मेरे डेस्कटॉप पर एक टैब है जो मैं बंद नहीं कर सकता। यह ऊपर की तस्वीर है, पूर्ण, स्वादिष्ट उच्च-रिज़ॉल्यूशन-ब्लैकआउट केक का एक वसा टुकड़ा। बहुत नम और निविदा, अंधेरे चॉकलेट केक की तीन परतें। ब्रूस Bogtrotter तरह एक चैंप की तरह खा लिया मटिल्डा. दो मध्यम परतें मलाईदार दिखती हैं, ठंढ की तुलना में थोड़ा अलग रंग। खैर आप बेहतर बैठ जाओ, क्योंकि वह चॉकलेट पुडिंग, दोस्तों है। थोड़े समय में इस पर और अधिक.

मुझे इस शानदार निर्माण के लिए क्रेडिट लेना अच्छा लगेगा, लेकिन यह नुस्खा पौराणिक एबिंगर बेकिंग कंपनी के केक पर आधारित है। 1 9 06 के बाद, ब्रुकलिन बेकरी ने चॉकलेट पुडिंग की परतों और केक crumbs में लेपित एक ganache ठंढ के साथ एक तिहाई परत शैतान के खाद्य केक बनाया.

केक को इसका नाम चॉकलेट से नहीं मिला लेकिन 1 9 40 के दशक में ब्रुकलिन में नियंत्रित बिजली के आबादी से। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, सेना ने वाटरफ़्रंट के साथ बिजली बंद कर दी ताकि युद्धपोत ब्रुकलिन नौसेना यार्ड को बिना पहचान के छोड़े जा सके। ब्लैकआउट ड्रिल नोटिफिकेशन पूरे शहर में पोस्ट किए गए थे और ब्रुकलिन ब्लैकआउट केक नाम का नाम था.

जब 1 9 72 में बेकरी बंद हो गई, तो एबिंगरिस्ट्स (बेकरी के प्रचारक, निश्चित रूप से) अपने केक को वापस चाहते थे और इसे फिर से बनाने के लिए सख्त कोशिश की। मूल नुस्खा और इसका गुप्त चॉकलेट फॉर्मूलेशन कभी जारी नहीं किया गया था। लेकिन इसकी यादें अनगिनत नकल को प्रेरित करती हैं.

मैंने उनमें से एक बेक किया। और मुझे स्वीकार करना है, मैं उसमें नहीं था। मैं मूल कोशिश करने के लिए जीवित नहीं था, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह क्या है माना जैसे स्वाद के लिए। लेकिन जैसा कि कोई भी अच्छा चॉकलेट केक कट्टरपंथी होगा, मेरे पास ब्लैकआउट केक नाम के साथ एक केक का एक बहुत ही मजबूत विचार है चाहिए स्वाद जैसा। अमीर, गहरा, नम, निराशाजनक- मैं जा रहा था लेकिन आप जानते हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं.

मैं अपनी नुस्खा को यथासंभव मूल केक को सच रखना चाहता था; वास्तव में मैं सिर्फ पुडिंग और गैनाशे के साथ एक चॉकलेट केक खाना चाहता था। लेकिन मुझे इसे सरल बनाना था। मैंने पाया कि नकली व्यंजनों में से सभी इतने “steppy” (जटिल एएफ के लिए रसोई शब्द) थे। मुझे पागल बेकरी खाने से प्यार है कि शेफ की एक सेना को सही करने के लिए मजबूर किया गया है, लेकिन मैं केक पकाने में 24 घंटे बिताना नहीं चाहता!

केक परतें

मैंने अपने जन्मदिन के लिए चॉकलेट केक नुस्खा शुरू किया- यह सरल, निविदा, और नम है। लेकिन ब्लैकआउट के लिए इसे गहरे और अमीर होने की जरूरत थी। तो मैंने चॉकलेट में गुड़ के नोट्स लाने के लिए और कोको और गहरे भूरे रंग की चीनी को जोड़ा। और समृद्धि और तंग के लिए खट्टा क्रीम। चूंकि केक की असेंबली थोड़ी देर ले रही है, इसलिए मैंने केक को यथासंभव आसान बना दिया। एक कटोरा, कोई मिक्सर-डंप, हलचल, और सेंकना.

वह हलवा था

हलवा नुस्खा का मेरा पसंदीदा हिस्सा है। मुझे पुडिंग पसंद है और अगली बार जब मुझे फिक्स की ज़रूरत है तो मैं 100% इस पुडिंग को अपने आप कर दूंगा। यह आपके बच्चे के रूप में पुडिंग कप के एक अद्यतन संस्करण की तरह स्वाद … या वयस्क.

कम कुंजी ठंढें

सबसे चुनौतीपूर्ण हिस्सा ठंढ था। टेस्ट रेसिपी में मुझे ऑनलाइन मिल गया था, ठंढ इतना कठिन था कि हम इसके नीचे केक खा रहे थे और दुखी पनीर की तरह ठंढ छोड़ रहे थे। चूंकि पहले दो घटकों में इतनी चॉकलेट, चीनी और सामान्य समृद्धि होती है, इसलिए ठंढ को उन्हें संतुलित करने और केक को एक साथ खींचने की आवश्यकता होगी। मैंने इसे सरल बना दिया ताकि आप सब कुछ चॉकलेट पिघलाएं, क्रीम में हलचल करें, और इसे कमरे के तापमान में मोटा होना चाहिए। मैंने यहां केक की समृद्धि के माध्यम से कटौती करने के लिए खट्टा क्रीम भी जोड़ा, और मीठे हलवा को थोड़ा विपरीत देने के लिए.

सभा

मैं झूठ नहीं बोल रहा हूं, इस केक को एक साथ रखकर थोड़ा गन्दा है। पुडिंग, जाहिर है, थोड़ा ढीला है, और आप इसे इस तरह से चाहते हैं। लेकिन जब आप केक परतों के बीच सैंडविच करते हैं तो आप पक्षों से बाहर निकल सकते हैं यदि आप बहुत कठिन दबाते हैं। ठंढ बहुत ढीला है, लेकिन फ्रिज में तैयार केक डालकर यह मोटा हो जाएगा। पहली बार मैंने इसे बनाया, मैं जो गड़बड़ कर रहा था उस पर थोड़ा डरावना था। लेकिन यही कारण है कि बहुत चालाक एबिंजर बेकर्स केकड़ों में केक लेपित! एक बार जब यह इकट्ठा हो जाता है और ठंडा हो जाता है, तो यह खूबसूरती से कट जाता है और परतें आश्चर्यजनक लगती हैं- और कोई भी कभी नहीं जानता कि पागल, उज्ज्वल, हलवा गड़बड़ नग्न केक जैसा दिखता है.

नुस्खा प्राप्त करें:

1017-अंधकार-चॉकलेट केक

ब्लैकआउट केक