सगातिबा कचका, बॉन एपेटिट फूडिस्ट, एंड्रयू नोल्टन द्वारा समीक्षा की गई

बॉन एपेतीत रेस्तरां और पेय संपादक एंड्रयू नोल्टन के सामने बोझ की बहुत सारी बोतलें हैं। इस कॉलम में वह एक-एक करके उनके माध्यम से जाता है.

आप शायद इसे “एक चीपिरिनहा में सामान” के रूप में जानते हैं, और बहुत कुछ नहीं, बल्कि ब्राजील की भावना
कचका, हार्ड-टू-साउंड-आउट नाम (का-शा-सा) के बावजूद शराब कैबिनेट के कानूनी जोड़ के रूप में कुछ ध्यान देने योग्य है.

अमेरिकी आयात कानूनों का मतलब है कि कचका की हर बोतल “ब्राजीलियाई रम” शब्दों के साथ मुद्रित होती है, लेकिन यह सही नहीं है – कचका ताजा रस से बना है जिसे आप गन्ना दबाकर प्राप्त करते हैं, जबकि अधिकांश मुख्यधारा की रम गुड़ से बना है, जिसमें उबला हुआ और चिपचिपा सामान में कारमेलिज्ड किया गया है जिसे आप परिचित हैं। एक अपवाद है – कैरिबियन से रम एग्रीकॉल कैचका जैसे गन्ना के रस से बना है, लेकिन प्रसंस्करण में अंतर (मैम में डंठल से घिरा हुआ है, और विभिन्न जंगल में वृद्ध) उन्हें एक-दूसरे से अलग करता है.

यह कहना मुश्किल है कि उस प्रक्रिया में कौन सा हिस्सा स्वाद को अलग करता है (हर छोटी अंतर मायने रखता है), लेकिन एक निश्चित कचका स्वाद है, और प्रत्येक ब्रांड थोड़ा अलग है। ये दो बोतलें,
सगातिबा पुरा और
सगातिबा वेल्हा, जून में अमेरिकी बाजार में पेश किए गए, और कचका स्पेक्ट्रम के दोनों किनारों के अच्छे प्रतिनिधि हैं.

पुरा एकजुट हो गया है, और इसमें एक मसाला है कि आपको अधिकतर सफेद रमों से नहीं मिलेगा – जबकि एक स्पष्ट गन्ना स्वाद चल रहा है, शुष्क मिर्च एक टकीला के करीब है। यह एक कैपिरीन्हा में बहुत अच्छा है – अनिवार्य रूप से एक कचका डाइक्विरी – और वहां पर किसी भी कॉकटेल में सफेद रम के लिए एक उप-काम करता है.

दूसरी तरफ, वेल्हा (“पुरानी” के लिए पुर्तगाली) ने जिम बीम केक में तीन साल से एक कारमेल रंग और एक मेलर स्वाद उठाया, और चट्टानों पर बहुत अच्छा है। उम्र बढ़ने के बाद भी, इसमें चीजों को हल्का और ताज़ा रखने के लिए पर्याप्त गर्मी होती है – उच्च अंत आयु वर्ग के रमों को थोड़ा चिकना और मीठा मिल सकता है, इसलिए यह एक अच्छा शराब पीने के लिए अच्छा है जो अभी भी थोड़ा सा जिंग है.

पुरा के लिए केवल $ 25 और वेल्हा (750 मिलीलीटर दोनों) के लिए $ 30 पर, तथ्य यह है कि कचका घर का नाम नहीं बनने का मतलब है कि आप इन बोतलों को एक समान फैंसी रम से कम के लिए चुन सकते हैं। अगली बार जब आप ग्रीष्मकालीन पार्टी के लिए शराब की दुकान में हैं, तो एक बोतल लें (विशेष रूप से वेल्हा), और देखें कि क्या आप कुछ मेहमानों को ब्राजील के पीने के तरीके में परिवर्तित नहीं कर सकते हैं.

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