-प्लस दशकों लग गए कि खुश घंटे की बीयर एक गंदगी-सस्ते लेजर से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट हो सकती है। एक परिष्कृत रोजमर्रा के लेजर को गले लगाने के लिए लोगों को समय लेना समय लगेगा। कुछ ड्रिंकर्स पहले बियर के स्वाद बड-टेस्टिंग एक्स्ट्रेम्स का पता लगाएंगे, उम्मीद है कि, एक लेजर में पूर्ण सर्कल आ रहा है। दूसरों को अपने पीने की दिनचर्या को हिलाकर रखना होगा, एक पुराने पुराने लेजर से कुछ परिचित कुछ भी, जो एक हेल की तरह कुछ अलग है। हॉग कहते हैं, “शिल्प बियर के लिए वास्तव में कूल्हे पर उतरने के लिए, हमें वास्तव में अच्छे बीयर बनाना होगा जो व्यापक दर्शकों के लिए अपील करते हैं।”.

अब यह एक विचार का नरक है.

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