आम तौर पर अगर कुछ फंकी या नाराज हो जाता है, तो हमें इसे टॉस करने के लिए प्रशिक्षित किया गया है। लेकिन इस नियम के लिए एक बड़ा अपवाद है: बदबूदार पनीर. यहां तक ​​कि नीली चीज की सबसे हल्की हल्की सुगंध भी होती है, और जब आप चारों ओर घूमते हैं reaaaaal मलाईदार, गुफा वृद्ध फ्रेंच की तरह बदबूदार Époisses, गंध लंबे समय तक आपकी नाक (और पूरे कमरे में आपने खाया) में रह सकती है। फिर भी, बदमाश के बावजूद, लोग इस मलाईदार व्यंजन का आनंद लेने के लिए दुनिया भर में यात्रा करेंगे। और अब हम जानते हैं क्यों.

उपर्युक्त अनन्य क्लिप में से खाद्य-स्वादिष्ट विज्ञान (इस बुधवार को पीबीएस पर 10 पीएम ईटी पर प्रीमियरिंग), मेजबान जेम्स वोंग बताता है कि क्यों एक पनीर जो बदबूदार पैर की तरह गंध करता है वह बहुत अच्छा स्वाद लेता है। “सल्फर की तरह, बदबूदार-गंध-गंध, बदबूदार पनीर से अस्थिर सुगंध अणु हमें गंध की पहचान करने में मदद करने के लिए रिसेप्टर्स के एक अद्वितीय संयोजन को उत्तेजित करते हैं,” वह बताते हैं। “लेकिन जब आप इसे खाते हैं, तो कुछ जादुई होता है: सुगंध यौगिकों को आपके मुंह में छोड़ दिया जाता है और वे कम हो जाते हैं वापस आपकी नाक का वे एक ही गंध डिटेक्टरों द्वारा पता लगाए जाते हैं, लेकिन अजीब बात यह है कि यदि आपका दिमाग आगे बढ़ता है और उन्हें अपनी नाक के सामने छीन लेता है तो अजीब बात यह है कि “

गंध cheese

वाह, यह एक बदबूदार है.

इस जादूगर को बुलाया जाता है पीछे की गंध: मस्तिष्क एक ही समय में जीभ पर अनुभव कर रहे मलाईदार, आरामदायक स्वाद के साथ तेज गंध को जोड़ता है। उन्होंने कहा, “स्वाद और गंध के इस संयोजन पर नाटकीय प्रभाव पड़ता है कि हम एक विशेष अणु को कैसे देखते हैं,” और यदि आप एक पनीर के स्वाद और सुगंध का ~ पूर्ण प्रभाव ~ चाहते हैं, तो हमेशा रिंद खाएं- यही वह जगह है जहां से अधिकांश गंध मौजूद है.

Époisses

इच्छा है कि हम एक एपॉइस की सतह पर चल सकें.

वे कहते हैं कि एक पुस्तक का कवर इसके कवर से नहीं करते हैं, इसलिए हमें अपनी गंध से पनीर का न्याय नहीं करना चाहिए। यह बहुत ही अजीब होने के लिए एक बहुत ही खास भोजन लेता है, फिर भी अच्छी तरह से गोल चकाचौंध, लगभग मांसपेशियों, गर्म, आरामदायक, एपॉइस के स्वादिष्ट स्वाद है। मीठे सपने सुगंधित पनीर से बने होते हैं.

फैलाना cheese

ओह, हाँ.

या आप कम-बदबूदार नीले पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं:

नीला cheeses

3 ब्लू चीज जो सोचते हैं कि वे ब्लू पनीर से नफरत करते हैं